Immagina di aprire il forno e inondare la tua cucina con l'aroma invitante della cannella appena sfornata. I biscotti alla cannella sono un dolcetto facile da fare in casa, si preparano velocemente e la cucina viene invasa da un profumino delizioso. Ognuno di noi ha una stagione preferita e tutte hanno i propri colori, sapori e soprattutto profumi! Quello che ci ha ispirato maggiormente è proprio il profumo d’inverno, come quello dei biscotti preparati per le feste.
Perciò, colmi di ispirazione abbiamo messo le mani in pasta e preparato i biscotti alla cannella. Un dolce che sa di buono grazie anche al suo aroma intenso che avvolge come in un abbraccio protettivo. Del resto come si può resistere al guscio di frolla croccante, quel profumo nell'aria e l'attesa del succulento assaggio?
Questi biscotti alla cannella sono perfetti per la colazione, il tè pomeridiano o come dolcetto in qualsiasi momento della giornata. Sono deliziosi da soli, ma puoi anche abbinarli con un bicchiere di latte o una tazza di caffè. I biscotti alla cannella sono semplici, buoni e gustosi, ottimi da gustare a colazione o a merenda, perfetti da accompagnare al caffè o come dolcetto dopo pranzo, sono abbastanza leggeri da poterli gustare senza sensi di colpa.
Come Preparare i Biscotti alla Cannella: Ricetta Base
Per preparare i biscotti alla cannella iniziate preparando la pasta frolla. Prendete una ciotola e mettete la farina e il burro freddo a pezzettini, impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto a briciole. Unite il tuorlo e lo zucchero bianco e amalgamate il composto. Aggiungete lo zucchero di canna, il sale e la cannella e impastate velocemente sui un tagliere leggermente infarinato. Dovete ottenere un panetto liscio e compatto.
- In un mixer versate la farina, il burro freddo a pezzettini, un pizzico di sale e la cannella.
- Azionate brevemente le lame fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti e l'uovo.
- il miele che darà la tipica nota brunata all'impasto e l’uovo leggermente battuto.
- Rovesciate quindi l'impasto sul piano da lavoro e impastate velocemente solo il tempo necessario a dare forma di un panetto.
- Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Trascorso il tempo indicato, riprendete la frolla alla cannella e adagiatela sul piano da lavoro spolverizzato leggermente con un po’ di farina, poi battetela con il matterello per restituirle calore e lavorarla più facilmente.
Avvolgete l’impasto con la pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 40 minuti. Stendete la frolla alla cannella tra due fogli di carta da forno oppure su un tagliere leggermente infarinato. Io preferisco fare i biscotti abbastanza spessi, circa mezzo centimetro, ma se vi piacciono più sottili basterà stendere l’impasto un po’ di più.
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Man a mano che formate i biscotti disponeteli su una leccarda rivestita con carta forno prima di infornarli lasciateli 15 minuti a riposare in frigo altrimenti, durante la cottura, perderanno la forma. Infine cuocete 1 teglia per volta in forno statico ben caldo a 180° per circa 12 minuti fino a doratura. Trascorso il tempo lasciateli raffreddare completamente su una gratella, così diventeranno si raffredderanno bene e in maniera uniforme rimanendo croccanti.
Decorazioni e Varianti
Per decorare i biscotti alla cannella però abbiamo deciso di dare un tocco quasi artistico, perciò con un matterello rigato abbiamo dato alla nostra pasta frolla un motivo di quadretti "vichy". Per creare una trama decorativa utilizzate poi un matterello rigato e pressate, senza troppa forza, sulla sfoglia andando prima in un senso (noi per comodità abbiamo cominciato da quello verticale), e nell’altro così da intersecare le righe e ottenere una scacchiera.
Con la pasta frolla alla cannella si possono realizzare dei dolcetti davvero simpatici. Potete divertirvi a prepararla con i vostri bambini, creando forme di biscotti originali e fantasiose: stelle, alberelli di natali e omini di pan di zenzero perfetti per le feste. E, se vi piace, cimentatevi anche nelle decorazioni con la glassa all'acqua colorata da applicare in superficie! Potete dare la forma che preferite: stelle, cuori, orsetti, soggetti natalizi e se gradite potete aggiungere un foro per poi appenderli ! una volta cotti, potete scegliere se lasciare i vostri Biscotti alla cannella semplici al naturale come nel mio caso oppure decorali o glassarli con la Ghiaccia reale!
- Diverse le varietà da quelli speziati come quelli allo zenzero e questi alla cannella, fino a quelli senza glutine e alla farina di teff!
- Con la cannella l'arancia si sposa perfettamente ...
Varianti dei Biscotti alla Cannella:
- Biscotti alla cannella con gocce di cioccolato: uniscono il calore speziato della cannella con il dolce decadente del cioccolato, creando una combinazione irresistibile.
- Biscotti alla cannella vegani: sono una deliziosa opzione senza prodotti di origine animale, che tutti possono apprezzare.
- Biscotti alla cannella e zenzero: combinano due spezie calde per creare un sapore davvero speciale. Sono perfetti per le feste o per qualsiasi momento in cui desideri un dolce con un tocco in più.
- Biscotti alla cannella senza glutine: La farina senza glutine può avere una consistenza leggermente diversa da quella della farina di grano, ma questi biscotti dovrebbero comunque uscire deliziosi e friabili.
Consigli Utili
Ora vogliamo darvi qualche consiglio per dei biscotti alla cannella davvero strepitosi. Innanzitutto, quando preparate la pasta frolla, cercate di ottenere un composto il più omogeneo possibile per evitare crepe sui biscotti in fase di cottura. Stendete la pasta con un mattarello ben infarinato, in modo da lavorare la frolla senza difficoltà: una volta realizzate le forme dei biscotti, adagiateli su una teglia ricoperta di carta da forno lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
I biscottini alla cannella si possono preparare anche con la pasta sfoglia: in questo caso aumentate la temperatura a 220° ma diminuite i tempi di cottura a soli 8-10 minuti. Assicurati di conservarli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi.
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Conservazione
La pasta frolla può essere preparata tranquillamente con qualche giorno d’anticipo e tenerla in frigorifero oppure congelarla per circa 1 mese. Si conservano perfettamente 3 settimane in barattolo, biscottiera o scatola di latta!
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