Se avete voglia di una torta genuina, facile da preparare e buonissima, quella della torta di mele e marmellata è la ricetta che cercate. Il plumcake alle mele e confettura di albicocche è un classico dolce da casa. Morbidissimo, è come una carezza a colazione, e molto gustoso.
L’abbinamento tra frutta fresca e marmellata, o meglio qui confettura, gli dà un sapore ancora più intenso e invitante. Preparare il plumcake alle mele e confettura di albicocche è un’impresa da mamme, moglie e compagne, non da pasticceri provetti. E il risultato finale soddisferà sia gli occhi che la bocca. Un dolce da presentare a colazione o a merenda, ma che può essere anche un bel modo per terminare un pranzo.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 180 g zucchero
- 3 uova medie
- 90 g olio di semi
- 110 g latte intero
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito per dolci
- 3 mele medio-piccole
- 6 cucchiai marmellata
- 4 cucchiai mandorle a scaglie q.b.
- Zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola miscela la farina con lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con l’olio ed il latte.
- Versa i liquidi sulla farina ed amalgama con una frusta, fino ad ottenere un impasto liscio e fluido.
- Sbuccia le mele e tagliane una e mezza a pezzettini piccoli e poi aggiungile all’impasto. Mescola con una spatola per amalgamare.
- Imburra-infarina uno stampo da plumcake.
- Versa l’impasto nello stampo e livella con una spatola.
- Distribuisci la marmellata a cucchiaiate, sulla superficie.
- Taglia a fettine la mela e mezza restante e decora la torta mettendole ai lati (non al centro).
Per preparare la torta di mele e marmellata in una ciotola montate le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o la planetaria fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate anche le mele tagliate a dadini, riservandone 1 quarto intero per la parte finale (andrà tagliato a fettine).
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo all’interno di uno stampo circolare a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate grossolanamente e unite la confettura di albicocche a cucchiaiate sulla superficie e un po’ al centro. Aggiungete le mele tagliate a fettine dello spicchio tenuto da parte disponendole a raggiera e facendole affondare un po’.
Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora, coprendo con un foglio di alluminio dopo 40-45 minuti per evitare che la confettura si bruci. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
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In questo caso abbiamo utilizzato le mese e le albicocche. In realtà come spesso succede nelle nostre ricette, sta alla fantasia della cuoca scegliere cosa abbinare e come farlo. Sicuramente il plumcake alle mele e confettura di albicocche non è un dolce impegnativo e in quantità moderate non vi farà rimpiangere la bilancia.
Chi mi conosce bene, sa che i miei dolci preferiti son quelli con le mele e adesso che è arrivato l’autunno non potrò fare a meno di provare e sperimentare nuove dolci ricette, magari alternando diverse tipologie di mele… volete la verità? Ho già qualche ricettina che non vedo l’ora di provare… mmm ho già l’acquolina in bocca!!
Ormai lo sapete già, ma voglio ripetermi… nella rubrica delle dolci ricette de La Figurina troverete solo ed esclusivamente ricette semplici, veloci da preparare e di facile realizzazione, come il mio plumcake con mele e marmellata di albicocche perfetta per chi come me non ha molto tempo da dedicare ai fornelli ma allo stesso tempo non vuole rinunciare a colazioni e merende buone e genuine!
Sbattete in una terrina le uova intere con lo zucchero, aggiungete poi lo yogurt e pian piano anche l’olio e amalgamate bene gli ingredienti. In una terrina a parte mescolate la farina, un pizzico di sale e il lievito. Aggiungete al composto liquido e amalgamate il tutto.
Quindi, sbucciate le mele, tagliatele in quattro, eliminate il torsolo e tagliate ogni spicchio a fettine sottili sottili, rivestite con carta da forno uno stampo per plumcake, versate metà del composto, ricoprite la parte centrale con la marmellata (se necessario, aiutatevi con un cucchiaino) e successivamente con delle fettine di mele che andranno “infilate” nell’impasto.
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Ricoprite con l’altra metà del composto e ripetete l’operazione. Con l’autunno le temperature purtroppo cambiano e anche se qui in Puglia la nuova stagione ci sta regalando ancora splendide giornate di sole, è sempre molto piacevole accendere il forno e riscaldare la casa avvolgendola con un velo di profumi deliziosi!
In una ciotola rompiamo le uova e montiamole con lo zucchero fino ad un composto spumoso. Uniamo poi il latte e l’olio a filo. Setacciamo la farina, il lievito e un pizzico di sale, poco per volta, aggiungiamoli all’impasto utilizzando le fruste elettriche. Tagliamo le mele Fuji a tocchetti piccoli e aggiungiamoli all’impasto facendo attenzione. Utilizziamo una spatola per essere delicati.
Imburriamo e infariniamo uno stampo per Plumcake da 28cm e versiamo al suo interno il composto. Decoriamo la superficie con dei cucchiai di marmellata di albicocche e delle mandorle a scaglie. Inforniamo in forno caldo a 180°C per 40-50 minuti.
L'ingrediente fondamentale in ogni ricetta, che sia un antipasto, un primo o un dolce, trovo che sia l'amore.
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