La quiche è una torta salata molto facile da realizzare, composta da un guscio croccante di pasta sfoglia o briseé e arricchita da vari ingredienti sempre molto gustosi. Questa torta salata nasce nella zona della Lorena, zona che dà il nome alla quiche lorraine, una delle più celebri preparazioni della cucina francese, ormai nota in tutto il mondo, i cui ingredienti base sono uova, pancetta e formaggio.
Le torte salate sono perfette perché si prestano a numerose varianti, in base ai gusti, alle esigenze e ai desideri. La quiche si può servire come antipasto, riempiendola con ingredienti leggeri ma pieni di sapore, che preparano la bocca ad assaporare le altre prelibatezze.
Quiche Spinaci: Un Classico Primaverile
La quiche di spinaci, altrettanto semplice da preparare, anche se leggermente più laboriosa, è indicata da cucinare soprattutto in primavera e in estate, quando la si può portare in tavola anche fredda, come stuzzichino per un buffet o come piatto unico per un picnic.
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita.
Come Preparare il Ripieno
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
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Base di Pasta Sfoglia o Brisée?
Per preparare la torta salata con spinaci, potete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisè. Con pasta sfoglia sarà più friabile, mentre con la pasta brisè avrà una consistenza più sostenuta, come una sorta di frolla salata. In questa ricetta di torta salata con gli spinaci abbiamo usato la pasta brisè.
Se volete conferire una consistenza e un sapore diversi alla vostra quiche, potete sostituire la base di pasta sfoglia con una di pasta brisée. Mentre la preparazione della pasta sfoglia è piuttosto complessa, quella della pasta brisée risulta decisamente più semplice.
Per realizzarne la quantità necessaria a creare la base della vostra quiche agli spinaci, sarà sufficiente impastare 200 grammi di farina con 100 grammi di burro ben freddo, un pizzico di sale e 70 ml di acqua fredda. Dopo aver lavorato insieme il burro e la farina, aggiungete il sale e l’acqua e continuate a impastare fino a ottenere un composto liscio e compatto, che lascerete riposare in frigo per trenta minuti.
Varianti e Consigli
Potete realizzare la vostra torta salata spinaci e formaggio, apportando alcune modifiche alla ricetta e arricchendo ancora di più questo piatto gustoso. Ad esempio potete aggiungere, o sostituire al Galbanino, della fontina e arricchire con delle patate.
Per farlo, sbucciate delle patate, tagliatele a fettine sottili e cuocete in acqua bollente per circa 10 minuti. Una volta cotte, fatele asciugare e quando stendete la pasta sfoglia nella tortiera, adagiate sul fondo uno strato di patate e poi proseguite con il resto degli ingredienti.
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Se invece volete donare al piatto un tocco più deciso con una nota di affumicato vi proponiamo la ricetta di una torta salta con spinaci, pomodorini e speck. Per realizzare la ricetta, sbollentate gli spinaci per qualche minuto e poi fateli asciugare per bene. Nel frattempo versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella, fate imbiondire uno spicchio d’aglio e poi tuffate dentro dei pomodorini datterini e fateli cuocere, insaporendo con qualche fogliolina di basilico e un po’ di sale. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
In una ciotola, mescolate con un cucchiaio, gli spinaci con i pomodorini, un uovo, la ricotta e il Galbanino tagliato a cubetti, finché il composto non sarà omogeneo. Stendete per bene, nella tortiera, la pasta sfoglia, bucherellate il fondo e poi aggiungete le fette di speck e il ripieno. Richiudete i bordi verso l’interno e infornate in forno già caldo.
Se, invece, volete rendere il ripieno più abbondante, con un richiamo alla classica quiche lorraine, potete sempre aggiungere al composto della quiche agli spinaci della pancetta tagliata a listarelle.
Qualunque ripieno si voglia utilizzare, una quiche non è una quiche se non si utilizza come legante una crema a base di uova e panna, che dona una piacevole cremosità capace di trasformare questa torta in un’esplosione di sapori.
Ricetta Veloce con Spinacini Freschi
La quiche agli spinaci è una torta salata che qui trovi in versione velocissima, con spinacini freschi che non richiedono precottura. Questa mia versione primaverile ha, invece, un guscio di pasta sfoglia già pronta che accoglie un morbido ripieno al formaggio. Io ho usato il mascarpone, ma se preferisci puoi usare la ricotta, la robiola oppure il formaggio spalmabile.
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Rivesti con la pasta sfoglia lo stampo, rifila gli eventuali bordi in eccesso e bucherella il fondo. Tieni da parte. Raccogli in una ciotola il mascarpone e lavoralo con le uova fin quando non sarà cremoso. Quindi aggiungi il latte, il parmigiano e l’emmenthal grattugiato. Aggiusta di sale e di pepe.
Versa il miscuglio nello stampo e non preoccuparti se ti sembra troppo basso. Poi distribuisci le foglie di spinacini. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti. Tira fuori la torta e apri sulla superficie le uova di quaglia. Inforna di nuovo abbassando la temperatura a 180°C e prosegui per circa 15 minuti monitorando il livello di doratura.
Torta Salata Semplice con Spinaci e Mozzarella
Una torta salata semplice con spinaci e mozzarella, perché non è detto che si debba per forza stare tanto tempo ai fornelli per preparare qualcosa di buono! Rappresenta un vero e proprio “salva-cena” tenere in frigo un rotolo di brisè o di sfoglia pronta per fare qualcosa di veloce.
Del resto, noi donne non facciamo altro che correre da una parte all’altra per l’organizzazione della vita familiare e spesso capita di dover cucinare qualcosa alla svelta mentre, di ritorno dalla palestra per i loro allenamenti, li ficchi nella vasca da bagno e nel frattempo voli in cucina a vedere cosa puoi far materializzare in tavola. Tra uno shampoo e l’asciugatura dei nostri piccoli una Torta salata semplice con spinaci e mozzarella in forno e qualche formaggio fresco con qualche pezzo di pane andrà benissimo proprio per tutti!
Torta Salata agli Spinaci con Tigullio GranPesto Radicchio e Speck
Questa torta salata è molto saporita grazie al Tigullio GranPesto Radicchio e Speck, che conferisce un gusto inconfondibile.
Potete variare ripieno ed avrete ogni volta una torta salata diversa da servire, da quelle più classiche come la quiche di spinaci a quelle più particolari.
Quiche agli Spinaci: Una Garanzia
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti. Provatela e fateci sapere! Buon appetito e alla prossima per altre ricette su Papolab.com!
Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Gli spinaci sono un ortaggio a foglia verde. Si riconoscono per la foglia spessa e un po’ rugosa. Per preparare la nostra torta salata potete usare anche gli spinaci surgelati.
Preparare la pasta brisè in casa è molto facile. Basta mescolare 200 g di farina 00, 100g di burro freddo, 60 ml di acqua e sale. Impastate fino ad ottenere un composto compatto.
Le torte salate sono perfette da preparare anche per un buffet o per un aperitivo. Potete servire le torte salate a fette oppure a dadini.
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