I plumcake salati sono un'alternativa sfiziosa e invitante ai classici dolci. Arricchiti con verdure e formaggi, diventano un delizioso piatto unico, perfetto da gustare fuori casa, come snack o per un brunch in famiglia.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa torta salata è veramente molto semplice. Non servono ore di riposo perché è senza lievito di birra, ma è anche senza lievito istantaneo. Basta sostituirlo con bicarbonato e succo di limone e la vostra torta salata crescerà benissimo e in modo naturale.
Il plumcake alle verdure è un rustico colorato e saporito, in cui l'impasto a base di farina, parmigiano grattugiato, uova, latte, olio viene arricchito da peperoni, zucchine, melanzane e cubetti di scamorza, per un risultato dorato fuori e piacevolmente umido all'interno.
Preparazione delle Verdure
Per preparare il plumcake alle verdure, inizia dalla pulizia degli ortaggi: rimuovi la calotta dei peperoni e taglia il picciolo, quindi dividi i peperoni a metà ed elimina semi e filamenti. Infine, procedi a tagliarli a listerelle di massimo 3-4 mm di larghezza. Se preferisci, puoi togliere anche la pelle con un pelapatate, oppure utilizzare un'altra varietà di peperoni, tipo i cornetto, dalla polpa più sottile.
Scalda un generoso filo d'olio in una padella capiente, quindi unisci uno spicchio d'aglio e fallo soffriggere per qualche istante. Aggiungi poi i peperoni e lasciali cuocere per 5 minuti; dopodiché, unisci le melanzane a cubetti e prosegui la cottura per ulteriori 5 minuti.
Leggi anche: Come Preparare un Plumcake Perfetto
Preparazione dell'Impasto
All’interno di una capiente ciotola, montate le uova con le fruste elettriche così da renderle soffici e spumose. Ottenuto un composto omogeneo, incorporate anche la farina setacciata con il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio. Infine, unite all’impasto le zucchine grattugiate.
In una seconda ciotola, sguscia le uova e versa il latte e l'olio di semi di girasole; se preferisci, puoi utilizzare una bevanda vegetale senza zucchero, preferibilmente di soia o di avena.
Amalgama con una spatola così da distribuire le verdure, quindi profuma con il basilico fresco spezzettato; in alternativa, andranno benissimo anche un rametto di timo sfogliato, qualche foglia di salvia, della mentuccia romana o un cucchiaino di origano essiccato.
Cottura
Versa l'impasto all'interno di uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm, foderato di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti; se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio.
Al termine del tempo, verifica la cottura interna con la prova stecchino, poi sforna il plumcake e lascialo intiepidire per qualche minuto prima di sformarlo.
Leggi anche: Come preparare un Plumcake Sofficissimo
Varianti e Consigli
Puoi preparare il plumcake con le verdure che preferisci, scegliendole anche in base alla stagionalità. Per esempio, oltre a quelle proposte, andranno benissimo pomodorini, fagiolini e peperoncini verdi per l'estate, zucca e funghi in autunno, cimette di broccolo per l'inverno, pisellini freschi e asparagi in primavera.
A piacere, è possibile aggiungere anche dei dadini di pancetta dolce o affumicata, di speck o di mortadella, oppure un affettato vegano a tua scelta, per una resa ancora più ricca e saporita.
Naturalmente, se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte vaccino con acqua o una bevanda vegetale alla soia non zuccherata.
Come Servire
Ottimo caldo, appena sfornato, ma ancora più delizioso a temperatura ambiente dopo un breve riposo, il plumcake può essere tagliato a fette e servito come antipasto oppure all'ora dell'aperitivo, in accompagnamento a taglieri misti di salumi e formaggi e a un calice di prosecco ghiacciato. Puoi anche portarlo con te in ufficio, una picnic al parco o una giornata in spiaggia, chiuso in una schiscetta, per un pranzo veloce, ma molto appagante.
Conservazione
Il plumcake di verdure si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico oppure avvolto da un foglio di pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo. Vi consigliamo di consumare questo plumcake in giornata in quanto col passare dei giorni perde il suo gusto e la sua fragranza.
Leggi anche: Come preparare un Plumcake Soffice
tags: #plumcake #di #verdure #ricetta #senza #lievito