La pizza con taleggio e salsiccia è una preparazione gustosa, perfetta per un aperitivo, un brunch o come piatto unico. Il sapore deciso del taleggio si sposa benissimo con la salsiccia, rendendo questa pizza irresistibile. Vediamo come prepararla!
Ingredienti
- Base pizza già pronta (preparata con lievito madre e olio extravergine di oliva)
- Salsiccia di maiale
- Taleggio
- Mozzarella
- Rosmarino secco
- Farina
- Latte
- Lievito
- Zucchero
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione dell'Impasto (opzionale)
Se preferisci preparare l'impasto in casa, segui questi passaggi:
- In una terrina capiente, versa la farina.
- Sciogli il lievito in poco latte tiepido e uniscilo alla farina non appena avrà iniziato a fare la schiumina.
- Inizia ad impastare e unisci anche il restante latte.
- Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungi l’olio e per ultimo il sale.
- Amalgama bene, quando l’impasto diventerà più compatto, versalo sulla spianatoia e impasta bene.
- Allarga l’impasto, distribuisci uniformemente il sale e 4 cucchiai d’olio.
- Ungi una ciotola con un po’ d’olio, e deponeteci l’impasto.
- Dopo un’ora (o quando l’impasto sarà aumentato del 50%) riprendetelo.
Farcitura e Cottura
- Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno: bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Nel frattempo, affetta la salsiccia e taglia a fettine il Taleggio.
- Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in due parti e stendere due cerchi.
- Disponili nelle teglie e farcire con il taleggio a pezzetti e la salsiccia sbriciolata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C fino a doratura.
Variante con Radicchio
Per una versione più rustica, prova ad aggiungere il radicchio:
- Monda e trita finemente la cipolla.
- Pulisci anche il radicchio e taglialo a listarelle.
- Stendi il rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno: bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e aggiungi cipolla e radicchio.
- Continua con la preparazione come descritto sopra.
Pizza Verde con Patate, Salsiccia e Taleggio
Una variante gustosa è la pizza verde con patate, salsiccia e taleggio, dal sapore particolare e semplice da realizzare. Al interno del impasto puoi inserire dei broccoletti lessati. Ecco come prepararla:
- Mettete nel impastatore o in una terrina le farine setacciate, lo zucchero, il lievito sbriciolato, aggiungere i broccoletti lessati e tagliati e l’olio.
- Azionare la macchina e fate amalgamare il tutto, unire il sale e tanta acqua quanto ne chiede l’impasto.
- Lavorare per 10′ circa, prendere l’impasto e ponetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavoratelo energicamente formate una palla e lasciatelo riposare chiuso a campana per 30′.
- Impastare di nuovo e mettetelo a riposare fino al raddoppio coperto al caldo.
- Ungete con olio una leccarda da forno e stendetevi l’impasto su tutta la base, spennellate la superficie con acqua e olio e fatela riposare in forno per 20′.
- Nel frattempo tagliate le patate lesse a tocchetti e ripassatele in padella fino a doratura con olio e aglio in camicia e sale.
- Togliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele sopra alla pizza, aggiungete le patate, salate leggermente e pepate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20′.
- Sfornate la pizza prendete un po di nduja e distribuitela sulla base, tagliate il taleggio a fettine e ponetelo anche questo sopra, spolverate con il parmigiano, infornate e lasciate cuocere per altri 10′ e 5′ con il grill.
Pizza con Pomodorini Confit e Crema di Fave
Per una pizza gourmet, prova questa combinazione insolita e deliziosa:
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- La sera precedete ore 21 preparate l’impasto facendo sciogliere il lievito nell’acqua con il malto, aggiungete poco alla volta la farina, aggiungendo il sale solo dopo aver aggiunto tutta la farina, e impastate come meglio preferite, se lavorate a mano fatelo per 20 minuti.
- Ponete l’impasto in una ciotola leggermente oleata, chiudete e lasciate a temperatura ambiente per un’ora.
- Al mattino seguente alle ore 10 togliete la ciotola dal frigo e adagiatela in un luogo fresco al riparo da correnti d’aria.
- Nel frattempo preparate la farcia, tagliate i pomodorini a metà adagiateli su una teglia con i semi rivolti verso l’alto, spolverizzateli con lo zucchero, aggiungete lo spicchio d’aglio tritato, l’origano, il sale e un bel filo d’olio e infornate per circa 40 minuti 160°C.
- Quando i pomodorini saranno pronti sfornateli ma non spegnete il forno, anzi passatelo alla temperatura più alta che ha il vostro forno, per la pizza che vedete io ho cotto a 270°C statico, se possedete una refrattaria, infornate anche la pietra, intanto che il forno si riscalda, sgranate le fave togliendo via anche la pelle esterna più dura, sbollentatele per 2 minuti in acqua bollente, scolatele e lasciatele intiepidire.
- Versate le fave in un bicchiere del frullatore, tenendo un quarto delle fave intere da parte da aggiungere a fine cottura.
- Frullate le fave nel frullatore aggiungendo un bel filo d’olio e un pizzico di sale, frullate fino ad ottenere un composto liscio.
- Raccogliete la crema di fave in una ciotola e tenete da parte.
- La cottura dipende dallo spessore delle pizze a dalla temperatura del vostro forno. Non aprite spesso il forno ma solo quando vi sembra che la pizza sia cotta e controllate il fondo.
Informazioni Nutrizionali (per porzione)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 902 Kcal |
| Energia (kJ) | 3772 kJ |
| Grassi | 25.8 g |
| di cui Acidi Grassi Saturi | 11.1 g |
| Carboidrati | 125.1 g |
| di cui Zuccheri | 9.5 g |
| Fibre | 6.9 g |
| Proteine | 43.3 g |
| Sodio | 1688 mg |
Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.
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