La pizza sfoglia ripiena è un piatto che unisce la semplicità della tradizione italiana con la praticità moderna, ed è una scelta perfetta per chi cerca una ricetta gustosa e veloce. Questo piatto, che si colloca a metà strada tra una torta salata e una pizza farcita, ha radici meridionali, ma ha conquistato l’intero stivale grazie alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile.
Facile, veloce e dal successo assicurato a tavola, la pizza rustica di pasta sfoglia ripiena con prosciutto, pomodoro e scamorza, con una golosa farcitura filante, farà impazzire grandi e piccini! La prepari per mille occasioni e andrà sempre bene, è perfetta non solo da servire a tavola a pranzo o a cena, ma anche come merenda salata: i bambini l’adorano!
La pizza rustica farcita è da sempre una ricetta ideale per la cena, oppure quando si arriva tardi a casa la sera e non si ha tempo per stare davanti ai fornelli. Si tratta di una saporita torta rustica in cui useremo due rotoli di sfoglia, uno per la base e uno per la copertura. La pizza rustica al prosciutto e formaggio è una ricetta facile da realizzare con la pasta sfoglia pronta.
Ingredienti e Preparazione
La pizza rustica ripiena si fa con due basi di pasta sfoglia; si può usare quella rettangolare, ma va benissimo anche quella rotonda. Io ho assemblato la mia pizza rustica con formaggio e prosciutto in una teglia circolare da 26 o 28 centimetri di diametro.
Oggi vi propongo 3 ricette per fare la pizza con pasta sfoglia con un procedimento facile e veloce. Queste ricette sono ideali da fare per un aperitivo, un antipasto o per un buffet di festa fatto in casa.
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- La prima proposta è con prosciutto e mozzarella e sono sicuro farà la felicità dei bambini.
- La seconda pizza è realizzata con un ripieno di ricotta e spinaci, ideale da portare in tavola soprattutto in primavera.
- L’ultima proposta è con zucchine e olive nere, un gustosissimo rustico di pasta sfoglia perfetto anche per i vegetariani.
Pizza Sfoglia con Prosciutto e Mozzarella
Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente sulla placca forno e farciamola con il prosciutto cotto e la mozzarella per pizza tagliata a fette, avendo cura di lasciare il bordo della pasta libero per la chiusura. Ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia e richiudiamo formando un cordoncino. Spennelliamo la sfoglia con tuorlo e latte mischiati in egual peso, quindi spolverizziamo uniformemente con i semi di sesamo. Infine, bucherelliamo la superficie della sfoglia con i rebbi della forchetta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, avendo cura di spostare la pizza nel ripiano più basso del forno 5 minuti prima di sfornarla.
Pizza Sfoglia con Ricotta e Spinaci
In una ciotola capiente, lavoriamo con una forchetta la ricotta insieme agli spinaci ben strizzati e tritati. Gli spinaci li ho saltati in padella con un filo d’olio e sale. Assaggiamo il ripieno e regoliamo di sale e pepe secondo i nostri gusti. Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente nella teglia (la mia ha un diametro di 26 cm), quindi versiamo il ripieno di ricotta e spinaci e distribuiamolo su tutta la superficie. Ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia e richiudiamo formando un cordoncino. Spennelliamo la sfoglia con tuorlo e latte mischiati in egual peso, quindi spolverizziamo uniformemente con i semi di papavero. Infine, bucherelliamo la superficie della sfoglia con i rebbi della forchetta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti, avendo cura di spostare la pizza nel ripiano più basso del forno 5 minuti prima di sfornarla.
Pizza Sfoglia con Zucchine e Olive Nere
Srotoliamo la pasta sfoglia direttamente sulla placca forno e condiamola con la passata di pomodoro, distribuendola con il retro di un cucchiaio. Farciamo con le zucchine grigliate e le olive nere tagliate a rondelle distribuendole per tutta la superficie, avendo cura di lasciare il bordo della pasta libero per la chiusura. Ricopriamo con l’altro rotolo di pasta sfoglia e richiudiamo formando un cordoncino. Spennelliamo la sfoglia con tuorlo e latte mischiati in egual peso, quindi spolverizziamo uniformemente con le mandorle a lamelle. Infine, bucherelliamo tutta la sfoglia superiore con i rebbi della forchetta. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, avendo cura di spostare la pizza nel ripiano più basso del forno 5 minuti prima di sfornarla.
