Il sushi appassiona tantissime persone in tutto il mondo, ma i prezzi sono diversi dall’Italia al Giappone. Ecco quanto costa mangiarlo nel Paese d’origine. Benché l’offerta di ristoranti di cibo orientale sia esplosa negli ultimi anni, mangiare il sushi in Giappone rimane un’esperienza a sé, unica e inimitabile, irrinunciabile anche per coloro che di base non amano particolarmente la cucina nipponica.
Cos'è il Sushi?
Il sushi è una pietanza che trova le sue origini in Giappone ed è composta da piccoli bocconcini di riso conditi da aceto di riso e che possono essere ulteriormente mixati con pesce crudo, cotto, frutti di mare, uova, verdure. Spesso capita che si serva del sushi con salsa di soia, zenzero marinato e wasabi. Ha un sapore veramente unico, ed è composto da ingredienti freschi.
Costo del Sushi in Italia vs. Giappone
Nel nostro Paese, andare a cena in un ristorante di sushi, ha un costo che si aggira indicativamente tra 25/30 euro. In molti si domandano quanto costi mangiare sushi in Giappone. Ebbene, scopriamo insieme a quanto ammonta il prezzo.
All You Can Eat in Giappone
Prima di rispondere alla suddetta domanda, bisogna dire che nel nostro Paese esiste anche l’all you can eat, e il costo è tra 15 euro a pranzo, 25 euro a cena. In Giappone, l’all you can eat non è una pratica assai diffusa, e anzi, chi decide di mangiare con questa formula, lo fa più a mò di degustazione, prediligendo dunque l’aspetto qualitativo. Un pranzo in uno di questi ristoranti all you can eat, che in giapponese si dice tabehodai, si aggira a Tokyo, sui 70 euro (10.000 yen). Una cena, invece, costa circa 15.000 yen, ossia 100 euro.
Opzioni Economiche: Kaitenzushi
Per chi cerca qualcosa di economico, esistono i kaitenzushi, ristoranti di sushi fast food in cui vi servono pietanze su un nastro trasportatore, e il prezzo si attesta tra 100 yen (0,70 cent euro), oppure 500 yen (3,50 euro) per piattino. Il sushi ha una buona qualità in questi ristoranti.
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Ristoranti di Lusso: Sukiyabashi Jiro e Altri
Tra i ristoranti di sushi più importanti in Giappone c’è il Sukiyabashi Jiro, che ha ricevuto 3 stelle Michelin. Una cena in questo locale costa 55 mila yen, ovvero 365 euro. Bisogna prenotare, inoltre, un mese prima. In alcuni dei locali rinomati e costosi, il prezzo è elevato anche per i limitati posti a sedere. In altri ristoranti premiati con stelle Michelin come Sushi Saito e Sugita (premiato con 1 stella Michelin), il prezzo è di 30.000 yen, più o meno.
Differenze tra Sushi Occidentale e Giapponese
A differenza dell’Italia e dei Paesi fuori dal Giappone, dove spopolano i ristoranti cinesi dove fanno anche sushi, a prezzi stracciati, dove la qualità è accettabile per il nostro palato, in Giappone, invece, mangiare sushi significa mangiare un pasto prelibato e non tanto economico. Ci sono alcune differenze tra il sushi “occidentale” e il sushi autentico “giapponese”. Un’altra differenza è il wasabi. Si tratta di un’invenzione occidentale. Il vero wasabi è realizzato dalla radice del ravanello giapponese, chiamato Wasabia Japonica, che cresce in Giappone (raramente all’estero) nelle zone fredde.
Etichetta del Sushi: Consigli Utili
- È ammesso mangiare il sushi con le mani.
- Zenzero: nel piatto insieme al sushi, troverete delle fettine di zenzero e vanno mangiate con parsimonia. Servono soprattutto a togliere il sapore dalla bocca tra un tipo di pesce e l’altro.
