Produzione Pane per Hamburger: Ingredienti e Procedimento

Alzi la mano chi non sa cosa sia un burger! Ormai tutti sanno di cosa si tratti: è una tipica pietanza statunitense diventata simbolo indiscusso della cultura e della tradizione americana. Da decenni il burger spopola non solo in America, ma in tutto il globo, diventando uno dei cibi più diffusi ed apprezzati in ogni continente. Il classico burger è composto da un hamburger, il gustoso trito di carne di manzo a forma di disco schiacciato, e poi insalata, pomodoro, formaggio Cheddar, bacon, ma anche cipolla, salse e cetrioli, il tutto racchiuso tra due squisite fette di pane, a formare un panino immancabilmente accompagnato dalle patatine fritte.

Per assemblare un burger, l’hamburger viene elaborato in centinaia di varianti e la sua preparazione è diventata quasi un’arte. Classico o gourmet, ben cotto o al sangue, oggi perfino in versione vegana o vegetariana, senza l’ingrediente base sostituito da materie prime completamente vegetali.

L’Originale Panino per Hamburger

Un burger senza il giusto pane, non è un vero burger. Il Burger Bun, il tipico pane da hamburger per eccellenza, è una tipologia di panino diversa dalle altre. Ha un sapore tutto suo che rende il panino con l’hamburger un’equilibrata esplosione di gustosità.

Il Burger Bun è dolce, tondo e morbido e, nella sua versione più famosa, presenta sulla sua superficie i classici semi di sesamo che lo caratterizzano da sempre. Inizialmente, la carne di manzo veniva accompagnata da pane tostato di segale, il cosiddetto Patty Melt, ancora diffuso in alcuni antichi Diner americani.

La nascita del tipico Burger Bun come lo conosciamo oggi è ancora incerta. Si dice che nel 1891, in Oklaoma, un certo Oscar Weber Bilby abbia servito per la prima volta questo panino dolce preparato da sua moglie, da allora diventato un must nella preparazione di burger in tutto il mondo. Altri sostengono, invece, che le sue origini provengano dallo stato del Kansas, quando un tizio di nome Walter Anderson pensò di sostituire il pane di segale con due fette di bun.

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Qualunque siano le origini del panino per hamburger, dal XIX secolo il Burger Bun è diventato insostituibile nella preparazione di una delle pietanze più famose del pianeta.

Hamburger: Il Cuore del Burger

L’hamburger, così come lo conosciamo oggi, ha senza dubbio origini d’oltre oceano, ed è ormai parte della nostra cucina. C’è chi lo preferisce homemade e si cimenta nella sua preparazione, per servirlo in un Burger Bun anch’esso lavorato in casa, o chi lo cerca nei locali specializzati, che lo servono in mille modi diversi, anche al piatto. Ma il modo principale in cui si serve un buon hamburger è nel burger, in un avvolgente gusto composto dai sapori di ogni ingrediente.

Ma da dove proviene il suo nome? Che significa “hamburger”?

Come la stessa parola suggerisce, esso ha a che fare con Amburgo, una città situata in Germania che nel XVIII secolo fu il porto europeo più importante. Furono molti e costanti gli scambi e le relazioni tra i marinai originari di Amburgo in partenza con le loro navi e quelli che provenivano dall’altro continente. Si verificò un continuo contraccambio di usanze e tradizioni, sia culturali che culinarie, le quali una volta adottate negli Stati Uniti d’America, hanno dato origine al leggendario hamburger, una pietanza del tutto unica nel suo genere. Nella città tedesca era consueto mangiare la ‘hamburg steak‘, una bistecca cotta alla maniera di Amburgo; quando i marinai tedeschi emigrarono in America portarono con sè la ricetta di questa pietanza, che divenne subito uno dei cibi più richiesti dai tedeschi in trasferta.

Iniziarono così a nascere piccoli baracchini nei pressi dei porti che vendevano la famosa bistecca di Amburgo. Ed ecco che cominciò a diffondersi la pietanza, antenata degli hamburger che consumiamo oggi, anche tra il popolo americano.

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Il primo ristorante a servire l’hamburger fu Delmonico’s, nella Grande Mela: correva l’anno 1826.

