Oggi voglio affrontare con voi un argomento che penso stia a cuore a chiunque ami cucinare: come fare a pesare gli alimenti anche senza una bilancia.
Molti si chiederanno che senso ha un articolo del genere, ma capita sempre che la sfortuna ci accompagni e che la nostra fidata bilancia, compagna di avventure e presente ad ogni nostra ricetta, decida di andare in pensione senza preavviso. Potreste anche ritrovarvi con un modello vecchio stampo, con lancetta e non digitale.
Non sempre però abbiamo a disposizione una bilancia - oppure non tutti amiamo pesare gli alimenti! Come fare?
Sappiamo tutti che è la dose che fa il veleno: non esistono alimenti vietati, è solo importante non eccedere con le quantità, variare spesso e non fare diete troppo restrittive. In questo ci viene in aiuto la bilancia da cucina, soprattutto quando stiamo seguendo un regime alimentare controllato.
Ho trovato questo utile elenco con i modi alternativi per pesare gli alimenti su un sito che conosco da tempo, cioè PilloleCulinarie.it, ed ho attinto al loro articolo (chiedendo naturalmente il permesso) per poter offrire anche ai miei lettori questo utile strumento. Spero vi sia d’aiuto!
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Ogni dieta è diversa dall’altra, personalizzata in base al proprio DNA. Cominciamo dalle porzioni: il consiglio è in genere di pesare o dosare inizialmente ogni pietanza. Con il tempo imparerete a farlo a occhio. Potete anche orientarvi con il peso riportato sulle confezioni acquistate, ricordando che si intende sempre al netto dello scarto, cioè a crudo.
Tuttavia, il peso degli alimenti può modificarsi con i processi di cottura.
Ecco alcuni esempi:
- Legumi: 100 g a crudo di ceci, lenticchie o fagioli secchi corrispondono rispettivamente a 300, 250 e 250 g.
- Carni: 100 g di carni magre di bovino/vitello/maiale corrispondono a 65-70 g dopo la cottura.
La dieta non si compone solo di dosi e numeri, ma anche di estro e fantasia! Oltre ad arricchire i vostri piatti con spezie e condimenti, che in molti casi sono benefici, variatene i metodi di cottura. Come detto, potete rendere i vostri piatti più appetibili anche utilizzando gli aromi da cucina. Spaziate da quelli più tipicamente italiani (prezzemolo, basilico, rosmarino e salvia) a quelli orientali (zenzero, curcuma)!
Tenete sempre presente che il miglior farmaco da abbinare ala vostra dieta è la volontà, accompagnata da grinta e costanza!
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Sei in vacanza e non sai come porzionare i tuoi alimenti? Non hai una bilancia a portata di mano o non hai voglia di pesare tutto quello che mangi?
Misurare con il cucchiaio:
- 3 cucchiai di cereali = 60g
- 4 cucchiai di legumi secchi = 50g (una porzione! Qualche consiglio per consumarne di più? Leggi qui )
- 5 cucchiai di farina = 100g
- 1 cucchiaio di olio = 10/12g (sai come sostituire l’olio in cucina? Semplice no? Quali altri modi per misurare senza bilancia conosci?
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