La pizza a lievitazione istantanea è un'alternativa semplice, veloce e buonissima della classica pizza napoletana, da fare quando in casa non si ha il lievito di birra.
Cos'è la Pizza a Lievitazione Istantanea?
La pizza a lievitazione istantanea è una valida alternativa alla classica pizza napoletana, che si può preparare in pochi minuti e con pochissimo lavoro. Infatti, si tratta di una di quelle ricette super rapide, che si lavorano impastando tutto in una ciotola, senza impastatrice o altri robot da cucina. Ideale quindi anche per non sporcare troppe cose ed avere subito dopo la cucina ancora in ordine.
La Magia del Lievito Istantaneo
Ma la vera particolarità della pizza a lievitazione istantanea è il lievito utilizzato. Si tratta infatti di una pizza molto diversa dal solito, proprio perché non richiede l'utilizzo del lievito di birra, ma si sfrutta invece il lievito istantaneo, che non è altro che un lievito chimico per torte salate, che si utilizza invece quando si realizzano delle preparazioni il cui impasto non necessita di una preventiva lievitazione, prima di andare in forno.
L'impasto della pizza, al contrario, come ben sapete, è in maniera simile all'impasto da pane, un impasto che richiede una lievitazione che va da poche ore fino anche a 24, in base alla quantità di lievito di birra utilizzata.
Con questa ricetta non voglio stravolgere la tradizionale e "sana" cognizione della classica pizza, ma voglio solo dare un'idea alternativa per le situazioni di "emergenza".
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Pizza delle Emergenze
La pizza a lievitazione istantanea potrebbe infatti essere definita una "pizza delle emergenze", da fare quando non si ha lievito di birra ma non si vuole rinunciare al piacere della pizza oppure quando si vuole impastare una pizza, magari da servire come spuntino a dei bambini o come snack per un aperitivo con gli amici, e l'idea arriva solo all'ultimo minuto.
Come per una pizza classica, anche qui potrete decidere di utilizzare per la farcitura gli ingredienti che preferite, ottenendo così le pizze con i gusti che preferite.
Ingredienti
Per l'Impasto (per 2 persone):
- 400 gr di farina 00
- 250 ml di acqua (tiepida)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extravergine)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 bustina di lievito istantaneo (per torte salate)
- 1 cucchiaino di sale
Per Farcire:
- 250 gr di passata di pomodoro
- 200 gr di mozzarella
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Strumenti Utilizzati
- Stampo a cerniera Ø30-32cm
Preparazione: Passo dopo Passo
- Riunire gli ingredienti secchi e mescolare: Per preparare la pizza a lievitazione istantanea iniziate a riunire in una ciotola la farina e il lievito setacciato e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete anche lo zucchero ed ancora il sale. Mescolate bene anche questi ingredienti.
- Unire i liquidi e lavorare l'impasto: Poi unite l'olio e l'acqua appena tiepida, mescolando man mano che la unite. Non appena l'impasto acquista una consistenza piuttosto compatta, trasferitelo sulla spianatoia e terminate la lavorazione a mano. Dovrete ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Stendere l'impasto nella teglia, farcirlo e cuocere: Adesso prendete una teglia di 30-32cm di diametro (o anche rettangolare), ungetela con un filo d'olio e sistemateci sopra l'impasto, che pian piano andrete ad allargare con le mani, fino ad occupare tutta la teglia. Distribuite sulla superficie la passata di pomodoro, un filo d'olio, un pizzico di sale ed ancora la mozzarella tagliata a pezzi o a striscioline (come più vi piace). Infornate la vostra pizza in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Servire: La vostra pizza a lievitazione istantanea è pronta per essere gustata.
Consigli e Curiosità
Non vi consiglio di fare questa pizza troppo sottile, poiché non avendo una preventiva lievitazione, verrebbe un po' "biscottata".
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Ecco una preparazione semplice che soddisfa anche i più esigenti: un impasto per pizza con lievito istantaneo. In pochi minuti, baipassando i tempi lunghi della crescita con il lievito fresco, otterrete una base per pizza che vi permetterà di dare libero sfogo alla vostra fantasia, realizzando le pizze e le focacce che più desiderate.
Bianche, rosse con mozzarella, salumi, verdure o con salse particolari, sarà fantastico sfornare una fumante pizza tutte le volte che lo desiderate! In questo periodo difficile poi in cui sembra che il lievito di birra scarseggi, usare il lievito istantaneo può essere un'ottima... contromossa!