Nonostante le numerose controversie sulle reali origini dell’hamburger, sappiamo con certezza che il suo nome ha origini europee, ma il suo sviluppo come piatto così come lo consumiamo oggi, è da attribuire agli Stati Uniti.

Il tipico Burger Bun, quello morbido e tondo che avvolge questo panino alla perfezione, certamente è tutto made in USA.

Burger Bun: Il Vero e Unico Pane da Hamburger

Caratteristiche

Nei paesi anglosassoni, il bun è il tipico panino al latte, che può essere sia tondo che dalla froma allungata, per utilizzarlo con gli Hot Dog, i famosissimi panini con wurstel da street food.

Il bun ha però conosciuto molte evoluzioni nel corso del tempo! Un burger viene oggi preparato in mille modi differenti, a partire dalla tipologia di carne (manzo, suino, tacchino, pollo, pesce). Negli ultimi anni è inoltre avvenuta una grande diffusione di panini meat-free: hamburger vegetali a base di legumi, verdure, tofu o soia ecc. Si può dire lo stesso per quanto riguarda il pane. La tradizione vuole il semplice panino morbido al latte ricoperto di semi di sesamo, ma oggi ci sono tantissime rivisitazioni del prodotto originario, molte di esse davvero interessanti e prelibate, con gusti, dimensioni, colori e caratteristiche differenti.

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Quello che però deve accomunare ogni tipologia di pane per burger è la consistenza.

È fondamentale infatti che non sia eccessivamente duro, in modo da evitare di dover tirare morsi troppo forti o di far fatica a masticare. Inoltre, si deve evitare l’eccessiva fuoriuscita di salse ed ingredienti. La masticazione deve avvenire in maniera omogenea in modo che i sapori si possano mischiare in bocca senza sforzi ed evitando “sbrodolamenti”.

Il panino deve essere morbido al punto giusto, in modo che la sua mollica si impregni dei sapori dell’hamburger e degli altri ingredienti, senza diventare eccessivamente molliccia.

Durante la preparazione del burger infatti, è fondamentale lo step della tostatura del pane su piastra. Questo passaggio esalta la fragranza del bun e agevola l’assorbimento di liquidi e sapori.

Dove Trovare il Perfetto Pane per Hamburger

I panini per burger che troviamo solitamente al supermercato o al centro commerciale, la maggior parte delle volte non si rivelano all’altezza, a partire dal sapore: talvolta quasi del tutto assente o molto diverso da quello che ci si aspetta da un buon Burger Bun. La consistenza, spesso ahimè tristemente simile alla carta, fa sì, che il pane si sbricioli o si spacchi molto facilmente al primo morso. I buns della grande distribuzione insomma, non sono proprio il massimo per preparare veri burger gustosi.

Certo, è possibile preparare il pane per burger con le proprie mani, scegliendo ingredienti genuini e provare così il sapore di un pane homemade. Basta seguire una delle tante ricette disponibili sul web ed il gioco è fatto! Ma tempo e talvolta anche le attrezzature necessarie per una produzione destinata al consumo in un’attività di ristorazione, non sono facilmente disponibili… si ha perciò la necessità di affidarsi ad aziende esperte nel settore come Fine Food Group, che garantiscono una selezione di Burger Buns per uso professionale accurata sia per qualità che per quantità.

Fine Food Group infatti importa e distribuisce diversi prodotti alimentari accuratamente selezionati ed è specializzata in prodotti tipici della cucina americana, etnica, messicana e Tex-Mex, sostenendo attivamente ogni cliente tramite consulenze professionali.

Burger Bun: Qualità in Quantità

Sul sito Fine Food Group, nella sezione dedicata ai Prodotti e nel catalogo digitale, sono presenti tutte le tipologie di prodotti. In particolare, è possibile trovare tutte le tipologie di pane disponibili nella sezione “Prodotti da forno“.

