Sono cresciuta a pane e polpette. Ok, non solo. Ma le polpette sono un piatto che mangiavo e mangio spesso. Mi piacciono tutte, di carne, di riso, di verdure. Fritte, cotte in padella, al forno o nel brodo, in bianco o nel sugo di pomodoro. Sono una consumatrice e preparatrice seriale di polpette.
Le polpette sono un secondo piatto a base di carne macinata, ideali per tutte le occasioni. Realizzarle è davvero molto semplice, e il loro gusto è perfetto per essere abbinato a tanti tipi di ingredienti diversi.
Polpette di Salsiccia: la Ricetta della Nonna
Nei ricettari di nonna non c’è, purtroppo, nessuna ricetta per fare le polpette. Lei faceva gli impasti a occhio e memoria e, in questo modo, abbiamo perso tante sue ricette. Siamo giusto riuscite, mamma e io, a recuperarne un paio, quelle più amate e che ricordavamo anche noi… a memoria.
Tra le polpette veloci da fare, nonna preparava spesso quelle saporite di salsiccia e mortadella o di sola salsiccia. Ricordo che le faceva piccolissime, friggeva e poi passavano nel sugo per un quarto d’ora.
Polpette di Salsiccia su Crema di Zucchine: Ingredienti e Preparazione
Queste Polpette di Salsiccia su Crema di Zucchine sono un modo gustoso e genuino per proporre un classico secondo piatto a base di carne. Si tratta di una polpetta di salsiccia fresca mescolata con verdure tritate grossolanamente a coltello, poco parmigiano e poco pangrattato. Cuociono velocemente nel forno e sono la ricetta giusta per servire un piatto sfizioso quando hai poco tempo. Puoi servirle come secondo piatto o come aperitivo. A me piacciono anche nell’insalata.
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Ingredienti
- 4 Salsicce di maiale
- 1/4 Cipolla rossa
- q.b. Pangrattato
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. Vino bianco
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio evo
Per la crema
- 4 Zucchine
- 1 Spicchio d'aglio
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Basilico
- q.b. Pepe
- 2 Fette di Pane Nero
Preparazione
- Per le polpette: soffriggere con la cipolla tagliata a dadini con olio.
- A parte prendere la carne dalle salsicce tritarla ed aggiungere parmigiano, pepe, sale, pangrattato e un po’ della cipolla a dadini soffritta precedentemente in olio d’oliva.
- Formare delle palline e cuocere nella padella con l’olio con la cipolla rimanente e poi sfumare con il vino bianco.
- Per la salsa: mettere l'olio in una padella, soffriggere con un po’ d’aglio (toglierlo una volta soffritto).
- Aggiungere le zucchine a dadini ed un po’ di acqua bollente.
- Cuocere fino a fine cottura poi frullare e aggiungere prezzemolo e basilico.
- Infine tostare il pane nero condendolo con olio di oliva.
- Comporre il piatto con la crema, le polpette e il pane.
Polpette Zucchine e Salsiccia Rossa: un Finger Food Gustosissimo
Un gustosissimo finger-food le polpette zucchine e salsiccia rossa senza glutine al forno o fritte in base alla vostra voglia di realizzare un piatto più o meno light. Le polpette son sempre gradite e, in questo caso, abbinamento della dolcezza della zucchina con la piccantezza e sapidità della salsiccia rossa calabrese le renderà super appetitose qualunque sia il metodo di cottura.
Preparazione Dettagliata
- Innanzitutto laviamo sotto l’acqua corrente le zucchine, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a cubetti.
- Quindi in una padella antiaderente mettete il cucchiaio di olio extravergine di oliva, fate soffriggere l’aglio e mettete a cuocere le zucchine.
- Dunque in una ciotola mettete il pane, le zucchine e la salsiccia, aggiungete l’uovo, il parmigiano e il basilico sminuzzato.
Variante light: Se volete preparare le polpette zucchine e salsiccia al forno mettete le polpettine in una teglia foderata di carta forno, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e cuocete in forno a 200° per 20/25 minuti.
Consigli Utili e Varianti
Che siano di sola carne, di pesce, di verdura, miste o di cereali, le polpette sono sempre buone. Oggi vi spieghiamo come preparare le buonissime polpette salsiccia e zucchine, perfette per un secondo piatto veloce che conquisterà grandi e piccini. In queste belle giornate si ha sempre voglia di trascorrere le giornate all’aperto quando se ne ha l’occasione. Per questo potete prepararle anche con largo anticipo e congelarle in modo da averle sempre pronte all’occorrenza. L’importante è utilizzare sempre degli ingredienti freschi.
- Pulite il cipollotto e tritatelo finemente, lavate le zucchine, mondatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
- Rosolate le zucchine e il cipollotto in padella con un filo d’olio. Dopo 5 minuti spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Private le salsicce del budellino esterno, mettetele in una ciotola e aggiungete il pane in cassetta tagliato a dadini, il Grana Padano, l’uovo e un pizzico di sale.
- Aggiungete anche le zucchine saltate in padella con la cipolla e impastate per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungete anche un po’ di pangrattato.
- Formate le polpette direttamente con le mani, passatele nel pangrattato e poi posizionatele su di una placca foderata con un filo d’olio.
- Infornate in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti avendo cura di girare le polpette a metà cottura.
- Togliete dal forno e e servite a piacere con un contorno di patate o verdure.
Qualche consiglio utile: se preferite potete fare le polpette anche con un macinato misto di carne di manzo e salsiccia.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 20g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 10g |
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