Lavorare negli Stati Uniti è il sogno di molti, soprattutto tra i più giovani, che preferiscono cercare un impiego all’estero per varie ragioni, ma anche e soprattutto perché si guadagna di più. In effetti non è certo un segreto: gli stipendi in Italia sono piuttosto bassi se confrontati con quelli di altri Paesi e per la stessa professione all’estero sono previsti salari decisamente più allettanti.
Tuttavia, non è corretto generalizzare perché quello che si guadagna è proporzionale al lavoro che si svolge e ci sono professioni che più di altre vengono pagate bene negli USA. Uno dei settori più interessanti per un italiano che intende andare a lavorare negli Stati Uniti è senz’altro quello della ristorazione. Lo stipendio medio americano in questo ambito professionale è infatti allettante, ma è bene precisare che dipende tutto dal curriculum.
Il Sogno Americano in Cucina: Realtà e Aspettative
Molti ragazzi si trasferiscono negli USA convinti di poter svolgere la professione di chef senza avere esperienza né formazione alle spalle ma rimangono delusi. Questo perché il fatto di essere italiani aiuta sicuramente, ma non è di certo sufficiente vista la grande concorrenza che c’è oltre oceano! Se quindi avete in mente di lavorare negli Stati Uniti nel settore della ristorazione, dovete prima di tutto seguire un corso professionale in modo da avere qualcosa da inserire nel curriculum. Lo stipendio di un cuoco negli USA può arrivare a cifre molto elevate, ma solo se si raggiungono posizioni importanti.
Lavorare come chef è il sogno di moltissime persone appassionate di cucina. Spesso, tuttavia, soprattutto i più giovani ambiscono non solo a fare il cuoco, ma anche a trasferirsi all'estero. Le mete sognate sono moltissime anche se nella maggior parte dei casi gli Stati Uniti restano il luogo più ambito.
Fattori che Influenzano lo Stipendio di un Cuoco negli USA
Lavorare come cuoco in America può essere molto gratificante: tuttavia è sempre bene ricordare che anche negli Stati Uniti, proprio come in Italia, non tutti i cuochi ricevono lo stesso trattamento economico. Quando si parla del lavoro di chef, infatti, vanno considerati sia l’anzianità - ovvero gli anni di esperienza - sia il ruolo da ricoprire in cucina.
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Lo chef è il cuoco qualificato, quello che dirige la cucina e ne è il diretto responsabile, definisce i menu, si coordina con il direttore del ristorante e con i fornitori per gli ingredienti necessari e controlla che venga rispettato lo stile e la presentazione delle portate che arrivano al tavolo. Ogni Executive Chef ha un vice, ossia il Sous Chef. Questi presenta un ruolo di minore responsabilità rispetto al capo, ma può essere comunque considerato un cuoco di alto livello.
A seconda del tipo di ristorante e, quindi, del personale a disposizione, possono poi essere presenti altre figure professionali: si tratta sempre di cuochi, ma con ruoli e responsabilità differenti. Lo Chef de partie ad esempio è il responsabile della preparazione delle salse e dei condimenti; lo Chef Garde-Manager è invece il cuoco che si occupa della pulizia e preparazione di carni e pesci; lo Chef Entremetier, infine, è il responsabile della preparazione dei primi piatti. Tutte queste figure professionali possono avere stipendi differenti pur essendo sempre considerati cuochi.
- Anzianità (Anni di Esperienza): Più anni di esperienza generalmente si traducono in salari più alti.
- Ruolo in Cucina: Dallo Chef de Partie all'Executive Chef, ogni posizione ha una propria fascia salariale.
- Località Geografica: Città e stati diversi offrono stipendi diversi.
- Tipo di Ristorante: Ristoranti stellati o catene di lusso tendono a pagare di più.
Formazione e Certificazioni: La Chiave per il Successo
Per avere la certezza di lavorare come cuoco in America è necessario disporre di un diploma o una certificazione che attesti le proprie competenze nel settore. Senza un diploma di scuola alberghiera, o se non si ha già una buona esperienza comprovata nel settore, si può scegliere di seguire corsi di formazione abilitanti per ottenere la qualifica di cuoco. Tra i corsi più interessanti nel settore ci sono sicuramente quelli di CEF (Centro Europeo di Formazione) i quali permettono di raggiungere un elevato livello di professionalità seguendo sia corsi di formazione online che pratici in cucina.
Stipendio Medio negli USA: Una Panoramica
Naturalmente, prima di imbarcarsi verso il Nuovo Continente è fondamentale informarsi sulle possibilità di lavorare come cuoco in America e, soprattutto, su quali siano gli stipendi medi negli Stati Uniti nel settore della ristorazione. Va subito evidenziato che gli USA sono molto vasti per cui non è sempre facile definire uno stipendio medio per un cuoco. Oltre al ruolo, all'esperienza e al titolo, infatti, si deve pensare che anche la città - e lo Stato - in cui si va a lavorare può incidere sullo stipendio. Ancora, se si è professionisti di comprovata esperienza, si potrà essere richiesti per eventi speciali per cui definire lo stipendio, in questo frangente, diventa più complesso: alcuni cuochi, infatti, possono essere considerati dei veri e propri free-lance che vengono chiamati per eventi speciali, per cerimonie o feste private.
