I Biscotti salati sono un aperitivo sfizioso e goloso! Semplici e alla portata di tutti, si preparano con un impasto veloce e saporito. Scopri come preparare i biscotti salati seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Potete farla a mano senza strumenti! Inizialmente sembreranno morbidi, ma poi si solidificheranno.
Frollini al Parmigiano e Rosmarino
Dei Frollini al parmigiano e rosmarino, realizzati con un impasto semplice di farina, tuorli, formaggio, erbe aromatiche, con o senza burro! Prima di tutto miscelate insieme farina, grana, un pizzico di sale e il rosmarino sminuzzato al coltello. Aggiungete il burro freddo a tocchetti e aggiustate di sale.
Il Segreto per un Risultato Perfetto
Il segreto per un risultato perfetto è il raffreddamento in freezer. I salsicciotti al momento del taglio devono essere duri! In questo caso ho realizzato doppia dose per ottenere così tanti biscotti.
Varianti di Gusto
Da questa base ho deciso di realizzare 3 gusti con granella di sesamo nero, sesamo bianco e pistacchi, ma nulla vi vieta realizzare numerose altre varianti. Potete utilizzare per guarnire spezie e aromi a scelta come: paprika, finocchietto, pepe rosa, semi di lino. Biscotti salati da aperitivo sono ipervelocissimi, saporiti e in due gusti diversi, ma voi potete farli in mille gusti diversi. Io oggi li ho fatti mandorle e nocciole poi se volete potete aggiungere i pomodori secchi, le nocciole intere, la granella di pistacchi, addirittura anche l’uvetta se vi piace il gusto del dolce e salato insieme.
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Biscotti Salati al Basilico
Oggi vi proponiamo un’altra versione di questi finger food, ispirato agli aromi dell’estate: i biscotti salati al basilico, realizzati con un semplice impasto arricchito con formaggio grattugiato e foglie di basilico fresco. Colorati e saporiti, questi biscottini stuzzicheranno la curiosità dei vostri ospiti che potrete sfidare a indovinare l’ingrediente segreto che si cela dietro l’accattivante tinta verde... Per realizzare i biscotti salati al basilico per prima cosa ponete le foglie di basilico lavate e asciugate in un bicchiere alto, aggiungete un uovo e frullate tutto con il mixer a immersione per ottenere una crema che terrete da parte. Unite anche il burro freddo tagliato a tocchetti. Impastate a mano raccogliendo tutti gli ingredienti, poi trasferite l’impasto su una spianatoia e compattatelo bene. Avvolgete il panetto con pellicola per alimenti e ponetelo in frigorifero per 20 minuti. Quando avrete ottenuto una sfoglia dello spessore di circa 5 mm, ricavate i biscotti con uno stampino del diametro di 5 cm circa: noi abbiamo usato uno stampo con i bordi ondulati. Adagiate i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Preparazione Dettagliata
- Proseguite a impastare con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo; quindi avvolgetelo con un foglio di pellicola trasparente e fate riposare in frigo per una mezz'ora.
- Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, non ti rimarrà che farlo rassodare in frigo per una mezz'ora, stenderlo poi su un piano di lavoro infarinato fino a formare un disco da circa 1/2 cm di spessore e ricavare quindi, con l'ausilio di un tagliabiscotti dai bordi ondulati da 4 cm di diametro, tanti dischetti da disporre su una teglia con carta forno.
- Man mano che sono pronti, disponete i salatini su una teglia con carta forno, quindi spennellate la superficie con un albume leggermente sbattuto.
- Una volta pronti, si spennellano i salatini con un albume leggermente sbattuto, si cospargono a piacimento con semini di sesamo e di papavero, pepe rosa in grani, erba cipollina disidratata e paprica in polvere e si cuociono infine a 180 °C per soli 15 minuti.
- Trasferite i biscotti salati su un piatto da portata, portate in tavola e servite.
Come Servire e Accompagnare
Ottimi freddi da servire per aperitivi, antipasti, buffet, merende, sia da soli sia da accompagnare con Salsa guacamole, Hummus, Babganoush, formaggi, salumi, olive. Il risultato saranno dei finger food fragranti e deliziosi, da sistemare su un vassoio e proporre poi per un party a buffet in accompagnamento a un calice di bollicine.
Potete anche mettere tante ciotoline con mousse di salumi come prosciutto o mortadella e farli spalmare come se fossero dei crostini. Insomma i miei biscotti salati vanno sempre a ruba e non potete non provarli almeno una volta!
Consigli e Alternative
Noi abbiamo utilizzato un formaggio fresco tipo philadelphia ma, in alternativa, puoi sostituirlo con uno alle erbe, con la robiola, con la ricotta vaccina ben scolata dal siero o con il caprino. Per una resa meno sapida puoi sostituire il pecorino con il parmigiano grattugiato, oppure puoi ultimare i biscottini salati con un ciuffetto di crema di tonno o con una mousse di prosciutto cotto.
I biscotti salati sono preparati senza uova e ogni volta che ho persone a cena o devo andare a casa di amici per un aperitivo o in qualsiasi altra occasione non posso fare a meno che prepararne un quintale perché sono davvero favolosi!
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Conservazione
I biscotti salati si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 3-4 giorni massimo. I biscotti salati al basilico si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta.
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