La pizza liquida è la nuova ossessione del momento. Si tratta di una pizza veloce, originale e gustosa, un'alternativa alla pizza tradizionale. Questa variante della pizza tradizionale si distingue per l’impasto liquido, che non richiede lievitazione fuori dal forno.
Si tratta di un Impasto per Pizza che si realizza in ciotola e con un cucchiaio, la sua consistenza è liquida e si utilizza lievito istantaneo e non di birra. La pizza liquida è una pizza che si prepara letteralmente in 5 minuti, giusto il tempo di pesare gli ingredienti e metterli insieme in una ciotola. La consistenza dell’impasto è liquida appunto, poiché il lievito utilizzato è quello istantaneo per torte salate e non necessita di lievitazione.
Dopo la cottura il risultato è di una pizza veloce filante che accontenterà tutti di sicuro con la sua bontà e potete farcirla in tantissimi modi possibili. E’ perfetta per chi non ha tempo e sembrerà di mangiare una Pizza Classica.
Sono certa che dopo averla provata vi piacerà tantissimo, seguite tutti i miei consigli di preparazione vedrete l’adorerete. Attendendovi alle dosi descritte nel procedimento, otterrete una pastella quasi liquida che dovrete solo mescolare e infornare.
Ingredienti
- Farina
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Zucchero
- Lievito istantaneo per preparazioni salate
- Passata di pomodoro
- Mozzarella
- Origano
- Basilico (opzionale)
Preparazione
- Accendete il forno a 220°.
- In un'ampia ciotola versate l'acqua, due cucchiaini di sale, uno di zucchero e due cucchiai di olio extravergine.
- Procedete inserendo tutta la farina di tipo 0.
- Mescolate bene. Otterrete un impasto semi-liquido, ma con la sua "forza" (farete una certa fatica a mescolare bene).
- Ora aggiungete il lievito e mescolate ancora.
- Foderate una teglia con carta forno e oliatela leggermente su tutta la superficie.
- Versate il composto e livellatelo per coprire tutta la teglia. Ora potete lasciare 10 minuti il composto livellato nella teglia oppure, se non avete tempo, procedere subito.
- Mescolate abbondante passata di pomodoro con olio e sale (ed eventualmente basilico spezzettato) e distribuitela sopra il composto. Non mettetene poca.
- Infornate a 220° statico per 20 minuti.
- Mentre la pizza cuoce sfilacciate la mozzarella e tamponatela con carta da cucina.
- Estraete la pizza dal forno e copritela di mozzarella.
- Inseritela nuovamente in forno a 200° ventilato per 10 minuti.
- Sfornate, spolverate di origano e portate in tavola fumante.
Preparazione alternativa in friggitrice ad aria
- In una ciotola metti la farina, il sale e il lievito istantaneo.
- Aggiungi l’acqua e l’olio.
- Mescola fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Versa la pastella in una teglia rotonda (circa 30 cm di diametro) o rettangolare ben unta con olio extravergine di oliva (io utilizzo la teglia rettangolare della friggitrice ad aria a fornetto, misura di circa 32×28 cm). Non utilizzare carta da forno, senza cuoce meglio!
- Con l’aiuto di una forchetta distribuisci la passata di pomodoro lasciando il classico bordo bianco della pizza… se ti piace, aggiungi il formaggio grattugiato direttamente nel pomodoro perchè se la cuoci nella friggitrice ad aria, la ventilazione potrebbe farlo volare (altrimenti, prima di infornare, aspetta un paio di minuti che il formaggio si impregni del pomodoro).
- Cottura: Inforna a 230° per circa 8 minuti oppure a 190°-200° in friggitrice ad aria nel ripiano centrale del forno.
- Aggiungere qualche foglia di basilico.. et voilà, la pizza liquida è pronta!
Consigli aggiuntivi
- Ungete bene la teglia che deciderete di usare, per evitare che l'impasto si attacchi. In alternativa, utilizzate carta da forno o un tappetino in silicone riutilizzabile.
- Non aggiungete subito i formaggi, per evitare che si brucino. Aggiungeteli negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Per quanto riguarda i salumi, aggiungeteli a fine cottura per evitare che si secchino troppo.
Varianti
Se voleste realizzare una pizza liquida farcita con scamorza e Speck Selezione Egidio Galbani, farcite la base con la salsa di pomodoro condita, infornate e dopo 10 minuti tirate fuori la pizza e cospargetela con un mix di scamorza e Mozzarella pizza perfetta Santa Lucia; portate nuovamente la teglia in forno e fate sciogliere il formaggio, sfornate e completate con lo speck.
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Pizza liquida per buffet e aperitivi
Questa pizza può essere un'ottima alleata per arricchire buffet festivi, aperitivi o antipasti. In questi casi vi suggeriamo di realizzarla con almeno due farciture diverse, così da andare in contro alle esigenze di tutti. Per esempio, potrete decidere di condire una metà con salsiccia e funghi e l'altra con pomodorini e pesto, così potrete soddisfare anche i vostri amici vegetariani. Inoltre, potrete servirla tagliata a cubetti su un bel tagliere da portata, magari accompagnata da qualche verdura sott'olio, dei formaggi, delle bruschette e qualche salatino.
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