Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile leggero e veloce, perfetto per accompagnare uova o altri secondi piatti. In primavera sono immancabili e gli asparagi al vapore sono un'ottima idea per assaporare a pieno questo ortaggio di stagione. Questa preparazione è leggera e pratica, un contorno che si realizza in poco tempo.
Questo tipo di cottura è ideale per mantenere intatto il sapore fresco di questo ortaggio e i suoi innumerevoli valori nutrizionali, infatti gli asparagi sono ricchissimi di antiossidanti, potassio, acido folico e fibre. Se non li avete mai cucinati, non preoccupatevi: gli asparagi si cuociono rapidamente e con la cottura al vapore manterranno tutte le loro proprietà nutrizionali.
Trucchi per Cuocere gli Asparagi al Vapore
Ecco alcuni trucchi per cuocere al meglio gli asparagi al vapore:
- Scegliete sempre asparagi di stagione, sodi e con le punte sode.
- Prima di cuocere gli asparagi è necessario passarli sotto l’acqua fredda ed eliminare la parte legnosa finale.
- Se avete asparagi molto maturi vi consigliamo di pelare il gambo per eliminare l’eventuale parte fibrosa.
- Vanno poi cotti o nell’apposito cestello verticale o in un cestello classico per la cottura a vapore, di acciaio o bambù.
Tempi di Cottura
I tempi di cottura degli asparagi al vapore variano in base alla quantità di asparagi e alla loro grandezza. Solitamente occorrono tra i 10 e i 15 minuti.
Per preparare gli asparagi al vapore iniziate a pulire bene gli asparagi eliminando la parte legnosa. Appoggiate gli asparagi nel cestello bucherellato della vaporiera tenendo un pochino di spazio tra di loro e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti circa. Se desiderate gli asparagi ben cotti vi consigliamo di farli cuocere per 7 minuti.
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Ora andiamo a vedere come cucinare gli asparagi al vapore e vedere il tempo di cottura e se li provate fatemi sapere.
Il tempo di cottura asparagi al vapore varia a secondo di quanto sono grossi gli asparagi e anche dal metodo di cottura che userete. Quando andrete a preparare gli asparagi bianchi al vapore dovrete prima pulirli per bene perché a differenza degli asparagi verdi vanno prima pelati per eliminare la parte esterna più dura e filamentosa.
Per preparare gli asparagi verdi al vapore basterà eliminare la parte bianca finale che sarà la più dura e lavateli bene, mi raccomando usate asparagi freschi e per riconoscerli vi basterà piegarli vicino alla punta, se rimangono curva e piegata l’asparago non è fresco ed inoltre avrà molti più filamenti.
Cottura a Vapore: Passaggi Chiave
- Versa l’acqua nella vaporiera o in una pentola alta.
- Lava gli asparagi sotto l'acqua fredda e asciugarli delicatamente.
- Copri con il suo coperchio.
- Condiscili con un pizzico di sale.
- Infine completa con il succo del limone.
Varietà di Asparagi
Potete scegliere fra svariate varietà di asparago, le più note sono il bianco di Bassano, il rosa di Mezzano, il violetto di Albenga o il classico verde di Altedo.
Gli asparagi bianchi non sono asparagi verdi un po’ sbiaditi. Anche loro si adattano a vari tipi di utilizzi. Sono un ottimo condimento per pasta e risotti, un gustoso accompagnamento per secondi di carne e di pesce e uno sfizioso contorno se cotti a vapore.
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Potrete usare sia asparagi verdi che asparagi bianchi e li potete cucinare in una pentola usando l’apposito cestino per la cottura a vapore, oppure nella vaporiera, nel microonde o anche nella pentola a pressione.
Come Condire gli Asparagi al Vapore
Gli asparagi al vapore sono ottimi conditi con semplice olio, sale e succo di limone oppure saltati in padella con una noce di burro. Adesso potete rimuovere gli asparagi dal cestello e disporli su un piatto da portata completando con il sale e un filo d’olio extravergine d'oliva a crudo.