Tipologie di Burger Bun

  • Hamburger Plain: Buns classici, pre tagliati e a lievitazione naturale, con o senza semi di sesamo. Disponibili in diverse dimensioni (11.5 cm, 9,5 cm, 14,5 cm).
  • Ciccio Bun: Alto, morbido e succoso, studiato per il Ciccio Burger di Fine Food Group.
  • Gourmet Bun: Artigianale con fiocchi di patate, semi di sesamo e diametro di 12 cm.
  • Cloud Bun: Simile a una brioche, lucido e con gusto rustico.
  • Homestyle Bun: Artigianale, conferisce uno stile rustico all'hamburger.
  • Corn Mum Grain Bun: Integrale con pasta madre di segale e semi misti.
  • Carbon Bun: Con carbone vegetale e semi di papavero, leggero e digeribile.
  • Gua Bao: Panino asiatico super soffice, adatto per burger di piccole dimensioni.
  • GF Multicereal Single Bun: Gluten Free con farina di riso venere, semi di lino e grano saraceno, confezionato singolarmente.
  • Wurstel Bun Plain: Allungato per hot dog, con taglio a libretto.
  • New Sesame Wurstel Bun: Allungato con semi di sesamo, adatto anche per Lobster Roll.

Tutte le tipologie di Burger Bun sono il punto di forza della compagnia distributrice Fine Food Group, che è sempre stata sinonimo di garanzia e qualità.

Se hai bisogno di buns per rifornire il tuo locale, bar, pub o ristorante, fai scorta dei deliziosi Burger Buns Fine Food Group per servire prodotti genuini ogni giorno!

I buns distribuiti da Fine Food Group vengono surgelati, sono perciò ideali per acquisti in grandi quantità da tenere sempre a disposizione in cucina.

Questi bun da burger si possono scongelare sia in modo naturale che nel forno.

Se stai cercando prodotti per la preparazione di burger in perfetto stile americano che siano all’altezza della tua attività e soddisfino i gusti dei tuoi clienti, puoi rivolgerti ai consulenti di Fine Food Group per far fronte a tutte le tue necessità in maniera professionale.

Nel catalogo non troverai solamente prodotti da forno, ma anche tutto ciò che serve per la preparazione di burger completi e originali: salse, formaggi, carne, hamburger vegetali, patatine, anelli di cipolla e tanto altro.

Confrontandoti apertamente con uno dei nostri consulenti a tua disposizione potrai selezionare tutto ciò che ti serve tra una vasta gamma di prodotti di alta qualità, in modo da creare la tua proposta di burger personalizzato utilizzando tutto l’assortimento di cui avrai bisogno e dando sfogo alla tua fantasia!

Cosa sarebbero gli hamburger senza un panino morbido e dolce che li racchiude? Ogni hamburger che si rispetti deve partire dalla base. Anche con il miglior taglio di carne a disposizione, senza un buon panino, non avrà il risultato sperato. Ma qual è il panino più indicato per preparare un perfetto hamburger? Sicuramente uno che non ostacoli il morso e che abbia una struttura necessaria a sostenere il peso degli ingredienti, che sia profumato ma non invadente, equilibrato al punto giusto.

Morbidi e ricoperti in superficie con i semi di sesamo, legati nell’immaginario comune ai fast food ed a un modo veloce e pratico di mangiare, i buns sono oggi tra i panini più diffusi in tutto il mondo. In principio ad accompagnare la polpetta di carne più famosa del mondo erano due fette di pane di segale tostate, il patty melt, classico panino molto diffuso ancora oggi nelle antiche caffetterie americane, sostituito successivamente da un panino più dolce, il bun.

La sua origine è incerta, si presume che sia stato creato tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento. Pare che fu Oscar Weber Bilby, proprietario di Weber’s Root Beer Stand, nel 1891 a servire per primo l’hamburger in un dolce e soffice panino rotondo, in sostituzione al pane di segale utilizzato fino a quel momento per accompagnare l’hamburger. Un’altra versione legata all’origine del bun, risale al 1916 quando a Whichita, nel Kensas, il friggitore Walter Anderson, ideatore della prima catena di hamburger nel 1921 dal nome White Castle, sostituì le fette di segale con il panino bun.

Ora il burger bun è diffusissimo e si può trovare in tutti i ristoranti o supermercati del mondo, o addirittura può essere comodamente preparato a casa.

