Stai cercando una ricetta facile e veloce per impastare la pizza fatta in casa? Niente Bimby o impastatrice, solo le tue mani! Ecco una ricetta semplice, ispirata anche ai consigli di Benedetta Parodi, che ti permetterà di ottenere una pizza deliziosa.
Ingredienti
- 600gr di farina a piacere (0, oppure la 1 o la 2 macinate a pietra)
- 330gr di acqua tiepida
- 20gr di olio evo
- 10gr di sale
- 10gr di zucchero o un cucchiaino di miele
- 1/4 di cubetto di lievito di birra
Preparazione
- Sciogli il lievito in un po’ d’acqua col miele (o lo zucchero). Quando si forma la patina sulla superficie, impasta tutto.
- Lascia lievitare in una ciotola ben coperta per parecchie ore. Il forno è il posto migliore in cui mettere la pasta a lievitare, al riparo dalle correnti.
- Di solito impasto la mattina, poi nel pomeriggio interrompo la lievitazione rilavorando la pasta e sistemandola nelle teglie.
- La sera, farcisco e inforno.
Un'altra opzione è fare una doppia lievitazione: prima lievita il panetto, poi stendi, aggiungi un po' di pomodoro e fai lievitare ancora. Puoi usare 500 gr di farina e 1/4 di cubetto di lievito, con 4+4 ore di lievitazione. Di solito impasto al mattino e cucino la sera, con stesura a mezzogiorno.
Se hai fretta, puoi usare farina autolievitante Spadoni... viene più bassa e croccante, una cosa diversa.
Ricetta Veloce di Benedetta Parodi
Ecco una versione ancora più rapida, ispirata alla ricetta di Benedetta Parodi:
Ingredienti:
- 500 gr di farina
- 2 cucchiai di sale
- 15 gr di lievito di birra fresco
- 300-400 ml d’acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine
- Passata di pomodoro
- 2 mozzarelle
- Filetti di acciuga
Preparazione:
- In una ciotola, preferibilmente in alluminio, mettete la farina, il sale e un po’ d’acqua tiepida.
- Mescolate un pochino, prima di aggiungere il lievito e versare tutta l’acqua. Vi consiglio di sciogliere il lievito direttamente nell’acqua calda.
- Ora impastate con cura fino a ottenere una palla di pasta.
- Quando il composto vi sembra pronto, fatelo riposare per circa un’ora: deve lievitare.
- Stendete poi la pasta direttamente sulla teglia rivestita con un foglio di carta.
- Poi mettete un po’ di olio, la passata, un pizzico di sale e infornate per qualche minuto a 200 gradi.
- Solo quando la pizza inizierà a essere dorata, si potrà aggiungere l’acciuga e la mozzarella. È ovvio che potete farcire la vostra pizza con qualsiasi altra cosa di vostro gusto.
- Rimettetela nel forno e fatela cuocere altri 10 minuti.
La pizza va mangiata calda, ma è buona anche tiepida come merenda.
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Consigli Extra
- Il mitico mastro fornaio della prova del cuoco, Gabriele Bonci, suggerisce di usare farina di farro e di aggiungere il 65% di acqua.
- Per una pizza margherita speciale, aggiungi la mozzarella e le olive a metà cottura.
- Se vuoi provare un abbinamento diverso, segui la ricetta della pizza con tonno e carciofini di Fulvio Marino.
Anche la mamma faceva così, le veniva un bel focaccione croccante fuori e morbidissimo dentro.
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