Impasto per Pizza con Lievito Istantaneo: Un Segreto
Per la riuscita di un buon Impasto con Lievito Secco, setacciate la farina prima di mischiarla allo zucchero, al sale ed al lievito disidratato. Successivamente unite un filo d'olio e l'acqua. Impastare a mano, poi, sarà semplice e rapido ed il risultato sarà un impasto sodo ed elastico, pronto per fare il suo dovere!
Vi lascio alla ricetta base della pizza con lievito istantaneo e se siete dei tipi originali, fatemi sapere con quali ingredienti la farcite!
Alternative e Varianti
Ai più pigri consiglio la pizza alla mediterranea, realizzata con base di pasta pronta.
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Quante volte abbiamo voglia di una pizza fatta in casa, ma i tempi di preparazione ci scoraggiano e alla fine rinunciamo? La pizza in teglia alta e soffice, senza impasto, è una mia ricetta per preparare la pizza fatta in casa in modo semplice e veloce, che non richiede impastatrice ed è alla portata di tutti!
Io ho realizzato una pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma alla base margherita possiamo aggiungere tutti gli ingredienti che vogliamo: origano, funghi, salumi e tanto altro. Insomma, una ricetta ideale per una cena in famiglia o con gli amici che di certo farà la felicità di tutti i nostri ospiti!
Pizza in 5 Minuti?
La pizza con il lievito istantaneo può essere una buona risposta: i miei consigli per prepararla, ma anche perché decidere di non farla. Sperimentando la tradizione non si arriva sempre a ciò che immagini. Perché fondamentalmente non si tratta di pizza: è una torta salata travestita da pizza.
Utilizzate ingredienti molto saporiti: via libera a ingredienti come peperoni, cipolla o salsiccia.
Ingredienti Alternativi
Per l'impasto:
- Farina 0: 500 g
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Lievito istantaneo per torte salate: 12 g (Solitamente si consiglia una bustina, ma vi consiglio di ridurre leggermente la dose per non sentire il sapore del lievito)
- Acqua: 50 ml (circa, oppure lo stesso peso di yogurt)
- Latte: 200 ml (potete utilizzare anche solo acqua o solo latte, ma il latte rende meno invasivo il sapore del lievito)
- Sale da cucina: 1 cucchiaino
Per il condimento:
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella: 250 g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Salsiccia di maiale q.b.
- Peperoni q.b.
- e tutti gli altri ingredienti che desiderate!
Come Farcire la Pizza Veloce
Vi proponiamo di farcire la pizza con lievito istantaneo con funghi, gorgonzola e prosciutto crudo, ma potrete arricchire questa pizza veloce con tantissimi altri ingredienti.
Iniziate col preparare le polveri. Mescolate gli ingredienti con un mestolo, poi iniziate ad impastare con le mani. Dividete ora l'impasto a metà e formate 2 palline. Munitevi di due teglie da 30 cm e ungetele con un velo d'olio. Stendete schiacciando con le mani unte e tiratela delicatamente, sino a che non avrete rivestito l'intera superficie. Se l'impasto dovesse fare resistenza, fermatevi e aspettate qualche minuto prima di proseguire, in questo modo la pasta si rilasserà e sarà più facile stenderla.
Spargetela con il dorso di un cucchiaio e condite con olio e sale. Aggiungete qualche fogliolina di origano e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti posizionandola sulla base del forno.
Sfornate la vostra pizza e aiutandovi con una spatola spostatela su una gratella. Posizionate anche il Gorgonzola aiutandovi con un cucchiaio e disponete sopra le fettine di salame. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°, inserendo la pizza direttamente con la griglia in forno.
Consigliamo di consumare la pizza al momento.
Pizza con lievito istantaneo è una pizza senza lievitazione, che lievita direttamente in forno perché preparata con il lievito istantaneo.
Il Segreto di Monica
Questo per dire che spesso in cucina, basta davvero poco per rendere felici, senza troppi sbattimenti, senza nulla togliere alle cose fatte come devono essere fatte, ogni tanto possiamo usare questo impasto pizza lievito istantaneo senza rimorsi.
Vi consiglio di provare questa pizza istantanea, mi fido molto del giudizio delle mie figlie, merita di essere preparata almeno per una merenda veloce , ma vi assicuro che la preparerete più e più volte questa ricetta pizza lievito instantaneo.
In molti mi avete chiesto quale lievito istantaneo pizza io uso per questa preparazione, e devo dire che io mi trovo bene con quello della Bertolini, ma va bene quello della San Martino o quello della Paneangeli per torte salate e piadine.
La cottura per ogni tipo di pizza è di circa 10 minuti in forno statico preriscaldato a 250 gradi. Per una maggiore resa, stendete l'impasto direttamente con le mani in una teglia circolare unta con olio. Se realizzate una focaccia, quindi più alta, protraete la cottura di qualche minuto.
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