Idee per Utilizzare gli Asparagi al Vapore
Gli asparagi al vapore sono un’ottima base per antipasti, insalate, contorni o primi piatti. Un classico abbinamento con gli asparagi sono le uova, sia sotto forma di frittata che di omelette.
Ecco alcune idee:
- Un classico abbinamento con gli asparagi sono le uova, sia sotto forma di frittata che di omelette.
- Con due semplici ingredienti, o poco più, potete ottenere in modo facile e veloce piatti gustosi e completi: dalla frittata di asparagi alle uova strapazzate con asparagi e cipollotto rosso, dalle uova con asparagi e prosciutto crudo alla frittata con asparagi e speck.
- Ultima idea, semplice ma efficace: incorporate gli asparagi tagliati a piccoli pezzi nelle uova strapazzate.
Si sa, la regina della tavola in Italia è la pasta. E indovinate? Quando comincia a fare caldo cresce la voglia di piatti freschi. VI ricorderà quelle sere in riva al mare ascoltando il rumore delle onde. Per un primo piatto bio più impegnativo ma anche d’impatto, cucinate delle crespelle e conditele con asparagi, ricotta e besciamella. Gnam! Se amate i condimenti di sole verdure, gli spaghetti con asparagi e crema di carote, i tagliolini con asparagi e porcini e le orecchiette con asparagi sono ciò che fa per voi. Per dare un tocco di sapore in più, aggiungete alle orecchiette con asparagi dello speck.
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Le torte salate sono quel piatto che salva sempre quando non si sa cosa cucinare. Insieme allo speck danno vita a una torta salata dal sapore rustico e delicato, con la ricotta otterrete una torta salata dal gusto più classico che sicuramente piacerà ai bambini, abbinati a peperoni e melanzane creano una torta salata vegetariana gustosa e ricca di sapore. Se amate i sapori particolari, provate la torta salata con asparagi bianchi, pomodori, scalogno e stracchino: sapori molto forti ma che regalano il giusto contrasto.
Gli asparagi al vapore sono un contorno primaverile gustoso e leggero, ideale per accompagnare qualunque secondo di carne o di pesce. Una ricetta facile e veloce che si prepara davvero in pochi minuti: ti basterà mondare gli asparagi, disporli in una vaporiera, o nell'apposito cestello regolabile, e cuocerli per una decina di minuti, giusto il tempo che si inteneriscano leggermente. Si condiscono con olio extravergine di oliva, succo di limone e un pizzico di sale e di pepe, ed ecco pronta una pietanza deliziosa e fragrante, da utilizzare anche come base di altre ricette: puoi tagliare gli asparagi a dadini e usarli per arricchire una frittata di uova, una farinata di ceci, un risotto o una ricca torta salata. Puoi cospargerli con scagliette di parmigiano o feta greca e completare con fettine di pane tostato, per un antipasto sfizioso, sostituire il succo di limone con l'aceto di mele, melograno o balsamico, oppure condirli con una cremosa maionese fatta in casa. Per un risultato impeccabile, scegli degli asparagi freschissimi, sodi, croccanti e di un bel verde acceso.
Alternative alla Cottura al Vapore
Oltre che alla cottura a vapore vi consiglio di provare anche gli asparagi lessi, gli asparagi in padella, gli asparagi al cartoccio o gli ASPARAGI GRIGLIATI e inoltre guardate tutte le mie RICETTE CON ASPARAGI troverete tante idee per preparare primi piatti con asparagi, oltre che secondi e antipasti.
Ma quindi, come si cucinano gli asparagi? Pensate a una cottura ed ecco che potrete utilizzarla per gli asparagi. Se preferite mangiare verdure fredde, soprattutto in estate, gli asparagi sono l’alternativa che fa per voi. Un’altra idea di come cucinare gli asparagi in padella vede coinvolto il burro. Dopo aver pulito, lavato e asciugato gli asparagi, metteteli in una padella e copriteli con acqua fredda, sale e qualche noce di burro.
Conservazione
Gli asparagi al vapore si conservano in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per circa 2 giorni. Si sconsiglia la surgelazione.
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