Se in generale il pancake viene associato alla colazione americana, negli ultimi anni è entrato di diritto a far parte del primo pasto continentale. Anche in Italia sta ottenendo un notevole successo e sono sempre di più le tipologie in cui viene servito, sia accompagnato da creme che da cibi salati.
Pensando alle persone che soffrono di intolleranze ho deciso di realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE, proprio così! Le ricette sono diverse e variano a seconda dell’aporto calorico che si desidera ottenere, nei prossimi paragrafi ti spiegheremo la ricetta dei pancake senza glutine molto leggera, presentando anche diversi abbinamenti.
Preparazione dei Pancake Senza Glutine
Per chi non li avesse mai preparati è fondamentale sapere che si cucinano in padella in pochi minuti e con pochi ingredienti.
Ingredienti Secchi
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: il mix di farina senza glutine e il lievito setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale. In una ciotola setaccia il Mix per Dolci con il lievito, lo zucchero e il sale.
Ingredienti Liquidi
In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: il latte senza lattosio, l’olio di semi e i tuorli. In un’altra ciotola rompi le uova, aggiungi il latte ed il burro fuso e sbatti brevemente con una forchetta.
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Unione degli Ingredienti
Versare il composto dei liquidi in quello degli ingredienti secchi. Adesso unisci i due composti ed amalgama bene con una frusta a mano o uno sbattitore elettrico, fino a formare una pastella morbida e senza grumi.
Preparazione degli Albumi
In una ciotola a parte montare gli albumi a neve, fermandosi quando saranno ancora cremosi e non troppo densi e asciutti.
Cottura in Padella
Ungere con della carta da cucina imbevuta di olio un piccolo pentolino antiaderente e adagiarlo sul fornello a fiamma medio-bassa. Riprendi il pastello riposato e con un piccolo ramaiolo, al centro della padella, metti circa 50 gr d’impasto. Se vuoi una forma perfettamente tonda usa un coppa pasta del diametro di 9 cm.
Con un lecca pentole o una piccola spatola controllare che la parte inferiore sia ben cotta e a quel punto capovolgere il pancake. Fai cuocere per circa 2 minuti o fino a che vedrai la superficie rappresa e piena di bollicine, poi con una paletta gira il pancake e fallo cuocere dall’ altro lato ancora per 2-3 minuti. Continuare a cuocere per almeno un altro minuto o fino a che sarà ben dorato.
Il pancake senza glutine deve essere cotto su entrambi i lati, devi girarlo quando iniziano a comparire le bollicine scure sul lato rivolto verso di te, è possibile effettuare l’operazione con una spatola di legno o plastica. Continua la cottura fino al momento in cui ogni lato risulterà del colore dorato, in generale ogni lato cuoce in uno massimo due minuti.
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Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte; ci vorranno circa 1-2 minuti per lato. Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro man mano che saranno pronti. Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
Come Servire
È possibile servire i pancake accompagnati da qualsiasi crema, basta lasciarli intiepidire e aggiungere la farcitura desiderata: crema di pistacchio, composta di mirtilli, crema di arachidi e così via. Tra le varianti della farcitura puoi aggiungere le gocce di cioccolato, marmellate e gustare i pancake per celiaci con frutta fresca di stagione, come banane, mele, pesche e ananas.
Consigli
I pancake classici all’americana sono quelli serviti con lo sciroppo d’acero, assicurarsi che sia senza glutine come il Probios. Sono presenti anche preparati senza glutine per i pancake, come i prodotti di Baule Volante.
È possibile preparare anche una crema artigianale per farcire i pancake senza glutine, molte persone li preferiscono con la crema di nocciola o di cioccolato, ma questo dolce si presta a ogni soluzione creativa ed è perfetto per colazione, merenda e come dolce dopo i pasti. Per chi è a dieta sconsigliamo di mangiare i pancake dopo cena ma rappresentano comunque una colazione sana e vigorosa dal punto di vista nutrizionale.
Pancake Proteici Senza Glutine
Pancake proteici una ricetta perfetta per gli sportivi e chi ama lo sport e l’attività fisica e anche chi è sempre perennemente a dieta. Sempre più persone preferiscono cibi proteici ma se non volete ricorrere alle proteine in polvere ma volete lo stesso una colazione o una merenda veloce potete optare per i pancake proteici preparati con farina di avena, yogurt greco e ALBUMI MONTATI che renderanno i vostri pancake ancora più soffici. Se non volete utilizzare lo yogurt greco potete usare yogurt di soia e avrete anche dei pancake senza lattosio inoltre utilizzando la farina di avena potranno essere anche pancake senza glutine ma controllate sempre che la farina non sia prodotta in uno stabilimento con tracce di glutine.
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Pancake Mix Shaker di Peak's
Lo Shaker per Miscela per Pancake Senza Glutine di Peak's è la soluzione ideale per una colazione, merenda o dessert sano e gustoso. Questo pratico shaker contiene una miscela senza glutine e senza lattosio, perfetta per preparare deliziosi pancake e crepe. Realizzato con ingredienti di alta qualità, come amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno e uova intere allevate all'aperto in polvere, garantisce un risultato soffice e saporito.
Caratteristiche
- Senza Glutine e Senza Lattosio: Adatto per chi ha intolleranze al glutine e al lattosio.
- Pratico Shaker: Facile da usare, basta aggiungere acqua, agitare e versare nella padella.
- Ingredienti di Alta Qualità: Realizzato con amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno e uova intere allevate all'aperto in polvere.
- Versatile: Ideale per preparare pancake, crepe, dolci e colazioni nutrienti.
Come preparare degli ottimi pancake senza glutine con la miscela Peak's?
- Agitare bene la miscela: Prima di aggiungere il liquido, agita bene il contenitore per assicurarti che la miscela sia ben distribuita.
- Aggiungere il latte o la bevanda vegetale:
- Per pancake più spessi, aggiungi 200 ml di latte o bevanda vegetale.
- Per pancake più sottili, aggiungi fino a 350 ml di latte o bevanda vegetale.
- Mescolare la miscela: Rimetti accuratamente il tappo sul contenitore. Agita energicamente la bottiglia per ottenere una miscela omogenea.
- Cuocere i pancake: Versa la miscela in una padella leggermente unta e riscaldata a fuoco medio. Cuoci il pancake per 1-2 minuti, finché la superficie non inizia a formare delle bolle. Capovolgi il pancake e cuoci l'altro lato finché non sarà dorato.
- Quantità: La miscela è sufficiente per preparare 5-6 pancake.
Ingredienti
amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno, uova intere in polvere allevate all'aperto in polvere, destrosio, agente antiagglomerante (E575), agente lievitante (E450i, E500ii), sale
Allergeni
Contiene uova
Conservazione
Conservare in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, consumare entro pochi giorni per garantire freschezza e qualità.
Valori Nutrizionali
Analisi per 100 g di prodotto:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1485 kj / 350 kcal |
| Grassi | 1.0 g |
| di cui saturi | 0.6 g |
| Carboidrati | 77.7 g |
| di cui zuccheri | 2.8 g |
| Fibre | 0.7 g |
| Proteine | 5.2 g |
| Sale | 1.15 g |
Peso: 175 grammi (per 5/6 Pancake)
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