L'insalata di pollo è una ricetta fresca, leggera e nutriente, perfetta per la bella stagione. Di chiara origine anglosassone, l'insalata di pollo è ormai entrata a far parte delle nostre abitudini alimentari, soprattutto d'estate.
Un'Alternativa alla Caesar Salad
L'insalata di pollo lesso è un'alternativa più leggera della nota insalata caesar o caesar salad, erroneamente ritenuta spesso una ricetta italiana. L'insalata all'origine di tutte le insalate di pollo è, in effetti, originaria di New York, un vero e proprio piatto made in USA.
Tuttavia, quest'insalata ha a che vedere in qualche modo anche con l'Italia: vuole la leggenda che l'inventore della ricetta fosse un emigrato italiano, Cesare Cardini, titolare di un ristorante in California verso la fine degli0 anni '30.
Come spesso avviene, l'invenzione del piatto, ma soprattutto della salsa con la quale si condisce il pollo, fu fortuita, dovuta alla mancanza di alcuni ingredienti per preparare un altro piatto.
In ogni caso, il successo fu quasi immediato e l'insalata caesar, con tutte le varianti che ne seguirono, varcò presto le frontiere statunitensi per diventare un classico in tutto il mondo.
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Ingredienti per un'Insalata di Pollo Leggera
- 2 cosce di pollo (con sovracoscia, cotte in padella)
- 2 uova
- Lattuga iceberg q.b.
- Pomodorini q.b.
- Cetriolini sott'aceto q.b.
- Cipolline sott'aceto q.b.
- Germogli di soia (Facoltativo)
Per le Cosce in Padella
- 2 cosce di pollo (con sovracoscia)
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1 tazza da caffè di acqua
- Rosmarino q.b.
- Alloro q.b.
- Origano q.b.
- Curry q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Sale
- 1 spicchio di aglio q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione dell'Insalata di Pollo Leggera
- Cominciamo a preparare da subito le cosce di pollo in padella, all’aceto di vino bianco, o al vino come nell’altra ricetta.
- Mettiamo in padella olio di oliva, poco, con tutte le erbette, aglio in camicia e se volete anche peperoncino, se lo lasciate intero il gusto piccante sarà molto contenuto, per più piccantezza dovete tagliarlo, e se serve aggiungere anche il secondo.
- A questo punto aggiungiamo un po’ di curry, paprika e sale, così si insaporisce.
- Lasciamo raffreddare il pollo, per bene in frigo.
- Intanto prepariamo anche le uova sode per la nostra insalata di pollo leggera.
- Le mettiamo in un pentolino coperte da acqua fredda, portiamo a bollore e lasciamo cuocere 5-6 minuti dal bollore.
- Appena saran pronte, scoliamo l’acqua e le passiamo in acqua fredda.
- Quando il pollo e le uova saran freddi, procediamo a completare la nostra insalata di pollo leggera.
- Laviamo e affettiamo la lattuga, i pomodorini, tagliamo a fette anche i cetriolini sott’aceto, io ne uso solo un tipo, molto speziati, che sono deliziosi, ci son dentro anche un po’ di cipolline, e uso quelle per l’insalata.
- Quando le cosce saran raffreddate le spolpiamo, con forchetta e coltello, togliamo la pelle, e tutti gli ossicini.
- Tagliamo la carne in bocconcini.
- Tagliamo anche le uova a fette.
Consigli Utili
Il pollo può essere lessato, cotto alla piastra o al forno, l'importante è che sia ben freddo prima di essere unito al resto degli ingredienti. L'insalata di pollo si può servire a temperatura ambiente e con il pollo intiepidito dopo la cottura. In estate possiamo anche farla in anticipo, tenerla in frigorifero e mangiarla ben fredda.
Per preparare l'insalata di pollo si possono utilizzare praticamente tutte le parti del pollo. Puoi arricchire l'insalata di pollo anche con carote alla julienne, uova sode sbriciolate, capperi, peperoni crudi. Puoi comunque personalizzarla con gli ingredienti che preferisci o che hai in frigo.
Per renderla più cremosa, puoi aggiungere all'insalata di pollo qualche cucchiaio di maionese, tzatziki o anche condirla con una vinaigrette, una citronette o una spruzzata di aceto di balsamico.
Varianti dell'Insalata con Pollo Lesso
La ricetta per l’insalata di pollo fredda che vi abbiamo proposto oggi, data la sua semplicità, si presta a numerose varianti: ad esempio, potete arricchirla con altre verdure, ad esempio una giardiniera, ma anche semplicemente con delle olive, dei capperi o delle cipolline.
Anche per quanto riguarda la salsa per l’insalata di pollo, potete sbizzarrirvi: maionese, senape, o una leggera salsa verde se preferite qualcosa di più “light”, ma anche dell’aceto balsamico o un’emulsione di olio, limone e origano.
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In alternativa, con il riso selvatico si può preparare un ottimo piatto unico freddo, aggiungendo il nostro pollo bollito, le carote e qualche cappero.
Se cercate un gusto più esotico, potete anche utilizzare il pollo bollito e le carote per condire un buon cous cous, magari aggiungendo pomodorini, peperoni, zucchine e qualche foglia di menta per un tocco ancora più profumato.
Un’alternativa alla caesar salad. Ricordate che il pollo è una carne bianca facilmente digeribile e ricchissima di proteine nobili ed è quindi perfetta per portare in tavola un pasto equilibrato e genuino!
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