L’arrivo dei primi refoli di aria più fresca, tipica del periodo autunnale, ci spinge a ritrovare il piacere del tepore casalingo. Per rallegrare una serata in famiglia, o con gli amici di sempre, perché non gustare dei deliziosi popcorn caramellati senza burro? Una ricetta davvero molto semplice, che unisce la consistenza croccante e sfiziosa del popcorn ad una golosa glassatura. Ultimamente nei cinema, nei parchi di divertimento e anche nelle feste dei bambini vanno molto i pop corn caramellati!
Siete stanchi dei soliti popcorn burro e sale da mangiare davanti alla televisione quando volete guardare un bel film? Il popcorn al caramello è davvero un'idea originale e particolarissima che renderà questo snack ancora più goloso! Da gustare seduti sul divano mentre si guarda un bel film o una partita di calcio, ma sono perfetti anche per una festa di compleanno.
Preparazione dei Popcorn
Il primo step per preparare i nostri sfiziosi popcorn caramellati senza burro, è quello di fare letteralmente scoppiare i nostri chicchi di mais! Per prepararli in casa non sono necessarie strumentazioni particolari se non una buona padella dotata di coperchio. I chicchi di mais invece, li trovi in qualsiasi supermercato.
Iniziamo portando una padella capiente e antiaderente sul fuoco. Versiamo nella padella l’olio di semi e lasciamolo scaldare per qualche minuto. Andiamo quindi ad aggiungere i chicchi di mais e copriamo con un coperchio. Lasciamoli quindi scoppiettare a fiamma vivace fin quando non saranno tutti aperti. Per permettere a tutti i popcorn di aprirsi, muoviamo un poco la padella.
In alternativa, scaldate in una padella antiaderente abbastanza capiente l’olio di semi di girasole e, una volta che sarà ben caldo, aggiungete i chicchi di mais. Coprite con un coperchio, abbassate leggermente la fiamma e attendete fino a che i pop corn inizieranno a scoppiettare, muovendo di tanto in tanto la padella per non far bruciare i chicchi che restano sul fondo. Una volta fatto ciò mettete un coperchio alla pentola e aspettate che i chicci inizino a scoppiare, ci vorrà davvero poco tempo perchè siano tutti pronti!
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Fate attenzione però a non lasciarli troppo sul fuoco perchè rischiano di bruciarsi, quindi quando sentite che ne scoppiano pochi vuol dire che sono pronti. Non appena smetteranno di scoppiare, togliete dal fuoco e trasferite i pop corn in una ciotola bella grande.
Intanto vediamo come fare i pop corn. Io metto una piccola quantità di chicchi nella padella calda senza grassi, metto il coperchio e lascio sul fuoco fino a che inizio a sentire che i chicchi scoppiettano. A quel punto tolgo dal fuoco e mantengo la pentola ancora coperta fino a che finiscono di scoppiettare. Il calore raccolto continuerà a far scoppiare il mais ma in questo modo evito che i chicchi brucino. Se ti piacciono più conditi puoi tranquillamente aggiungere olio o burro mentre fai scaldare la padella.
Preparazione del Caramello Senza Burro
Ora che i popcorn sono pronti, possiamo andare ad occuparci della preparazione della glassatura. Portiamo un pentolino dal fondo spesso sul fuoco. Al suo interno andiamo quindi a versare il miele, lo zucchero e l’acqua. Facciamo cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti. È molto importante che il calore sia sempre molto basso. In questo modo eviteremo di far scurire il caramello.
Ora preparate il caramello: prendete un pentolino anti-aderente e metteteci dentro lo zucchero con l’acqua, accendete il fuoco medio/basso e ora aspettate solo aspettare che il composto di zucchero e acqua inizi a dorarsi, senza mescolare!
Preparate il caramello: sciogliete in un pentolino d'acciaio dal fondo spesso il miele, lo zucchero e l'acqua a fiamma molto bassa per almeno 5 minuti senza fare scurire. Togliete dal fuoco e aggiungete delicatamente il latte di cocco scaldato, mescolando bene con una frusta. Rimettete sul fuoco basso per altri 4/5', mescolando spesso.
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Una volta che il caramello avrà iniziato ad addensarsi, uniamo un pizzico di sale e il bicarbonato. Mescoliamo per bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un caramello spumoso e gonfio. Trascorso questo tempo aggiungete il sale, il cucchiaino di bicarbonato** e, sempre mescolando, continuare finché il composto non si gonfia e diventa bello spumoso.
Unione di Popcorn e Caramello
A questo punto possiamo andare a versare il caramello caldo nella terrina con i popcorn. Ora aggiungete subito il caramello ai popcorn dentro la ciotola e con l’aiuto di un cucchiaio mescolate a modo il tutto cercando di coprire tutti i popcorn con il caramello. Non usate le mani perchè anche se sembra freddo il caramello è ancora rovente!
Versare il caramello nella ciotola con i pop corn già scoppiati e mescolate bene. I nostri golosi popcorn caramellati senza burro sono quasi pronti! I popcorn sono pronti per essere serviti, ma sono appiccicosi.
Cottura al Forno per una Glassatura Perfetta
Anche se sono già ottimi, in realtà risultano piuttosto appiccicosi. Per creare una perfetta glassatura, che non si appiccichi alle dita, sarà sufficiente passare i popcorn in forno. Vediamo come!
Andiamo a foderare una teglia con della carta da forno. Trasferiamo quindi i popcorn caramellati nella teglia e inforniamoli. Lasciamoli asciugare ad una temperatura di 140° per circa 10 minuti. È importante mantenere la temperatura bassa per evitare che i popcorn possano diventare amari. Per caramellare perfettamente i popcorn, muoviamo ogni tanto la teglia in fase di cottura.
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Pop corn caramellati all’acqua
Servono solo 3 ingredienti; acqua, mais per popcorn e zucchero. Questa ricetta è la più semplice che esiste!
Ingredienti:
- 1 tazzina di mais per pop-corn
- 1 tazzina di zucchero
- 1 tazzina d'acqua
- 1 cucchiaio scarso d'olio ( se sei a dieta puoi ridurre la quantità d'olio a un cucchiaino da caffè)
- Sale a gusto
Si preparano in un batter d’occhio con soli tre ingredienti e piaceranno a tutti. Perfetti per una serata cinema sul divano in famiglia o da condividere con amici, questi pop corn renderanno i vostri momenti magici e golosi.
Varianti e Consigli
Per dare un tocco di originalità e dolcezza ai soliti pop corn, queste versioni al cacao e alla cannella sono assolutamente imperdibili. Potete aromatizzare il caramello come più preferite, un'idea potrebbe essere quella di aggiungere una bacca di vaniglia quando il caramello è quasi pronto. Potete anche utilizzare, come nel mio caso, il cioccolato fondente senza latte e senza zucchero. Se volete rendere i pop corn ancora più coperti di cioccolato potete aumentare le dosi di cioccolato a 70 g.
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