I dolci con i cachi, detti anche loti, non sono molto diffusi e noti ma sono una vera bontà. La prima volta che ho assaggiato la torta di cachi devo ammettere che ero un po’ diffidente e non mi aspettavo molto. Al primo assaggio, però, ho dovuto ricredermi! Si prepara in pochi minuti, può essere un ottimo modo per smaltire dei cachi più maturi o semplicemente per portare a tavola un dolce semplice ma diversa dal solito.
Ingredienti Principali
Per preparare la torta di cachi fatta in casa dovete partire dall’ingrediente principale di questa ricetta, ovvero i loti o cachi. E' importante eliminare eventuali semi, che sono abbastanza grandi, e che potrebbero rimanere nascosti al centro della polpa.
Preparazione con il Bimby
Come prima cosa estraete la polpa e versatela all’interno del boccale insieme all’olio di semi. Mettete da parte e nel boccale aggiungete, quindi le uova, l’insaporitore e lo zucchero e lavorate per 30 secondi a velocità 4. Aggiungete ora la polpa frullata prima, sempre lavorando ma a velocità 2. E’ il momento di aggiungere gli ingredienti secchi, quindi fecola, farina e lievito. Fate lavorare il Bimby per altri 40 secondi a velocità 4.
Passaggi Dettagliati
- Azionate il frullatore e continuate a frullare fino a quando avrete ottenuto una consistenza liscia.
- Aggiungete un paio di cucchiaini di insaporitore per torte all’arancia o, in sostituzione, la scorza di 1 arancia bio grattugiata.
- Dopo un minuto circa iniziate ad aggiungere lo zucchero semolato.
- Quando il composto sarà ben spumoso ed areato ed avrà di conseguenza un colore più chiaro rispetto a quello di partenza potete aggiungere anche la polpa di loti frullata prima.
- E’ il momento di aggiungere gli ingredienti secchi. Iniziate dalla fecola di patate.
- L’ultimo ingrediente da inserire è la bustina di lievito vanigliato per dolci.
Cottura
Non resta, quindi, che versarlo all’interno di uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Mettete a cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare.
Varianti Golose
Una versione più golosa ancora di questa torta? Potete sostituire parte della farina 00 con del cacao amaro in polvere oppure potete diminuire di 60-70 g la polpa di cachi e aggiungere 100 g di cioccolato fondente fuso. Per una versione più profumata potete sostituire parte della farina con degli amaretti e lasciare comunque il cioccolato fondente. Otterrete in questo modo una torta di cachi e amaretti con cioccolato fondente.
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Per rendere ancora più golosa questa torta con cachi è possibile accompagnarla con una marmellata di cachi o con una glassa al cioccolato, o addirittura si possono aggiungere scaglie o gocce di cioccolato nell’impasto ottenendo così una torta di cachi e cioccolato.
Ciambella di Cachi e Gocce di Cioccolato
La ciambella di cachi e gocce di cioccolato è una vera e propria goduria invernale: per sfornarla, oltre al Bimby, occorrono pochi ingredienti e circa un’ora di tempo, ma scopriamo qualcosa in più su questa delizia tanto facile da preparare. La polpa dei cachi, le uova, la farina 00, il limone, lo zucchero semolato e le gocce di cioccolata sono gli ingredienti principali di questa torta perfetta per fare colazione al mattino o merenda il pomeriggio. Nell’impasto non è presente il burro, ma la presenza dell’olio di semi di mais garantisce che la ciambella risulti soffice e spugnosa al punto giusto. Merito dei cachi, che con la loro polpa quasi liquida contribuiscono a creare un dolce umido e avvolgente, al pari di altre ricette classiche come la torta di mele o quella di zucca. Qualora volessi sfruttarla anche come invitante dessert casalingo, potrai decidere se presentarla in tavola nella sua versione più semplice o se arricchirla con una golosa ganache al cioccolato oppure con un cucchiaio di crema fatta in casa.
