La quiche ai carciofi è un'ottima idea vegetariana per la gita di Pasquetta! O perché no, anche per una cena in famiglia, un buffet fra amici o per la schiscetta in ufficio… Una volta che avrete visto quanto è facile e veloce da preparare troverete sempre una buona ragione per gustarne una fetta. La quiche è ideale per un buffet, sfiziosa per un aperitivo, perfetta per una cena informale!
In questa ricetta, il ripieno a base di uova, formaggio e carciofi si ispira a quello della classica quiche, mentre per la base abbiamo scelto la soluzione più pratica e comoda, ovvero la pasta sfoglia già pronta. Carciofi e fontina riempiono un guscio di pasta sfoglia per un antipasto semplice e appetitoso.
Ingredienti
- 350g pasta sfoglia surgelata
- 150g latte
- 60g fontina
- 3 carciofi
- 2 uova
- Alloro
- Scalogno
- Prezzemolo
- Limone
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Farina e burro per la spianatoia e lo stampo
Preparazione
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Preparazione dei carciofi: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate il gambo e pulitelo con un coltello. Tagliate le punte dei carciofi, poi divideteli in due. Eliminate la barba all’interno e tagliate di nuovo, ricavando da ogni carciofo 4 parti. Man mano che saranno pronti, gettateli in una ciotola con acqua fredda acidulata dal succo di mezzo limone. Saltate i carciofi in padella con uno spicchio di aglio in camicia e un filo di olio. Condite con sale, pepe e fate cuocere per 5 minuti.
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Preparazione del ripieno: Tenete un attimo da parte i carciofi e rompete le uova in una ciotola, poi versate circa tre quarti del Grana Padano DOP grattugiato e il latte. Unite i carciofi e la scamorza, poi mescolate ancora.
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Preparazione della base: Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda del diametro di 24 cm. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta sfoglia di mm 3-4 di spessore con la quale rivestirete completamente uno stampo o una pirofila (ovale o rotonda), precedentemente imburrati e infarinati.
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Assemblaggio e cottura: Versate il composto di uova e carciofi all’interno dello stampo e livellate la superficie. Cospargete la superficie con altro Grana Padano DOP grattugiato e pepe macinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, posizionando lo stampo sul ripiano medio-basso. Durante gli ultimi minuti di cottura potete accendere il grill per dorare la superficie.
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Variante con pasta brisée: Per realizzate la quiche carciofi e salsiccia, per prima cosa dedicatevi alla pasta brisé: distribuite la farina a fontana al centro della quale metterete i tocchetti di burro e un pizzico di sale. Impastate velocemente e aggiungete sul finire l'acqua che vi farà ultimare l'impasto, regolate la dose in base alla consistenza dell'impasto. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e riponetelo per almeno 30 minuti in frigorifero.
Consigli
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La torta salata ai carciofi si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.
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Una volta pronta la vostra quiche carciofi e salsiccia, potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda conistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche.
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Se avete poco tempo ma dovete preparare un aperitivo sfizioso, con pochi ingredienti e un rotolo di pasta brisée già pronto, potete realizzare queste deliziose mini quiche ai carciofi.
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Valori Nutrizionali
La ricetta è una ottima fonte di potassio, vitamina A e fibre. Presenta anche buone dosi di calcio, contenuto soprattutto nel latte e nel Grana Padano DOP. La ricetta è anche ricca di colesterolo per cui si consiglia di limitare durante la giornata il consumo di alimenti e condimenti ricchi di grassi di origine animale come burro, salumi, e simili.
Rispetto all'equilibrio di calorie da macronutrienti, questo piatto apporta un quantitativo inferiore di carboidrati e uno superiore di grassi. Rappresenta comunque un ottimo piatto unico, che può essere meglio bilanciato se integrato ad esempio con 30 g di pane. Completano il pasto un piatto di verdura condita con del limone e un frutto di stagione.
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