Il Buns Perfetto

Una morbidezza irresistibile, un sapore dolciastro e un colore ambrato, fanno del bun a tutti gli effetti una soffice brioche. Una particolarità di questo panino è proprio la parte esterna, che non deve essere croccante né troppo molle, ma al contrario deve raggiungere la giusta morbidezza. Non da meno è la consistenza della parte interna, che non deve bagnarsi o ammollarsi, questo perchè all’interno deve mantenere tutti i suoi condimenti.

Nella preparazione del pane, la farina è uno degli ingredienti fondamentali per realizzare un bun a regola d’arte. Tra le tante tipologie di farina di grano tenero sul mercato, quella che meglio si presta alle lavorazioni di questo genere è sicuramente la manitoba, molto utilizzata per la produzione di pane speciale. La manitoba si distingue per l’elevata quantità di glutine al suo interno, che la rende adatta a preparazioni che richiedono più tempo. La combinazione di questi ingredienti, permette di realizzare un perfetto bun, soffice, dal colore ambrato e dal gusto irresistibile.

I Nostri Buns Speciali

Un passaggio fondamentale è quello della cottura in forno, al fine di ottenere quella forma di nuvola, che caratterizza un burger buns. Solitamente il forno viene fatto scaldare a una temperatura di 230°C per 5 minuti, una volta raggiunta la temperatura, viene abbassata a 180°per far cuocere i panini per circa 20 minuti finché non saranno dorati. Ovviamente anche la qualità della carne scelta è fondamentale. Per un hamburger che si rispetti, la carne deve essere di ottima qualità e cotta nel modo giusto.

Arrivati a questo punto, non vi resta che provare la nostra versione del burger buns, perfetto da gustare durante una serata in compagnia di amici.

Ricetta per Panini da Hamburger Fatti in Casa

Ingredienti:

  • Farina per pane e pizza: 500 gr
  • Latte: 220 ml
  • Uovo: 1
  • Zucchero: 25 gr
  • Sale: 8 gr
  • Burro: 50 gr
  • Tuorlo: 1
  • Semi di sesamo: q.b

Preparazione:

  1. A mano o in planetaria impastare insieme farina, latte, uovo e zucchero.
  2. Una volta formato l’impasto aggiungere il sale e infine il burro morbido tagliato a pezzetti.
  3. Portare ad incordatura continuando a lavorare l’impasto per almeno una decina di minuti.
  4. Formare una palla e lasciare riposare al caldo finché non sarà duplicato.
  5. Riprendere l’impasto e formare delle palline da circa 100 g ciascuna.
  6. Porre i panini formati in una teglia, e riporre nuovamente a raddoppiare al caldo, coperti da un panno o una pellicola.
  7. Una volta lievitati sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie dei panini, aggiungendo per ultimo i semi di sesamo.
  8. Infornare a 180°, ventilato, per almeno 15/20 minuti.

Per un buon hamburger serve un buon panino.

Preparazione Dettagliata

  1. Per prima cosa, sciogli il lievito di birra sbriciolato nell'acqua tiepida.
  2. Incorpora la farina restante.
  3. Una volta raddoppiato di volume, riprendi l'impasto e sgonfialo leggermente con le mani.
  4. Man mano che sono pronti, disponi i paninetti su una teglia con carta forno, quindi copri con un telo di cotone pulito e fai riposare a temperatura ambiente per altre 2 ore.
  5. Quando saranno dorati e fragranti, leva i paninetti dal forno e lasciali raffreddare.

I panini per hamburger si conservano a temperatura ambiente, all'interno di un sacchetto di carta per alimenti, per 2 giorni massimo. In alternativa, una volta cotti e fatti raffreddare, si possono mettere in freezer e scongelare poi all'occorrenza.

Ottimi da farcire con hamburger di manzo, cotolette di pollo, medaglioni di pesce e burger vegetali, da alternare a verdure, fresche e grigliate, formaggi a pasta filata e stuzzicanti salsine, come senape, ketchup o maionese, i paninetti, grazie al loro sapore neutro e delicato, possono essere gustati all'ora della merenda anche in versione dolce, magari spalmati con una confettura di frutta, del burro di arachidi o una crema al cacao e nocciole.

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