Preparazione Ciambella di Cachi
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato: 2 min. vel.
- Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di un limone 15 secondi velocità 8.
- Aggiungere il burro 20 secondi velocità 5.
- Svuotare i cachi con un cucchiaio e ottenere una bella polpa succosa.
- Aggiungere la purea o polpa di cachi nel boccale assieme ai due tuorli e azionare per 20 secondi velocità 5.
- Infine aggiungere la farina, il cacao e il lievito per dolci e azionare il Bimby per 1 minuto a velocità 6.
- Dal foro con le lame in movimento aggiungere il latte. Se il composto vi risulta duro spatolare e aggiungere un po’ di più di latte.
- A parte montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. Versare il composto di cachi e cioccolato in una ciotola e amalgamare gli albumi dal basso verso l’alto senza smontare il composto.
- Preriscaldare il forno a 170° - 180 °. In una teglia da 22 cm rotonda imburrata e infarinata adagiare l’impasto di cachi e cioccolato e cuocere per 45 minuti a 180°.
Fare la prova stecchino e non preoccupatevi se la torta è umida ma dipende dai cachi. Sfornare la torta e farla raffreddare. Servirla fredda con una salsa al cioccolato. Consiglio di conservarla in frigorifero. Il giorno dopo è ancora più buona.
Salsa al Cioccolato
In un pentolino aggiungere il succo di arancia, il cioccolato a pezzi e lo zucchero semolato e far sciogliere a fiamma medio bassa.
Torta Cachi e Cacao: Benefici e Preparazione
La torta cachi e cacao con bimby è una ricetta che vede protagonista un frutto autunnale buono e ricco di proprietà. I cachi sono ricchi fibre, vitamine e sali minerali, hanno quindi proprietà ricostituenti ed energizzanti, ideali per sostenere l’organismo nel cambio di stagione. Il loro sapore è tendenzialmente dolce, può variare in base alla tipologia del frutto, per questo sono ideali per la realizzazione di dolci. Sul mercato sono presenti diverse varietà tra cui i cachi vaniglia, detti anche cachi mela, che sono più dolci e aromatici ma dalla polpa più soda. Io ho usato proprio questi cachi quando erano molto maturi.
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In questa torta di cachi e cacao con bimby è stata utilizzata la polpa di cachi frullata nell’impasto che, oltre a dare un delizioso aroma, ha conferito una grande morbidezza. Ai cachi ho associato del cacao in polvere che si sposa bene contrastando il sapore dolce di questo frutto.
Preparazione Torta Cachi e Cacao
- Per prima cosa occorre lavare e sbucciare i cachi. Una volta fatto dovete ricavare 180 grammi di polpa di cachi, eliminando i semi. Per questa operazione ho utilizzato 3 cachi di piccole dimensioni.
- Aggiungete un cucchiaio di miele e frullate per 15 secondi a velocità 6.
- Infine aggiungete la farina 00, l‘amido di mais, il cacao in polvere, la bustina di lievito per dolci, la cannella ed il latte. Mescolate per 40 secondi a velocità 4.
Torta Senza Zucchero, Uova e Burro
Dolce sì… ma senza zucchero, senza uova e senza burro! Esiste? Lo zucchero è quello della frutta, che sostituisce egregiamente anche le uova. Visto quante qualità ha questo dolce?
Preparazione Torta Light
- Metti nel boccale 100 g di cioccolato fondente a pezzi e sciogli 2 Min. 80° Vel. 1.
- Aggiungi al polpa di 3 cachi maturi, 70 g di latte, 40 g di olio di mais, 50 g di farina, ½ bustina di lievito per dolci, 20 g di cacao in polvere e mescola 1 Min. Vel.
- Metti il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno 25 Min.
- Zucchero a velo q.b.
Consigli Utili
- Un consiglio per scegliere i cachi migliori?
- È possibile sostituire la polpa di cachi con polpa di carota o polpa di zucca nella stessa quantità.
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