I pancake sono le famose frittelle americane soffici, un simbolo iconico della colazione negli Stati Uniti, ormai apprezzate in tutto il mondo. Facili e veloci da preparare, sono l'ideale per una colazione golosa o un brunch in famiglia.
Oggi scopriamo insieme come preparare i pancake originali in modo veloce e senza pesare gli ingredienti, quindi via la bilancia dalla cucina, si fa tutto a mano. Questa versione dei pancake è perfetta per chi ha voglia di una colazione sostanziosa e gustosa al mattino, anche quando il tempo a disposizione è pochissimo.
Ovviamente, sapete che i pancake sono anche una ricetta molto versatile, adatta a diverse occasioni e non solo alla colazione. Perfetti come portata da brunch - anche in versione salata - o in formato mini come spuntino occasionale per i più piccoli, e non solo.
Ingredienti e Preparazione
Prima di iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a disposizione sul piano di lavoro. Non è necessario avere già le quantità pronte e pesate, perché andrete a misurare tutto in modo veloce con cucchiai e bicchieri, versando man mano direttamente tutto in una sola ciotola.
Rompete l’uovo direttamente nella ciotola e iniziate a sbatterlo con la frusta, non c’è bisogno di separare il tuorlo dall’albume. Una volta fatto, aggiungete i bicchieri di latte al filo e continuate ad amalgamare il composto finché non risulterà tutto ben incorporato.
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Ora, all’uovo e al latte, aggiungete i bicchieri di farina, il cucchiaino di lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Inizia a preparare il latte col succo di limone perché dovrà riposare 5 minuti: in questo modo coagulerà un poco. In una ciotola metti la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato e mescola bene. ➡️ Cerca di fare un po’ di sforzo mentre mischi, così eviterai la formazione di grumi. Aggiungi un po’ di latte e mescola bene.
Una volta pronto l’impasto, prendete una porzione e versatela in una padella antiaderente ben calda. Prepara una padella antiaderente e scaldala bene. Poi metti un po’ d’olio, circa mezzo cucchiaino da caffè e spargilo con un pennello.
Tempo di Cottura Perfetto
Versa un cucchiaione di pastella che si allargherà da sola. Lasciate cuocere il vostro pancake per circa 3 minuti da un lato fino alla comparsa delle classiche bollicine. Lascia cuocere il primo lato del pancake fino a quando le bollicine che si creeranno in superficie non cominceranno a scoppiare. In base al calore della padella, ci vorranno da 45 secondi a 1 minuto e mezzo, quindi gira il pancake dall'altro lato e lascialo cuocere altri 45 secondi circa.
Ora girate dall’altro lato e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Passate il burro in padella con un fazzoletto. Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato.
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Procedi nello stesso modo con tutta la pastella impilando i pancakes in un piatto. Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
Come Servire i Pancake
Ora che i vostri pancake veloci sono pronti, potete gustarli ancora caldi con un tocchetto di sciroppo d’acero come tradizione vuole. Queste deliziose frittelle rotonde si possono accompagnare a tanti ingredienti differenti e si mangiano una sopra l’altra.
Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia! Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.
Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
I pancake sono davvero buonissimi e si possono accompagnare con miele, sciroppo d’acacia o marmellata, spesso li accompagno con la marmellata di prugne fatta in casa da mia mamma. Una domenica mi sono divertita anche a provare questa ricetta in bottiglia, come ha fatto Luisa del blog Allacciate il grembiule. Stessa ricetta ma invece che preparare tutto nella ciotola, gli ingredienti vanno versati in una bottiglia di plastica, shakerare bene e poi cuocere come dei normali Pancake. E’ molto divertente!
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Se poi non avete le uova in dispensa ma la voglia di Pancakes non passa, provate la mia ricetta dei Pancake senza uova burro e zucchero, perfetti per due persone, golosi e soffici!!! Vi aspetto!
Se state seguendo una dieta proteica come la mia provate anche la ricetta Pancake High Protein che trovate nel mio blog. Gusto e proteine in un unico piatto! Se poi vi piace il Porridge non potete non provare la mia ricetta della zuppa di avena!
Volendo, potete anche congelarli, senza condimento, vi consiglio di sigillarli in mono porzioni pronti da scongelare a temperatura ambiente. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli. Basta disporre i pancakes in un singolo strato su una teglia e metterli nel congelatore finché non saranno solidi. Dopodiché, puoi trasferirli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico.
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