La quiche di porri e patate è una classica ricetta della cucina francese. Perché non renderla ancora più gustosa e saporita con le patate? Questa torta salata è ottima come piatto unico, magari accompagnata da un contorno di verdure, ed è buona sia calda sia fredda.
Anzi se la mangi il giorno dopo averla preparata è ancora più buona, basta avvolgerla per bene nella pellicola trasparente per mantenerla morbida.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per la Pasta Brisè:
- 200 g burro
- 400 g farina
- 140 g acqua ghiacciata
- Sale q.b.
Preparazione della Pasta Brisè:
Impastate farina ed acqua, aggiungendo burro e sale. Fate riposare l’impasto per un’ora. Precuocetela a 160° per almeno 25 minuti e lasciatela raffreddare.
Ingredienti per il Ripieno:
- Patate
- Porri
- Uova
- Tuorli
- Panna
- Grana Padano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione del Ripieno:
- Pulisci i porri, elimina le parti più dure e affettali.
- Fai imbiondire e ammorbidire i porri in una padella assieme all’olio extravergine d’olive, cuoci per qualche minuto.
- Taglia a cubetti le patate.
- In una ciotola poni l’uovo con un pizzico di sale e pepe e sbattilo con una forchetta, aggiungi il latte e il parmigiano grattugiato e continua a mescolare.
- Unisci anche le patate e i porri, mescola accuratamente, aggiusta di sale e pepe.
Preparazione della Quiche
- Rosolate i porri in padella con un filo d’olio, nel mentre tagliate le patate di uno spessore di 3 mm.
- Frullate le uova, i tuorli, la panna e il Grana Padano grattugiato. Completate con pepe, noce moscata e sale.
- Aggiungete i porri rosolati al composto.
- Adagiante le patate sulla pasta brisè precotta e versateci sopra il liquido.
- Infornate quindi a 120° per 25 minuti e, successivamente, a 165° per altri 25 minuti.
Inforna in forno già preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti o fino a quando non sarà dorata uniformemente.
Sfornate e servite la quiche su un piatto, intera o già tagliata a fette.
Leggi anche: Quiche Tonno e Patate Veloce
Consigli e Varianti
Il servizio è personalizzabile in base alle tue esigenze: tu decidi la quantità di ortaggi da ricevere e la frequenza, mentre il contenuto è variabile, a seconda della disponibilità di quel momento.
Conservazione: La Quiche di Porri & Patate si conserva in frigorifero per 2 o 3 giorni. Per recuperare un po’ di croccantezza, ti consiglio di scaldarla in forno preriscaldato ad alta temperatura, per un paio di minuti.
Per renderla un po’ più cremosa, ci ho aggiunto della ricotta, che credo non ci stia mai male. Il risultato è un rustico abbastanza delicato, se volete dargli un tocco di colore potete fare delle roselline di prosciutto o speck, oppure di zucchine e peperoni, per rimanere nell’ambito vegetariano.
Buonissima appena sformata, eccezionale anche fredda si presta benissimo anche per essere proposta ad un buffet o un aperitivo.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 1 kg |
| Porri | 150 g |
| Parmigiano grattugiato | 50 g |
| Latte | 200 ml |
Leggi anche: Prosciutto cotto e ricotta: una quiche deliziosa
Leggi anche: Quiche ai Funghi Porcini
tags: #quiche #di #patate #e #porri #ricetta