I Biscotti al limone sono dei dolcetti morbidi, profumati e incredibilmente golosi, semplici e veloci da preparare! Sono perfetti per la colazione ma anche come biscotti da tè.
I Biscotti morbidi al limone sono golosi dolcetti facili e veloci da preparare, dal profumo e sapore inconfondibile di limone. Sono i famosi biscotti crepati al limone o Lemon Crinkle Cookies, dei biscotti al limone morbidi e profumati, quasi dei pasticcini al limone!
Lemon cookies are simple and delicious treats, perfect for any time of day. With their citrus scent and crumbly texture, they win you over at the first bite. Made with wholesome ingredients such as flour, butter, eggs and fresh lemon zest, these cookies are ideal for breakfast, snack or with a cup of tea.
La caratteristica principale della ricetta dei biscotti morbidi al limone è la facilità, vi permetterà di servire a colazione dei biscotti fatti in casa, ottimi e veloci da preparare. Profumati, morbidi e gustosi fatene in abbondanza e conservateli per qualche giorno. Sempre che avanzino!
Ingredienti Semplici e Veloci
5 ingredienti, 5 minuti per mescolare gli ingredienti, solo una ciotola e un cucchiaio, e 12-15 minuti di cottura: questi biscotti sono pronti in poco più di 20 minuti! Facilissimi perché l’impasto si ottiene mescolando tutto insieme con un cucchiaio o una spatola, senza dover utilizzare planetarie o fruste elettriche, e facilissimi da realizzare perché non servono stampi per biscotti ma basta realizzare delle palline da rotolare nello zucchero a velo.
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Questi biscotti al limone secchi sono veloci da preparare con pochi ingredienti come farina, zucchero a velo, burro, uova, succo e scorza di limone che li rende dei biscotti al limone semplici.
Ricordatevi di utilizzare dei limoni biologici e di grattugiare solo la parte gialla della scorza. I limoni sono molto importanti in questa ricetta, quidni dovendo usare anche la buccia devono essere non trattati.
Preparazione Passo Passo
La preparazione dei Biscotti morbidi al limone è piuttosto semplice e veloce.
- In una ciotola mescolate con un cucchiaio lo zucchero, con la buccia grattugiata di limone, l'olio, l'uovo ed il succo di limone.
- Aggiungete la farina con il lievito ed il sale, mescolate fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato, basteranno pochi secondi.
- L'impasto è molto morbido, formate tante palline di circa 30 g, aiutatevi con le mani leggermente infarinate.
- Riempite una ciotolina con un po' di zucchero semolato ed un'altra con lo zucchero a velo.
- Passate ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi in abbondante zucchero a velo.
- Disponete le palline su di una teglia rivestita con carta forno ben distanziate.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 14 minuti, i biscotti devono rimanere morbidi quindi non fateli cuocere troppo.
- Sformate fate raffreddare e servite.
Ecco un'altra versione della preparazione:
- Per prima cosa, con una grattugia a fori piccoli ricavate la scorza del limone, poi spremetelo per ottenerne il succo.
- In una ciotola capiente versate il burro morbido e lo zucchero, e montateli con una frusta.
- Quando il composto è diventato chiaro e spumoso, aggiungete la scorza grattugiata del limone.
- Unite poi l’uovo e continuate a lavorare l’impasto con la frusta.
- Una volta che l’uovo è ben amalgamato agli altri ingredienti, versate a filo il succo di limone, mescolando continuamente.
- Infine, incorporate la farina setacciata, un cucchiaio alla volta.
- Impastate con le mani per pochi secondi, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Quando l’impasto è pronto, formate un panetto poi coprite con la pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e dividetelo in palline da circa 20/25 grammi ciascuna.
- Arrotolate ogni pallina con le mani, poi disponetele tutte su una teglia foderata da un foglio di carta forno, distanziandole leggermente l’una dall’altra.
- Cuocete i biscotti al limone in forno preriscaldato, a 180° statico per 15 minuti.
- Una volta pronti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente.
Consigli Utili
Ho realizzato questa ricetta con l’olio, ma volendo potete farli anche con il burro, l’unica differenza è che in questo caso dovete far riposare un po’ l’impasto in frigo, invece con l’olio non c’è bisogno. L’impasto di questi biscotti è molto morbido, per formare le palline aiutatevi con le mani leggermente infarinate.
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La ricetta dei biscotti morbidi che vi propongo ha una lavorazione particolare che dopo la cottura vi farà ottenere un bellissimo effetto crepato che rende i Lemon cookie davvero incredibili.
L’impasto dei biscotti appena fatto è molto più morbido rispetto a una classica frolla, ma il riposo in frigo la renderanno perfetta da dosare con un cucchiaio o un dosatore da gelato. Questi biscotti al limone devono cuocere non molto e appena sfornati sono molto delicati, aspettate che siano freddi prima di toccarli.
Volendo, potete anche congelarli crudi: vi consiglio prima in vassoio in modo che si induriscano poi riporli in sacchetti di plastica, in questo caso potete cuocerli direttamente in forno. Naturalmente potete anche congelarli cotti e scongelare a temperatura ambiente.
Varianti e Personalizzazioni
E si possono realizzare tantissime varianti, sostituendo il tipo di farina, aggiungendo del cacao all’impasto oppure spezie come vaniglia e cannella, ma anche cardamomo o fava tonka per donare un gusto esotico ai tuoi biscottini.
Si tratta di una ricetta facile da realizzare e anche da personalizzare. Per esempio, si possono preparare dei biscotti al limone senza glutine sostituendo la farina di frumento con pari quantità di farina di riso: ne usciranno dei biscotti friabili e croccanti, e adatti anche chi ha una dieta gluten free.
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Se preferite invece una versione senza lattosio, potete sostituire il burro con pari quantità di margarina di alta qualità, non idrogenata.
Come Conservare i Biscotti
Conservazione: Questi biscotti al limone senza lievito si conservano cotti fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta.
Conservate i Biscotti morbidissimi al limone in una scatola di latta, anche per 10 giorni.
Questi biscotti al limone si conservano bene a temperatura ambiente chiusi in una scatola per 15 giorni ma vi consiglio di conservarli in frigo e mangiarli freddi.
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