Un must della cucina italiana sono sicuramente le cosce di pollo al forno, veramente facili da preparare perché non richiedono particolari attenzioni. Proprio come per il pollo al forno, anche coloro che sono meno esperti in cucina riusciranno ad ottenere un risultato succulento e strepitoso con questo secondo piatto! Le cosce sono la parte più amata del pollo e spesso contese a tavola tra tutti gli ospiti. Con le cosce di pollo al forno non si sbaglia mai! Sono le preferite di grandi e bambini, sia servite nella loro semplicità con salse, accompagnate con verdure e naturalmente con il contorno di Patate al forno.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Le cosce di pollo al forno sono un secondo piatto ricco e facile da preparare. Ecco i valori nutrizionali per porzione:
- Valore energetico: 1.902 kJ / 454 kcal
- Grassi: 21,5 g
- Proteine: 32,3 g
- Carboidrati: 31,2 g
Preparazione Passo Dopo Passo
Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice! Ecco come preparare le cosce di pollo al forno:
- Passaggio 1: Mescolare per bene gli ingredienti in una ciotola per preparare la salsa.
- Passaggio 2: Lavare le cosce di pollo, inserirle in un grande tegame d’acqua bollente, far sbollentare per circa 10 secondi, passarle sotto l’acqua fredda e tamponare per bene. È importante mantenere il pollo crudo in basso nel frigorifero e coperto, evitando di lavarlo.
- Passaggio 3: Bucherellare le cosce di pollo con una forchetta su entrambi i lati, evitando di inserire pezzetti di carne nelle parti ossee. Disporre le cosce di pollo in una ciotola e massaggiare per bene la carne con la salsa. Coprire con la pellicola per alimenti e far riposare per 40-50 minuti.
- Passaggio 4: Preriscaldare il forno a 200 °C, se statico con calore superiore e inferiore, a 180 °C se ventilato. Disporre le cosce di pollo sulla leccarda del forno con il lato della pelle rivolto verso il basso e mettere da parte la marinata restante.
- Passaggio 5: Distribuire patate e aglio attorno alle cosce di pollo e cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti. Puoi aggiungere contorni come patate, carote o verdure intorno alle cosce di pollo nella teglia.
- Passaggio 6: Estrarre la leccarda dal forno e girare le cosce. Lavare i pomodori e distribuirli tra le patate.
- Passaggio 7: Spennellare le cosce di pollo con la salsa restante e versarla a gocce su patate e pomodori.
- Passaggio 8: Aumentare la temperatura del forno a 230 °C e proseguire la cottura per altri 12-15 minuti (prolungare il tempo di cottura in base alle dimensioni delle cosce). A questo punto controllate bene, il pollo deve risultare morbido sotto i rebbi della forchetta e deve aver raggiunto un colore dorato caramellato.
- Passaggio 9: Lavare i fagiolini, tagliare le estremità, far saltare in una padella con olio caldo per 2-3 minuti e aggiustare leggermente di sale e di pepe.
- Passaggio 10: Estrarre la leccarda dal forno e guarnire con i fagiolini.
Consigli per Cosce di Pollo al Forno Perfette
Per ottenere cosce di pollo al forno perfette, ecco alcuni segreti e suggerimenti:
- Marinatura: Il primo segreto è quello di marinare le nostre cosce di pollo. La marinatura ha lo scopo di aromatizzare e di modificare la consistenza superficiale dell’alimento su cui viene usata. Volendo, per insaporire ancora di più la carne, la sera prima puoi marinare le cosce di pollo con olio, erbe aromatiche e un goccio di vino o Marsala. Metti tutto in un contenitore con tappo ermetico e lascia in frigorifero per tutta la notte.
- Pelle croccante: Il secondo segreto per avere cosce di pollo perfette è quello di disidratare lentamente la pelle, per far sì che quell’ammasso molliccio si trasformi in una crosticina profumata e croccante.
- Temperatura: Ricordate però che per avere una crosta dorata e delle carni tenere che si staccano dall’osso dovete cuocere ad alta temperatura.
- Pelle: Le cosce di pollo vanno cotte con la pelle, in modo da preservare morbidezza e succosità. Se poi, dopo averle cotte, vuoi decidere di toglierla, fate pure.
- Alternativa senza forno: Le Cosce di pollo al forno sono un secondo piatto della cucina italiana, super goloso, sfizioso e più facile e veloce del classico Pollo arrosto intero.
Varianti e Abbinamenti
Questa è una delle ricette con pollo più versatili che possiamo preparare, ci fa andare sempre sul sicuro. Sono perfette per ogni occasione e riscuotono sempre un grande successo con ospiti di tutte le età.
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Potete utilizzare erbe aromatiche a scelta al posto del rosmarino, come salvia, maggiorana. Potete procedere in questo modo: basteranno circa 2 cucchiai di spezie a scelta.
Se cerchiamo ricette veloci con cui risolvere in un colpo solo secondo e contorno, consiglio di provare questa! Le cosce ofusi di pollo sono ideali per la cottura in forno e in friggitrice ad aria, perché la carne si mantiene umida all’interno e croccante fuori, senza seccarsi.
Conservazione
Puoi preparare la teglia di cosce di pollo pronta da essere infornata la sera prima e poi coprirla con pellicola e conservarla in frigorifero fino al giorno dopo, quando la cuocerai. Puoi conservare il pollo cotto in frigorifero in un contenitore per alimenti con tappo ermetico per un paio di giorni al massimo. Le cosce di pollo al forno con patate si conservano in frigo per due o tre giorni.
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