Scopriamo insieme come preparare in casa i biscotti al burro, dolcetti semplici e sfiziosi perfetti per la colazione ma anche ideali da regalare. I biscotti al burro sono dei semplici dolcetti di pasta frolla, facili e veloci da preparare, che si adattano a qualsiasi evenienza, accompagnati da una buona tazza di té, latte o cioccolata calda. La nostra ricetta dei biscotti al burro fatti in casa è davvero alla portata di tutti: i pochi ingredienti e una cottura veloce vi permetteranno di offrire ai vostri invitati dei deliziosi manicaretti friabili e leggeri.
Questi biscottini sono semplicissimi e veloci, inoltre non si sporca quasi nulla e anche questo non guasta! I biscotti al burro li possiamo servire in ogni occasione, sistemandoli su un bel piatto o in una scatola di latta. Sono ideali per la colazione, una pausa caffè, una merenda speciale con una tazza di cioccolata, o da servire agli amici all’ora del tè. Che ne dite di prepararli insieme?
Ingredienti e Preparazione
Per la buona riuscita di questi biscotti veloci è necessario realizzare un’ottima pasta frolla che sia facilmente lavorabile e risulti elastica durante la fase di stesura. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero e aggiungere la farina per creare la base perfetta dei tuoi biscotti al burro, la vanillina oppure la scorza del limone e il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavorare l’impasto fino ad ottenere, nel più breve tempo possibile, un panetto compatto, liscio e omogeneo.
Ingredienti Base per Biscotti da Decorare
- 300 g di farina per dolci
- 150 g di burro
- 50 g di tuorlo d’uovo (circa 3 tuorli di uova medie)
- Un pizzico di sale fino
Preparazione a Mano o con Mixer
- Lavorare il burro freddo a pezzetti con lo zucchero e il pizzico di sale senza montarlo.
- Aggiungete i tuorli e incorporateli all’impasto, poi aggiungete la farina e la vaniglia e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparazione con il Bimby
- Versate nel boccale la farina, le uova, il burro freddo a pezzetti, la vaniglia, il sale e azionate 30 secondi velocità 5.
Formate una sfera, schiacciatela e avvolgetela nella pellicola o mettetela in un sacchetto da freezer e lasciatela riposare in frigorifero almeno per 30 minuti circa, se resta di più non succede nulla. Il SEGRETO per far riposare e raffreddare in fretta la pasta in frigo, è formare i panetti di forma rettangolare e abbastanza sottile così assorbiranno prima il freddo del frigo e induriranno in poco tempo. Dopo il riposo in frigo, rimpastare velocemente a mano la pasta per farla tornare elastica e della giusta consistenza per lavorarla.
Trascorso il tempo necessario stendere la pasta frolla su una spianatoia di legno ben infarinata. Trascorso il tempo di riposo in frigorifero riprendete l’impasto e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata o su un foglio di carta da forno e stendetelo in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Quando stendi l'impasto, cerca di mantenere uno spessore uniforme di circa 3-4 mm. Lo spessore della frolla varia secondo i gusti. Con l’aiuto di formine, stampini e coppapasta, realizzare i biscotti in quantità. Utilizza formine a tuo piacimento per ritagliare i biscotti. Stendere leggermente il panetto di pasta frolla e avvolgerlo con la pellicola trasparente.
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Adagiare i biscotti al burro all’interno di una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 180° per 12-15 minuti circa, dipende dal forno e dallo spessore dei biscotti. Cuocete i biscotti a 180°C in forno già caldo in modalità statica o ventilata per circa 15-16 minuti non devono dorarsi quindi non preoccupatevi se quando li tirate fuori dal forno sono ancora morbidi, induriranno raffreddandosi. Cosa importante i biscotti non vanno toccati finchè non sono freddi altrimenti rischiate di romperli, quando sono ben freddi decorate i vostri biscotti. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, cuocere i biscotti tolti direttamente dal frigo per circa 10 minuti (inserirli in forno freddi di frigorifero permetterà loro di mantenere la forma più facilmente).
Dopo la cottura, lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia. Saranno sufficienti 12 minuti in forno per avere dei frollini friabili e fragranti pronti da decorare a piacimento.