Ristoranti di Sushi Consigliati a Tokyo
- Sugita: Insignito con una stella Michelin, il Sugita è tra i ristoranti di sushi più popolari di Tokyo, apprezzato soprattutto dagli abitanti del posto. Locale piccolo e familiare, con appena 9 coperti. Aperto sia a pranzo che a cena, si consiglia di prenotare con molto anticipo.
- Sukiyabashi Jiro: Primo ristorante di sushi al mondo ad essere stato insignito con le tre stelle Michelin, il Sukiyabashi è il sushi per eccellenza e Jiro è il maestro di sushi per antonomasia. Niente tavoli, solo 7 posti a sedere davanti al bancone e niente menù. Aperto solo a cena, bisogna prenotare e il pasto dura circa due ore.
- Sawada: Locale minimalista, due stelle Michelin, con cucina a vista e 6 posti a sedere al bancone. Da provare la selezione di sushi di tonno, 5 pezzi preparati con altrettante parti diverse del pesce.
- Hashiguchi: Piccolo ma rinomato ristorante di sushi, situato nel quartiere degli affari Akasaka, l’Hashiguchi è sicuramente uno dei posti dove mangiare il miglior sushi di Tokyo. Il locale può ospitare solo 9 coperti, quindi è necessario prenotare anche mesi in anticipo.
Catene di Sushi Economiche
Esistono alcune catene di sushi a buon mercato (ma anche buono buono, con riso dalla cottura perfetta e fettine di pesce enormi) nelle città più grandi. Si chiamano “kaiten sushi” e i piattini vi passeranno sotto il naso attraverso un nastro trasportatore. Alcuni di questi ristoranti sono completamente computerizzati e ordinerete mediante un monitor personale.
Esempi di Catene di Sushi
- Musashi Sushi (Kyoto): Si trova in centro e ha la fama di essere tra i migliori kaiten sushi della città.
- Kappa Sushi (Kyoto): Si trova in centro ed è una catena computerizzata per eccellenza. Non vedrete nessun cuoco qui: si ordina per mezzo di monitor con foto e lingua anche in inglese. Ogni piattino ha il prezzo ben specificato e vi arriverà davanti su un binario automatico.
- Uobei Genki Sushi (Tokyo): Si trova a Shibuya e ha sempre un bel po’ di coda per sedersi.
- Fujiyama (ex Oedo) (Tokyo): Si trova tra le chiassose vie di Ueno. E’ molto piccolo ma la gente locale cena velocemente.
- Heiroku Sushi (Tokyo): Si trova nei pressi di cat street (via dello shopping vintage) ed è affollato di locali.
Sushi da Asporto: Bento e Supermercati
Il sushi da sistemare in un bento (scatole per il pranzo take away, molto diffuso) vede il riso avvolto in una foglia che tiene ben separato il pesce. Con un incastro magistrale, riuscirete anche voi ad eliminare la foglia e fare in modo che il pesce fresco entri in contatto con la pallina di riso soltanto al momento di mangiarlo! Nei supermercati, pezzi freschissimi che costano da 50 centesimi fino a 10 euro per un kit.
Tabella dei Costi Indicativi
| Tipo di Ristorante/Esperienza | Costo Approssimativo | Note |
|---|---|---|
| All You Can Eat (Tokyo) - Pranzo | 70 euro (10.000 yen) | Degustazione di alta qualità |
| All You Can Eat (Tokyo) - Cena | 100 euro (15.000 yen) | Degustazione di alta qualità |
| Kaitenzushi (Fast Food Sushi) | 0,70 - 3,50 euro a piattino | Opzione economica |
| Sukiyabashi Jiro (3 Stelle Michelin) | 365 euro (55.000 yen) | Prenotazione obbligatoria |
| Sushi Saito/Sugita (Michelin) | Circa 200 euro (30.000 yen) | Ristoranti stellati |
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