Con queste belle giornate viene voglia di mangiare all’aperto, e cosa c’è di meglio di una bella torta salata?
Torte salate: un mondo di sapori
La torta rustica di patate è una torta salata ricca di formaggio, con un ripieno tipo quiche e una pasta brisè aromatizzata. La torta salata prosciutto e formaggio è un gustoso rustico con base di pasta brisè fatta in casa, ideale per tutte le occasioni. La torta di patate e prosciutto è una gustosa torta salata a base di patate farcita con spinaci, prosciutto cotto e formaggio. La torta salata ai carciofi è un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta! La quiche svuota frigo è una torta salata che si può realizzare con gli ingredienti rimasti in frigo! La torta salata di zucca è una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
Quiche ZZ di Halloween: Zucca e Zola secondo Benedetta Parodi
Per Benedetta Parodi la festa di Halloween è un’istituzione. «In famiglia è sempre stata molto sentita, per me, poi, è anche l’occasione giusta per inventare e sperimentare nuove ricette», racconta la presentatrice televisiva e scrittrice di fortunati libri di cucina.
In casa Parodi - Caressa quest’anno la festa delle streghe si celebra con un doppio evento. «A casa nostra i ragazzi faranno una festa mentre Fabio (Caressa, ndr) e io andremo in campagna con amici, e il menù sarà in perfetto stile Halloween».
Quella che la nota conduttrice televisiva ha pensato di realizzare quest’anno è la quiche di zucca. «La faccio da tantissimi anni, è stata un regalo di un telespettatore affezionato; in tanti mi mandano ricette che poi interpreto a modo mio».
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Per la quiche ZZ, con Zola e Zucca, per esempio il tocco personale è la forma. «Prima lascio stufare la zucca con la cipolla, poi ci aggiungo ricotta, gorgonzola e parmigiano e la ricopro di pasta sfoglia che ritaglio con occhi, naso e bocca, come una zucca intagliata».
In alternativa, per dare più risalto alla “faccina”, «si possono usare i peperoni rossi al posto della zucca».
La zucca poi si presta davvero a mille preparazioni. «La cucino sia intera con la buccia sia pulita a pezzetti, come le patate, ma più magra. La pumpkin pie poi è la preferita di mia figlia Eleonora, quella classica con noce moscata, cannella, chiodi di garofano, che completo con un ciuffo di panna montata».
Ingredienti per la Quiche ZZ di Halloween:
- 700 g di Zucca già pulita
- 300 g di gorgonzola (Zola)
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 50 g di parmigiano
- Sale
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 uovo per spennellare
Procedimento:
- Fate rosolare in una padella con un po’ d’olio una cipolla tritata e la zucca tagliata a pezzi con il coperchio per circa 20/25 minuti. Condite con sale e pepe.
- Una volta cotta schiacciate la zucca in modo grossolano con la forchetta e fate intiepidire leggermente.
- Incorporate la ricotta e il gorgonzola a pezzetti, mescolando bene.
- Unite anche due uova e il parmigiano. Aggiustate di sale.
- Rivestite una teglia tonda da 28 cm con un rotolo di sfoglia e la sua carta forno sotto. Bucherellate con la forchetta. Versate la farcia.
- Srotolate l’altra sfoglia e intagliate la faccia della zucca usando un coltello affilato. Ricordate di avere la pasta sfoglia ben fredda in modo che sia più facile da intagliare.
- Con delicatezza, ponete sopra la farcia la sfoglia intagliata e sigillate i bordi in modo da chiudere la vostra quiche.
- Spennellate con un uovo tutta la superficie prima di infornare a 180 gradi. Cuocete per circa 30 minuti.
Happy Halloween!
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