La torta salata alle zucchine è una ricetta semplice e gustosa da preparare quando non si ha molto tempo ma si vuole fare bella figura. Questo piatto richiede pochi e semplici ingredienti: le zucchine, ottime in combinazione alla panna e ai formaggi, per un ripieno che risulta semplice e cremoso e che si prepara in pochissimi minuti; e la pasta brisèe, perfetta per questa preparazione, che potete anche sostituire con la pasta sfoglia. Che aspettate? Seguite la nostra ricetta per realizzare una torta rustica dal sapore leggero e delicato.
Ingredienti e Preparazione
Iniziare la preparazione della torta di zucchine lavando bene le zucchine sotto l’acqua corrente. Asciugare le zucchine con un canovaccio pulito e tagliare entrambe le estremità. Con l’aiuto di una grattugia a maglie larghe, grattugiate le zucchine, dopo averle accuratamente lavate.
In una ciotola, sbattete l’uovo con il sale e il pepe, aggiungete quindi la Panna Classica Chef e mescolate bene il tutto. Versate le zucchine nella miscela di panna e uova, aggiungete la fontina a pezzetti e mettete il ripieno da parte.
Per realizzare la torta di zucchine è possibile utilizzare sia la pasta sfoglia sia la pasta brisée. Sia la pasta brisée, che la pasta sfoglia possono essere realizzate anche in casa, ma in questo caso la ricetta richiederà sicuramente dei tempi di preparazione più lunghi. Fra le due, la pasta brisée è quella che può essere preparata in un tempo inferiore, in quanto l’impasto avrà bisogno di riposare per meno tempo. Ad ogni modo, in entrambi i casi, gli ingredienti basilari sono farina, acqua, burro e sale.
Disponete la pasta brisèe su una teglia ricoperta di carta forno e bucherellatene bene il fondo con una forchetta affinché non si gonfi troppo durante la cottura. Srotolare la pasta sfoglia e adagiarla all’interno di una teglia rotonda oppure una teglia per crostate utilizzando il foglio di carta forno in dotazione nella confezione. Distribuite il ripieno alle zucchine e ripiegate bene i bordi della sfoglia per creare una cornice omogenea.
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Cottura e Conservazione
Cuocete la torta salata alle zucchine a 180°C in forno preriscaldato per circa 35 minuti e, una volta trascorso questo tempo, servitela calda ai vostri ospiti. Cuocere il forno già caldo a 180°C per circa 35/40 minuti. A questo punto cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e poi per altri 30 minuti a 180° in forno statico. Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilato, per circa 30 minuti.
La torta salata zucchine è ottima anche servita fredda, dunque può essere preparata anche con largo anticipo ed è l’ideale per gite fuori porta e pranzi a sacco. Una volta pronta la vostra quiche di zucchine potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche di zucchine.
Consigli e Varianti
La torta salata alle zucchine è un buonissimo rustico da servire durante gli aperitivi, i brunch o nei pranzi all’aperto. Si tratta di una ricetta completamente vegetariana e leggera, adatta a tutti i palati, anche quelli dei più piccoli. La ricetta prevede di grattugiare le zucchine da mettere nel ripieno per meglio amalgamarle agli altri ingredienti.
Provate anche ad aggiungere uno strato di zucchine tagliate a rondelle, dello spessore che preferite, per gustare questo buonissimo ortaggio anche in un formato più corposo. Come la verdura, anche il formaggio da utilizzare può essere sostituito in base al gusto e alla necessità! La ricetta della torta salata con zucchine è assolutamente versatile e personalizzabile. Le verdure da inserire possono essere scelte proprio su base stagionale, e questo permetterà di poter servire a tavola un piatto sempre diverso.
Potrete, quindi, optare per una versione autunnale a base di zucca a dadini, o invernale aggiungendo delle patate grattugiate al composto, ma anche una primaverile a base di spinaci, precedentemente saltati in padella. Per rendere ancora più appetibile la vostra torta salata con zucchine durante un qualsiasi evento, vi consigliamo di realizzare tante monoporzioni. Vi basterà ricavare dei dischi di pasta brisée con un coppa pasta, che poi inserirete, uno ad uno, all’interno di uno stampo da muffin.
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Procedete poi riempiendoli con il composto precedentemente preparato e cuocendoli in forno. Lasciate intiepidire i vostri cestini e disponeteli in un piatto da portata. Fidatevi che andranno a ruba! La quiche di zucchine è una preparazione ricca e succulenta, potete aggiungere dei cubetti di pancetta, come nella Quiche Lorraine, per renderla davvero unica. L'idea perfetta per un salva cena veloce o per arricchire la tavola di un buffet.
Abbinamenti
La torta salata con zucchine può essere abbinata a diverse altre pietanze, come verdure arrostite sul fuoco, carne, salumi e formaggi di ogni tipo o salse a base di legumi o ortaggi. Risulta, infatti, una preparazione strategica per realizzare un antipasto o un aperitivo in compagnia. Immaginatela accompagnata da un tagliere composto da pancetta a fettine, prosciutto cotto, scamorza, ricotta con olio al tartufo e dei crostini di pomodori e parmigiano grattugiato. Con poco sforzo stupirete e delizierete tutti i vostri ospiti!
Torta Salata Morbida di Zucchine
La torta salata morbida di zucchine è un rustico morbido dal sapore semplice, che comunque può essere arricchito a piacere, io ho aggiunto provola e olive taggiasche, per dare sapore e mantenere comunque la ricetta vegetariana, ma chiaramente potete pensare di arricchirlo con quel che più vi piace, con le zucchine vanno benissimo sia la pancetta che lo speck, potete aggiungere noci, mozzarella, scamorza o altro tipo di formaggio a vostra scelta. Perfetto come salva cena, può essere preparato in anticipo ed arricchire il buffet delle feste o la tavola di un aperitivo in compagnia.
Mini Quiche con Zucchine
Le mini quiche con zucchine hanno un ripieno cremoso senza panna che si realizza con zucchine grattugiate ripassate in padella per pochissimi minuti; avete tutti gli ingrdienti? Con l’aiuto di una mandolina tagliare le zucchine a julienne oppure a rondelle in uno spessore di pochi mm. In una ciotola sbattete le uova con il formaggio. Rivestire gli appositi stampi per quiche con la pasta brisèe oppure rivestire uno stampo unico grande, versare all’interno le zucchine, scamorza a dadini e ricoprire con il composto di uova.
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