La quiche di zucchine e pancetta è una torta salata facile e sfiziosa, ideale per aperitivi, buffet o come antipasto in menù completi. Si prepara con pochi ingredienti ed è perfetta sia per la cucina di tutti i giorni che per le occasioni speciali.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
- 3 zucchine trombetta (o zucchine comuni)
- 100g di pancetta dolce (o affumicata)
- 50g di granella di nocciole
- 50g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- 125ml di panna fresca
- 1 uovo
- QB di olio EVO
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Pasta Brisée (Opzionale)
Se preferite preparare la pasta brisée in casa, seguite questi passaggi:
- Mettete la farina ed il burro in un robot da cucina e azionatelo a scatti, in modo da creare un composto sbriciolato senza farlo surriscaldare.
- Versate i tre cucchiai di acqua gelata ed azionate nuovamente il robot da cucina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Prendete il composto dal robot da cucina e lavoratelo lievemente a mano per renderlo ancora più liscio, poi avvolgetelo nella carta da forno e, servendovi di un mattarello, schiacciatelo leggermente creando una di mattonella.
- Lasciate riposare l’impasto in frigo per almeno un paio d’ore: avendo conservato l’impasto a mattonella, l’impasto raggiungerà più facilmente una temperatura costante.
- Trascorso il tempo di riposo, su una spianatoia lavorate lievemente l’impasto per renderlo più modellabile e, con un mattarello, stendete una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore.
- Rivestite l’interno di uno stampo precedentemente imburrato, bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete per 10 minuti a 180°C.
Preparazione del Ripieno
La preparazione del ripieno è semplice e veloce:
- Pulite ed affettate le zucchine.
- Fate rosolare la pancetta con l’olio e poi aggiungete le zucchine.
- Cuocere per circa 15 minuti e poi fate intiepidire.
Assemblaggio e Cottura
Una volta pronti gli ingredienti, potete assemblare e cuocere la quiche:
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- Stendete la sfoglia in una tortiera quadrata o rotonda.
- In una ciotola lavorate l’uovo, il formaggio e la panna.
- Versate la crema ed adagiate le zucchine.
- Cospargete in superficie le nocciole.
- Cuocete a forno caldo a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e la panna si sarà rappresa.
Varianti e Consigli
- Pancetta: Come pancetta possiamo usare quella dolce se non ci piace quella affumicata. La pancetta, ad esempio, può essere sostituita con cubetti di prosciutto cotto o con un più dolce guanciale, il cui sapore si sposa bene con il pecorino romano utilizzato nella ricetta. Anche lo speck a dadini o della salsiccia a tocchetti può sostituire la pancetta, in caso di bisogno.
- Zucchine: Alzi la mano chi non conosce le zucchine trombetta. Sono quelle che vengono coltivate in tutti gli orti e sono buonissime.
Conservazione
La torta salata con zucchine e pancetta si può conservare in frigo per 3-4 giorni.
Valori Nutrizionali (stimati per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 15g |
La quiche di zucchine e pancetta è un vero e proprio simbolo di condivisione, convivialità e amore per il buon cibo. Provatela e non ve ne pentirete!
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