Varianti e Consigli
- Puoi usare la pasta sfoglia rotonda, in questo caso dividila in spicchi.
- Puoi farcire con altri ingredienti, come caciotta, stracchino, salame, mortadella, etc.
- Per una pizza rustica ancora più saporita, puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo nel ripieno.
- Se preferisci una versione più leggera, sostituisci il pecorino con un formaggio meno stagionato come il Parmigiano.
La pizza rustica è ideale per una cena informale in famiglia o come secondo piatto sostanzioso. Gli ingredienti principali includono prosciutto crudo, scamorza e salsiccia, ma non esitate a sperimentare con speck, coppa o pancetta per personalizzare il ripieno secondo i vostri gusti.
Ingredienti per una versione alternativa:
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- Sfoglia pronta
- Olive verdi denocciolate
- Panna da cucina
- Uova
- Formaggio grattugiato
- Pomodorini
- Prosciutto cotto
- Formaggio morbido
Procedimento:
Foderare un ruoto con carta da forno e adagiare le due sfoglie in modo da poterle richiudere a portafoglio. Mettere sul bordo formaggio a fette, prosciutto, uova sbattute con formaggio e panna, pomodorini a pezzetti e olive. Richiudere e cuocere in forno circa 40 minuti a 180°. Servire tiepida.
Come Conservare e Servire
Una volta cotta, la pizza rustica può essere conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Assicuratevi di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza. Se desiderate congelarla, tagliatela a fette e avvolgetele singolarmente nella pellicola. In questo modo, potrete scongelare solo la quantità necessaria.
Per presentare la vostra pizza rustica in modo accattivante, tagliatela a spicchi e disponeteli su un piatto da portata. Potete decorare il piatto con qualche foglia di basilico fresco o un rametto di rosmarino per un tocco di colore e profumo. Servitela calda, accompagnata da un'insalata fresca per un pasto completo e bilanciato.
La pizza rustica si abbina perfettamente a un vino rosso corposo come il Solopaca DOC Rosso, che con le sue note fruttate e tanniche esalta i sapori decisi del ripieno.
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Torte Salate: Un Mondo di Possibilità
Ricche di gusto, belle da vedere e incredibilmente veloci da preparare: le torte salate sono un grande classico della cucina italiana e internazionale, una ricetta rustica molto versatile che possiamo preparare in infinite versioni, più o meno elaborate. Ottime da gustare sia calde sia fredde, le torte salate sono perfette per ogni occasione: possono essere servite come antipasto o piatto unico per un aperitivo o una cena informale tra amici, proposte per un buffet di festa ma anche portate con sé per una pausa pranzo sfiziosa in ufficio oppure un picnic all'aria aperta, perché possono essere preparate in anticipo e conservate comodamente in frigorifero.
Ciò che rende così speciali le torte salate è infatti la loro incredibile versatilità: è possibile realizzare una torta salata praticamente con ogni tipo di ingrediente, dal prosciutto e formaggio alle verdure di stagione, fino a versioni più elaborate con carne o pesce.
Esempi di torte salate:
- Torta salata prosciutto e formaggio
- Torta salata ricotta e spinaci
- Torta salata di patate e cipolle
- Torta salata agli asparagi
- Quiche di verdure
- Torta salata alle zucchine
- Torta salata con pomodorini
- Torta salata con melanzane e scamorza
- Torta pasqualina
- Tiella di Gaeta
- Calzone di cipolle alla pugliese
- Quiche ai funghi
- Torta salata zucca e patate
- Torta salata ai friggitelli
- Torta salata melanzane e patate
- Torta salata peperoni e tonno
- Torta salata con fagiolini
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