La regina di tutte le torte salate è la famosa quiche Lorraine. L'antesignana delle torte salate è la quiche lorraine, una preparazione di origine francese che è diventata un vero e proprio modello per tutte le ricette successive, che prevedono farce e condimenti diversi, rispettando sempre i fondamentali: una base di pasta brisée, o frolla salata, un morbido ripieno cremoso, a base di formaggio e altri ingredienti. Il suo ricco ripieno a base di panna, uova e formaggio ha incuriosito i palati di tutto il mondo.
Esistono poi tanti modi in cui la quiche si può declinare e la quiche di zucchine è uno di questi. Al contrario della quiche Lorraine o di un'altra nostra gustosa variante, la quiche di verdure, questa torta salata potrà essere offerta anche ai vostri amici e parenti vegetariani perché senza pancetta! E se provandola vi sarà piaciuta allora non vi resta che metterla a confronto con la nostra versione alle zucchine trombetta!
Ingredienti e Preparazione
Per la base al posto della pasta frolla salata ci siamo affidati alla buonissima brisè e abbiamo optato per un ripieno saporito ma allo stesso tempo delicato: zucchine, panna e formaggio.
Come Preparare la Pasta Brisée
- Aggiungete l’acqua fredda ed impastate in ciotola, poi spostatevi sul banco e lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Create un panetto, coprite con pellicola e fate raffreddare molto bene in frigorifero per circa 1 ora.
Preparazione del Ripieno
- Tagliate i porri a rondelle.
- Spuntate e affettate a rondelle anche le zucchine.
- Salate e poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.
- In una ciotola versate le uova, la panna, la noce moscata, il prezzemolo e il sale.
- Mescolate ancora, infine incorporate le zucchine raffreddate e tenete da parte.
Assemblaggio e Cottura
- Stendete la pasta per ottenere una sfoglia di pochi millimetri.
- Arrotolatela sul mattarello e srotolatela su una teglia da crostata, da 28 cm di diametro.
- Bucherellate il fondo con la forchetta.
- Distanziatele in egual modo.
- A questo punto cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e poi per altri 30 minuti a 180° in forno statico.
Consigli e Varianti
La quiche di zucchine è una preparazione ricca e succulenta, potete aggiungere dei cubetti di pancetta, come nella Quiche Lorraine, per renderla davvero unica. Se vi piace l'idea, partendo dalla nostra proposta, potete sbizzarrirvi a realizzare vari tipi di torte e crostate salate. Per esempio, con la scamorza, la pancetta o lo speck, la quiche salata diventa un piatto unico e pieno di gusto, apprezzato molto anche dai più piccoli, e ideale da servire alle feste di compleanno.
Se, invece, cercate un'idea particolare che dia un gusto unico alla vostra preparazione, allora potete provare ad impreziosire la base di frolla o pasta brisée, utilizzando un burro aromatizzato alla salvia.
Leggi anche: Quiche Tonno e Patate Veloce
Mini Quiche alle Zucchine e Speck
Alla ricerca di un'idea sfiziosa per un aperitivo o per un pic nic? Queste Mini quiche alle zucchine e speck fanno al caso vostro. L'idea di utilizzare il pane in cassetta come guscio per contenere una golosa farcia di uova, panna, speck e zucchine a listarelle è vincente e il risultato vi stupirà! Le Mini quiche alle zucchine e speck sono golose e semplici da preparare, perfette per un aperitivo o un pranzo all'aria aperta.
Il ripieno si ispira a quello della celebre Quiche Lorraine, torta salata tipica della Lorena, è infatti composto da panna, uova e parmigiano, con l'aggiunta dello speck e delle zucchine al posto dell'emmentaler e della pancetta.
Preparazione delle Mini Quiche
- Per realizzare le mini quiche alle zucchine e speck iniziate tagliando il pane.
- Utilizzando un coppapasta circolare da 12 cm di diametro ricavate un disco da ciascuna fetta.
- Ungete uno stampo da muffin con del burro e ponetevi all’interno i dischi di pane in modo da formare dei gusci.
- Fateli asciugare nel forno già caldo a 180° per circa 3 minuti.
- Tenete da parte.
- Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine raccogliendole in una ciotola.
- In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, unite le zucchine e lo speck facendoli saltare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.
- Fate raffreddare.
- Unite il composto a base di zucchine e speck e girate.
Quiche: Un Piatto Versatile
La quiche è una specialità salata della cucina francese a base di pasta brisée o sfoglia, con un ripieno fatto di uova e panna o latte, al quale si aggiungono poi verdure, formaggi, salumi o pesce. La presenza della crema a base di uova e panna è ciò che la rende un piatto speciale: in cottura, questa base si rassoda creando una consistenza morbida e vellutata.
Quiche di Zucchine: Un'Alternativa Semplice
La quiche di zucchine è un ottimo piatto da preparare quando avete tanti ingredienti in frigo e non sapete bene come combinarli insieme, per esempio se siete in cerca di idee su cosa abbinare alle uova.
Ricetta Veloce con Pasta Sfoglia
Siete alla ricerca di una torta salata facile e veloce? Preparate una quiche lorraine. La nostra preferita è quella con le zucchine.
Leggi anche: Prosciutto cotto e ricotta: una quiche deliziosa
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 250 g di zucchine
- 200 ml di panna da cucina
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 2 uova
- 80 g di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo q.b.
Procedimento
- Srotolate la pasta sfoglia e disponetela su una tortiera rotonda leggermente più piccola del suo diametro in modo da poter ottenere una cornice con i bordi.
- Bucherellate il fondo con una forchetta e preparate il ripieno.
- Tagliate le zucchine a rondelle sottilissime con una mandolina e mettetele all'interno della sfoglia.
- Sbattete la panna e le uova con sale e pepe e del parmigiano.
- Aggiungete anche del prezzemolo tritato al coltello per dare profumo e colore.
- Versate il composto sulle zucchine e create un bordo con la sfoglia per non far fuoriuscire la crema.
- Infornate a 180° per 35-40 minuti, in forno statico.
- Per essere certi che la base sia cotta, cuocete per altri 5 minuti la torta con la carta stagnola sopra.
Zucchine Cotte o Crude?
Abbiamo proposto la ricetta più semplice e veloce in cui le zucchine, se tagliate sottilmente, cuociono direttamente in forno. Se però, le preferite più saporite e trifolate, allora cuocetele prima in padella con la cipolla tritata e l'olio finché non diventeranno morbide, poi lasciatele raffreddare, scolatele per eliminare l'olio in eccesso, e mettetele alla base della sfoglia. Profumate con prezzemolo o altre erbe aromatiche. Basilico e menta in estate sono la fine del mondo.
Cottura in Friggitrice ad Aria
Potete cuocere questa torta salata anche nella friggitrice ad aria se ne avete una con un cestello abbastanza capiente. Ritagliate la pasta sfoglia a misura, se necessario, e rivestite il cestello con carta forno. Bucherellate il fondo della pasta e procedete come nella ricetta precedente. Per la cottura, considerate circa 20 minuti a 180°.
Conservazione
Una volta pronta la vostra quiche di zucchine potete conservarla fino a un paio di giorni, meglio però consumarla il prima possibile per evitare che perda consistenza. Potete congelare da cotta la vostra quiche di zucchine.
Leggi anche: Quiche ai Funghi Porcini
tags: #quiche #lorraine #zucchine #ricetta