Molte volte ci troviamo fuori casa o non abbiamo a portata di mano una bilancia o un misurino. Per questo motivo oggi vediamo come misurare gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaino, cucchiaio o un semplice bicchiere.
Ci sono preparazioni che possono venire in aiuto (chi non ha mai fatto per praticità una veloce torta sette vasetti, variante salata compresa) oppure ci si può affidare a utensili altrettanto popolari in dispensa e nei cassetti.
Se non hai a disposizione uno strumento di precisione, ecco come pesare ingredienti liquidi e solidi di uso comune e a quanto corrispondono facendo riferimento a un cucchiaino colmo (e non raso) e a un bicchiere pieno.
Misurare il cacao amaro con cucchiaini e cucchiai
La consistenza dello zucchero a velo è diversa da quella dello zucchero semolato e le quantità indicate possono essere applicate anche ad alimenti che condividono la stessa texture quasi impalpabile, tipo il cacao amaro in polvere, con leggerissime variazioni.
In media, un cucchiaino di cacao amaro corrisponde a 5-7 grammi, un cucchiaio a 15 grammi e un bicchiere a 90-100 grammi. Infine, una tazza è 120 grammi.
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Ho misurato tutti gli ingredienti prendendo un semplice cucchiaino da caffè, un cucchiaio normale e un bicchiere classico per l’acqua, andrà benissimo anche un bicchiere di plastica, sono esattamente quelli mostrati in foto, alla fine dell’articolo.
Certo non dobbiamo sempre seguire queste regole, ma può capitare di dover ricorrere a cucchiai e tazze. Questi semplici consigli e idee per stimolare comunque la creatività senza fare errori.
Altri ingredienti e le loro misurazioni
Un bicchiere medio (circa 200 ml) può venire in aiuto per latte, panna, ma anche zucchero, allo stesso modo di una tazza (240 ml), un cucchiaino (5 gr) e un cucchiaio (15 gr), diventando unità di misura alternative che si trovano oltretutto in molte ricette casalinghe o che, per esempio, sono alla base del sistema anglosassone (tra cup, tablespoon e teaspoon).
Farina 00
Partiamo dalla farina 00, la più versatile di tutte: si possono preparare torte e salse, come la besciamella. Un cucchiaino corrisponde a 8-10 gr, un cucchiaio a 25 gr, un bicchiere a 125-130 gr, una tazza a 125 gr. Puoi ritenere validi questi pesi anche per la farina 0, visto che hanno la stessa densità.
Sale
Ecco un altro ingrediente passepartout, il sale. Si tratta del classico zucchero bianco da cucina. Un cucchiaino equivale a 5 gr, un cucchiaio a 20 gr, un bicchiere a 200 gr, mentre una tazza a 225 gr.
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Fecola di patate e amido di mais
Sono due tra gli addensanti più noti, per esempio l’amido è uno degli ingredienti principali della crema pasticciera.
Latte
Passiamo ai liquidi, iniziando dal latte, che ci accompagna in molte preparazioni dolci e salate: un cucchiaino equivale a 6 gr di latte, un cucchiaio a 12 gr, un bicchiere a 210-220 gr e una tazza a 245 gr.
Olio
Per quanto riguarda l’olio extravergine di oliva abbiamo i seguenti valori: un cucchiaino corrisponde a 5-6 gr, un cucchiaio a 12 gr, un bicchiere a 180 gr e una tazza a 200 gr.
Acqua
L’acqua ha il vantaggio di avere come densità 1 ml = 1 gr, quindi sulla carta un cucchiaino sarà 5 gr, un cucchiaio 15 gr, un bicchiere 200 gr e una tazza 240 gr.
Burro
Concludiamo con il burro, che per essere misurato con precisione nei modi appena esplorati deve essere fuso: un cucchiaio equivale circa a 5-7 gr, un cucchiaino tra i 12 e i 15 gr mentre una tazza sui 200-210 gr.
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Tabella riassuntiva delle misurazioni
| Ingrediente | Cucchiaino | Cucchiaio | Bicchiere | Tazza |
|---|---|---|---|---|
| Farina | 8-10 grammi | 25 grammi | 125-130 grammi | 125 grammi |
| Sale fino | 5 grammi | 20 grammi | 200 grammi | 225 grammi |
| Zucchero semolato | 5 grammi | 20 grammi | 200 grammi | 225 grammi |
| Zucchero a velo/Cacao | 5-7 grammi | 15 grammi | 90-100 grammi | 120 grammi |
| Fecola/Amido di mais | 8-9 grammi | 20 grammi | 100-110 grammi | 120-130 grammi |
| Latte | 6 grammi | 12 grammi | 210-220 grammi | 245 grammi |
| Burro fuso | 5-7 grammi | 12-15 grammi | 180-190 grammi | 200-210 grammi |
| Olio | 5-6 grammi | 12 grammi | 180 grammi | 200 grammi |
| Panna | 5-6 grammi | 12-15 grammi | 210-220 grammi | 245-250 grammi |
| Acqua | 5 grammi | 15 grammi | 200 grammi | 240 grammi |
Se in una ricetta i liquidi elencati sono quantificati in dl (decilitri) e non disponete di misuratori di precisione, potete ricorrere ai comuni bicchieri da cucina.
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