Le torte salate sono una portata molto gettonata durante occasioni importanti, da servire come antipasto e tagliate a spicchi. Realizzare la torta salata con zucchine, ricotta e prosciutto cotto è abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Stiamo parlando della favolosa torta salata di zucchine, prosciutto e ricotta, tra ingredienti che si sposano perfettamente tra di loro e sono perfetti per gustare un bel rustico estivo. La ricetta è facilissima e la si prepara in pochissimi minuti, senza contare il fatto che è tra quelle preparazioni svuota-frigo ottime per ogni occasione, anche da servire come antipasto. Il suo morbido ripieno è davvero irresistibile, grazie alla presenza della ricotta fresca e del prosciutto cotto. Ecco la ricetta per preparare una quiche zucchine, ricotta e prosciutto che conquisterà tutti!
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di zucchine
- 100 g di prosciutto cotto (a cubetti)
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di maggiorana
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Per preparare la Torta salata zucchine prosciutto ricotta dovete per prima cosa lavare e pulire le zucchine.
- Eliminate entrambe le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
- In una padella, versate un giro d’olio e unite le zucchine a rondelle.
- Nel frattempo, in una padella scaldate un filo d’olio con una cipollina tritata, aggiungete le zucchine surgelate, coprite e cuocete per 10 minuti.
- Quando quest’ultima è dorata, unite le zucchine e saltatele a fiamma vivace per qualche minuto, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e regolate di sale e pepe a piacere.
- A parte sminuzzate il prosciutto cotto e tagliate a cubetti la provola.
- Prendete adesso una ciotola di medie dimensioni e sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e uno di pepe.
- Amalgamate la ricotta con le uova, quindi unite le zucchine ormai tiepide, il prosciutto cotto e la provola.
- Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una teglia foderata con l’apposita carta, adagiatevi il disco di pasta lasciandolo fuoriuscire abbondantemente dal bordo.
- Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente.
- Sopra distribuite il ripieno senza schiacciarlo troppo, ricopritelo con le zucchine.
- Ripiegate sul ripieno la pasta che sporge.
- Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo mescolato con un cucchiaio di latte.
- Preriscaldate il forno a 190°.
- Cuocete in forno per 25 minuti.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Consigli e Suggerimenti
Questa torta salata è un'ottima idea per una cena fredda oppure da servire durante un buffet. Perfetta se accompagnata da un calice di Spritz o prosecco. Per ottenere un risultato che conquisti anche i palati più esigenti, assicuratevi di utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità. I tempi di cottura possono cambiare da un forno all’altro, quindi il consiglio è monitorare la torta salata di zucchine, prosciutto e ricotta durante i minuti in forno. Può essere conservata a temperatura ambiente per 2 giorni al massimo.
L'antesignana delle torte salate è la quiche lorraine, una preparazione di origine francese che è diventata un vero e proprio modello per tutte le ricette successive, che prevedono farce e condimenti diversi, rispettando sempre i fondamentali: una base di pasta brisée, o frolla salata, un morbido ripieno cremoso, a base di formaggio e altri ingredienti. Se vi piace l'idea, partendo dalla nostra proposta, potete sbizzarrirvi a realizzare vari tipi di torte e crostate salate. Per esempio, con la scamorza, la pancetta o lo speck, la quiche salata diventa un piatto unico e pieno di gusto, apprezzato molto anche dai più piccoli, e ideale da servire alle feste di compleanno. Se, invece, cercate un'idea particolare che dia un gusto unico alla vostra preparazione, allora potete provare ad impreziosire la base di frolla o pasta brisée, utilizzando un burro aromatizzato alla salvia.
Informazioni Nutrizionali (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Difficoltà | Facile |
| Tempi di preparazione | 50 minuti |
| Dosi | 6 persone |
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