Decorare i Biscotti al Burro
Una volta preparata la frolla possiamo divertirci a creare i biscotti con le formine che più ci piacciono. Dopo averli cotti, possiamo decorarli e impreziosirli a piacere: qualcuno lo possiamo farcire con la marmellata o con la crema di nocciole, altri con una spolverata di zucchero a velo. Una volta raffreddati, sono perfetti da glassare o da decorare con cioccolato fondente fuso.
Per personalizzare i biscotti, puoi aggiungere all'impasto scorza di limone o arancia grattugiata, gocce di cioccolato o un pizzico di cannella. Aggiungi Spezie alla Frolla: Per dare ai tuoi biscotti un tocco aromatico in più, prova ad aggiungere spezie come cannella, zenzero in polvere o noce moscata all’impasto. Sperimenta con Zuccheri Aromatizzati: Invece dello zucchero normale, prova ad utilizzare zucchero aromatizzato alla vaniglia o al limone. Puoi facilmente farlo in casa mettendo una bacca di vaniglia o della scorza di limone in un barattolo di zucchero per qualche giorno. Inserisci un Ripieno Goloso: Per rendere i biscotti ancora più sorprendenti, puoi farcirli con un ripieno prima della cottura. Ad esempio, metti un po’ di marmellata, crema di nocciole o dulce de leche al centro di un disco di pasta frolla, poi copri con un altro disco e sigilla bene i bordi.
Come decorazione si può utilizzare semplicemente del cioccolato fondente o al latte sciolto a bagnomaria. Una volta sciolto il cioccolato intingere i biscotti per metà o interamente. Adagiarli su un foglio di carta forno e attendere che il cioccolato si asciughi. Lo puoi sciogliere sia in microonde che in un pentolino a bagno maria! Quando sarà completamente sciolto, sicuramente risulterà tiepido e sarà pronto per essere utilizzato! Anche senza lo zucchero il risultato è altrettanto soddisfacente. Per ottenere una consistenza più liquida aggiungere un altro paio di cucchiai di acqua. Per una consistenza più densa e cremosa sciogliere il cioccolato a bagnomaria senza aggiunta di burro e acqua. Infine intingere i biscotti al burro nella glassa al cioccolato fondente o bianco. Oppure distribuire i biscotti su un foglio di carta forno e sporcare i biscotti con fili di cioccolato.
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La base per biscotti da decorare si presta molto bene per essere decorata con pasta di zucchero, ghiaccia reale, cioccolato plastico o marzapane è una base non troppo dolce, ma che tiene perfettamente la forma ed ha una superfice liscia. Questi biscotti possono essere aromatizzati a seconda dei gusti e si conservano circa 15 giorni chiusi ermeticamente. La base per biscotti da decorare è adatta ad ogni occasione: compleanni, battesimi, comunioni, anniversari etc.
Facili da preparare e perfetti da regalare, i biscotti semplici decorati sono un pensiero dolcissimo da personalizzare a seconda dell’occasione! Romantici cuoricini per San Valentino, alberelli di Natale, stelle e fiorellini per la calza della Befana dei più piccoli e, non per ultimi, i coniglietti, colombe e uova sottoforma di deliziosi biscotti di Pasqua colorati… con questa ricetta, o altre simili come quella dei biscotti al latte, potete dare forma alla vostra creatività e realizzare dei dolcetti da dedicare alle persone che amate. Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti: ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia!
Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto. Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
Consigli Aggiuntivi
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure con vanillina o estratto di vaniglia.
- Oltre che con quella classica, puoi inoltre realizzare i biscotti glassati con la pasta frolla al cacao, integrale oppure senza burro e senza uova, così che siano adatti a tutti.
- Per preparare la glassa colorata prediligi i coloranti alimentari in gel, che hanno una resa migliore in termini di consistenza e brillantezza dei colori.
- Se vuoi ottenere una glassa aromatizzata, utilizza lo zucchero vanigliato oppure sostituisci l'acqua con succo di limone come nella glassa al limone.
- In alternativa, per la decorazione puoi utilizzare anche ghiaccia reale o glassa al cioccolato, per una variante super golosa.
Conservazione
Una volta raffreddati completamente, conserva i biscotti in una scatola di latta o in un contenitore ermetico. Spolverate, se volete, con zucchero a velo o semolato. I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito. Questi biscotti si conservano per 6-7 giorni.
I biscotti al burro possono essere inseriti in una latta di alluminio e regalati, per esempio, a Natale, o durante una ricorrenza particolare.
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Sempre utili da tenere nella biscottiera.
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