Secondo un'indagine di Chef’s Pencil, gli Stati Uniti si posizionano al secondo posto dopo la Svizzera per quanto riguarda gli stipendi degli chef, con una media di 41.860 euro all’anno (circa 3.488 euro al mese). Tuttavia, è importante notare che salari e tassazione variano notevolmente da stato a stato. Ad esempio, uno chef alle Hawaii può guadagnare in media 74.000 euro lordi all’anno, mentre in Idaho guadagna poco meno di 40.000 euro all'anno.
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Nonostante le differenze regionali, nella maggior parte degli stati lo stipendio medio per gli chef varia da 48.000 a 57.000 euro all'anno (importo lordo).
Un particolare aspetto da prendere in considerazione quando si lavora in America come cuochi è la possibilità di mixare elementi di cucina classica italiana con gusti locali. La cucina fusion è sempre molto apprezzata in America e la possibilità di variare le ricette classiche rendendole più adatte ai gusti americani garantisce una maggiore possibilità di successo come cuoco.
Visti e Permessi di Lavoro
Gli chef che ricoprono posizioni manageriali o specialistiche possono ottenere il visto E-2 per lavorare per un’impresa E-2 qualificata. Di solito, il cittadino straniero deve essere principalmente impegnato in mansioni manageriali piuttosto che lavorare davanti ai fornelli. I cuochi possono qualificarsi per posizioni temporanee durante una stagione intensa, ad esempio se il datore di lavoro è una stazione sciistica e la posizione è per la stagione invernale. È anche possibile che uno chef o un cuoco con conoscenze specialistiche possa ottenere un visto L-1B.
Trovare lavoro in America è forse il sogno che tutti gli italiani hanno immaginato di realizzare almeno una volta nella vita. Trasferirsi negli USA è senza dubbio una scelta che offre smisurati vantaggi, come i salari competitivi, le avanzatissime infrastrutture tecnologiche in ogni settore ed una qualità di vita molto elevata rispetto agli standard di tanti altri Paesi. Come dice una nota canzone: “A New York, non c’è niente che tu non possa fare”.
Ne esistono molti e differenti a seconda del settore, come l’H-1B per lavoratori specializzati con elevati livelli di istruzione oppure il visto H3 dedicato ai tirocinanti. Il processo per ottenere questi visti può essere complesso e richiedere tempo, in molti casi viene richiesta una dimostrazione delle competenze o il previo ottenimento di un’offerta di lavoro da un datore di lavoro statunitense.
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Stipendi Medi per Ruolo e Regione
In America le figure maggiormente ricercate sono i professionisti specializzati, in particolare nel settore sanitario. Chi invece non è laureato o specializzato, in genere può trovare lavoro in America in settori meno retribuiti. Nella ristorazione, gli chef sono quelli che in genere prendono gli stipendi migliori, anche se comunque nettamente più bassi rispetto ad altri settori, con in media circa 4.500 $ al mese.
I salari però variano significativamente anche in base alla zona. La regione in cui si guadagna meglio sono gli Stati Uniti nord-occidentali (o Northwestern United States), dove in media lo stipendio è di 65.383 $ annui a persona, mentre nella parte ovest del Paese (il West) è di 60.579 $ e nel medio-occidente (Midwest) è di 56.114 $.
La qualità e il costo della vita sono generalmente entrambi elevati, ma possono variare significativamente tra le diverse regioni e città. Conoscere l’inglese è essenziale per la maggior parte delle posizioni lavorative, anche se in alcuni settori potrebbe non essere indispensabile.
Esempi di Chef di Successo negli USA
- Giada De Laurentiis: Ha un suo programma di cucina su Food Network dal 2003. È immigrata a Los Angeles nel 1977 con la madre e i fratelli.
- Marcus Samuelsson: È stato inviato in Svezia come rifugiato durante la guerra civile etiope. Successivamente è emigrato in Svizzera e poi in Austria, prima di approdare a New York. All’età di 24 anni era il capo cuoco di un ristorante di New York.
- Michael Mina: È stato portato in America all’inizio degli anni Settanta. È cresciuto nello Stato di Washington, dove ha iniziato a lavorare in cucina all’età di 15 anni. A 19 anni lavorava già nelle cucine di New York.
- Wolfgang Puck: Si è trasferito in America a 24 anni. È finito a Los Angeles lavorando in diversi ristoranti e imparando molte tecniche che avrebbero plasmato la scena gastronomica di Los Angeles.
- Cecilia Chiang: È arrivata in America a 40 anni per aprire un ristorante di cucina cinese mandarina del nord. Questo ristorante oggi si chiama P.F. Changs ed è uno dei più grandi ristoranti cinesi d’America.
Tabella Comparativa degli Stipendi Medi Annuali per Stato
| Stato | Stipendio Medio Annuale (Euro Lordi) |
|---|---|
| Hawaii | 74.000 |
| Idaho | 40.000 |
| Media Generale (Variazione) | 48.000 - 57.000 |
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