I biscotti al burro sono un classico intramontabile, ideali per la colazione, la merenda o da offrire con una tazza di tè. Morbidi, profumati e versatili, possono essere farciti con marmellata, Nutella o gustati semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Ecco una ricetta dettagliata per preparare dei biscotti al burro perfetti, con consigli utili per ottenere una pasta frolla impeccabile.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla Perfetta:
- 350 g di farina 00
- 250 g di burro
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- ½ cucchiaino di scorza di limone
- 1 pizzico di sale
Per Farcire (a piacere):
- Nutella® q.b.
- Marmellata (a piacere) q.b.
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione dei Biscotti al Burro
Preparazione della Pasta Frolla
Togliete il burro dal frigo poco prima di realizzare la ricetta, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una ciotola e lavoratelo con il burro fino a renderlo cremoso. Aggiungete l'uovo e continuate a lavorarlo con una frusta o un cucchiaio di legno, unite anche la farina e con la mano formate un panetto elastico, inizialmente l'impasto vi sembrerà troppo farinoso, ma con il calore delle mani il burro si ammorbidirà e verrà perfetto ed elastico. Avvolgete la pasta frolla perfetta in un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un'ora circa.
In alternativa, potete preparare l'impasto a mano: amalgamate il burro con lo zucchero utilizzando una spatola, all'interno di una ciotola. Unite la farina, il limone e il sale e amalgamate prima con un cucchiaio e poi impastate a mano, in modo di ottenere una frolla omogenea e compatta. Formate una panetto e stendetelo tra due fogli di carta da forno, in modo da formare un rettangolo non troppo grande (spesso ca. 1 cm). Appoggiate l’impasto dei Biscotti al burro insieme alla carta forno su una teglietta o un piatto, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione e Cottura dei Biscotti
Riprendete la pasta frolla, ammorbiditela con le mani e staccate delle palline della grandezza desiderata, metterle su una leccarda foderata con della carta forno e premete leggermente con il dito per fare lo spazio al centro dove metteremo la farcitura. Fate cuocere i biscotti al burro in forno statico a 180° per circa 15 minuti, per tempi e temperature regolatevi con i vostri forni, calcolate che devono restare molto chiari.
Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 160°CStendete l’impasto con il mattarello, sempre tra due fogli di carta da forno, ad un’altezza di 5 mm. Ricavate i vostri biscottini al burro utilizzando le forme che più preferite: tonde, a cuore, a stella, ecc… Se sono per Natale, utilizzate delle forme natalizie. Appoggiate man mano i biscotti al burro su una teglia rivestita di carta forno, spolverate la superficie di poco zucchero semolato (o di canna) e infornate nel forno statico preriscaldato a 160°C per 18 minuti, fino a quando i bordi saranno appena dorati. Regolatevi con i tempi e la temperatura del vostro forno.
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Quando i biscotti saranno cotti lasciateli raffreddare e poi con un cucchiaino mettete al centro la nutella o la marmellata e gustateli!
Farcitura e Gusto
Quando i biscotti saranno cotti lasciateli raffreddare e poi con un cucchiaino mettete al centro la nutella o la marmellata e gustateli! Si sciolgono in bocca! Parola della vostra Vale!
Consigli Utili
- Variazioni: Potete variare la farcitura dei biscotti come preferite. Sono ottimi anche con la crema o semplici con poco zucchero a velo!
- Conservazione: I biscotti al burro si conservano in una scatola di latta per una settimana.
- Burro: La mia mamma mi ha detto che non dovevo essere avara di burro se volevo gustare dei biscotti e crostate che si scioglievano in bocca, e così è stato, ora da anni per i miei dolci preparo questa pasta frolla e vengono sempre impeccabili!
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-100 kcal |
| Grassi | Circa 5-7 g |
| Zuccheri | Circa 5-6 g |
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