Le polpette sono un classico della cucina italiana, e ne esistono innumerevoli varianti. Oltre alle classiche polpette di carne e verdure, puoi organizzare un vero e proprio "Polpetta Party" con tante alternative sfiziose. Oggi ti proponiamo una versione particolarmente gustosa: le polpette di salame.
Si possono preparare come secondo piatto oppure come antipasto sfizioso a finger food.
Ingredienti e Preparazione
Per ottenere un ottimo risultato, è fondamentale puntare sulla qualità degli ingredienti e seguire alcune accortezze.
Ingredienti
- 250 g di carne macinata (mista bovino e suino)
- 150 g di Salamini Italiani alla Cacciatora DOP
- 100 g di pane raffermo
- 50 ml di latte
- 2 uova
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- q.b. prezzemolo fresco tritato
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Taglia il pane raffermo a pezzi e mettilo in una ciotola. Versa sopra il latte o l’acqua e lascialo riposare per una decina di minuti per farlo ammorbidire. Quindi strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola.
- Unisci alla ciotola la carne macinata, il Salame Cacciatore Italiano tagliato a pezzi molto piccoli, le uova, il Parmigiano, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, senza compattarlo troppo.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di latte; se è troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato.
- Forma delle palline con l’impasto, aiutandoti con le mani, in modo che siano tutte delle stesse dimensioni.
- Fai scaldare una padella con un filo d’olio e cuoci le polpette su fuoco medio, girandole a metà cottura per farle dorare in maniera uniforme.
Consigli e Varianti
Puoi provarne diverse varianti, ad iniziare dalle polpette con Salamini Italiani alla Cacciatora DOP e patate, che risultano più morbide e delicate. Ottime sono anche le polpette di salame e ricotta. Procedi allo stesso modo sostituendo la ricotta in tutto, o in parte, alla carne macinata. Infine, se in frigo ne hai una piccola scorta, puoi realizzare le polpette con salame avanzato o con avanzi di salumi misti.
- Polpette di pane e salame: Queste deliziose Polpette di Pane sono croccanti fuori ma morbide e saporite dentro. Prepararle è semplice. Inoltre se in frigorifero vi sono avanzati salumi diversi dal salame, tipo prosciutto cotto o crudo, mortadella ecc… potete recuperarli ed utilizzarli per personalizzare le vostre polpette realizzandole di gusti diversi.
- Polpette di patate e salame piccante: Le polpettine di patate salame piccante e provola sono un piatto che piace tanto ai #bambini! Si possono fare in due versioni: con il salame (per i bambini) e con il salame piccante per gli adulti!
Come Servire le Polpette di Salame
Se le proponi come finger food, puoi porle su un vassoio e affiancare degli stuzzicadenti, oppure creare degli spiedini alternandole con mozzarelline e pomodorini. Come secondo, puoi portarle in tavola su un grande piatto da portata decorato con della rucola, o su un letto di lattuga. In questo caso, puoi abbinarle ad un contorno di verdure a tua scelta e completare il pasto con la quota di carboidrati previsti dal tuo piano.
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In generale, per un pasto completo, accompagnale con un contorno fresco e leggero come un’insalata mista con rucola e pomodorini, oppure con delle verdure grigliate. Per una presentazione gourmet, disponi le polpette su una base di purè di patate aromatizzato al rosmarino o su una crema di zucca. Come accompagnamento, scegli un vino rosso leggero o mediamente strutturato.
Conservazione
Le polpette con i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP e patate si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, dopo averle fatte raffreddare completamente. Puoi anche congelarle, sia crude che cotte. Nel primo caso, disponile su un vassoio, coprile con della pellicola e mettile nel congelatore; una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per alimenti.
Abbinamenti
Il Salame Cacciatore Italiano si abbina perfettamente con i formaggi stagionati come il Parmigiano e il Pecorino, o con i formaggi a pasta dura. L’abbinamento più intramontabile è quello con il pane, ma può trovare spazio sia all’interno dei taglieri misti con sottaceti e sottoli che come ripieno di torte salate.
Le polpette, invece, si accompagnano bene con sughi semplici, magari a base di pomodoro, ma anche con purè di patate, verdure grigliate, insalate fresche e altri fritti.
Consigli Aggiuntivi
Per le polpette ti suggeriamo di utilizzare macinato misto di manzo e maiale, perché la loro combinazione (si tratta di carne magra e grassa) garantisce un risultato morbido e saporito.
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Sei pronto a cimentarti nella preparazione di queste sfiziose palline? Prova la ricetta che ti abbiamo suggerito, o lasciati tentare da una delle varianti che abbiamo citato per renderle più affini ai tuoi gusti.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 15g |
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