Il cavolo cappuccio è una verdura versatile si può mangiare sia crudo che cotto, si accosta bene con la salsiccia, polpette ecc...buono anche per condire primi piatti. Un cavolo cappuccio in frigo e la necessitá di utilizzarlo prima che si rovini. Poco tempo e poca voglia per usarlo in una preparazione troppo lunga.
Questo contorno, in cui il cavolo cappuccio rosso è protagonista, è tanto semplice quanto profumato e vista la sua preparazione (che richiede decisamente poca presenza ai fornelli) si presta perfettamente a essere cucinato durante le feste, in cui si è sempre un po' indaffarati... gli aromi che si sprigioneranno durante e dopo la cottura, grazie al bouquet di spezie, renderanno il piatto ancora più prezioso!
Il cavolo rosso con le mele è un contorno molto gustoso e facile da prepare. Il cavolo rosso con le mele è una ricetta invernale che si può definire originale e tradizionale allo stesso tempo.
Ingredienti e Preparazione
Iniziate a preparare il cavolo rosso con le mele dalla pulizia dell'ortaggio. Staccate le foglie più dure del cavolo, poi tagliate il cespo in due, eliminate il torsolo. Quindi tagliate a listarelle le foglie, raccoglietele in uno scolapasta, lavatele e asciugatele con cura.
Tagliate finemente il cavolo cappuccio a striscette, tenetelo da parte. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata finemente in un paio di cucchiai di olio. Aggiungete poi il cappuccio e un pizzico di sale. Fate cuocere con il coperchio per dieci minuti. Mescolate di tanto in tanto.
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Aggiungete lo zucchero e l’aceto, fate cuocere senza coperchio. Dopo cinque minuti unite la mela sbucciata tagliata a cubetti. Procedete senza coperchio fino a quando il cappuccio sarà tenero ma ancora al dente.
Metodo Alternativo di Cottura
Togliere al cavolo rosso le foglie più esterne e dure, dividerlo a metà. Lavarlo. Tagliare il cavolo viola a striscioline sottili e saltarlo in una capiente padella antiaderente con un filo d’olio e poca acqua. Iniziare con metà cavolo e nel frattempo continuare a tagliarlo e aggiungerlo nella padella mano a mano, la verdura con la cottura diminuisce il suo volume e perde acqua.
Quando comincia ad ammorbidirsi spruzzarlo con dell’aceto o del vino bianco, per la quantità regolarsi in base alle proprie preferenze. Salare e continuare la cottura a fuoco lento con coperchio.
Nel frattempo: sbucciare e grattugiare alla julienne una mela (o tagliarla a fettine uniformi o a dadini, se bio si può tenere la buccia). Unire la mela.
Quindi, se gradito, aggiungere delle spezie a piacere: 2 chiodi di garofano, dello zenzero grattugiato, della noce moscata, del curry, della curcuma.
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Fare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti (o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato). Rimestare di tanto in tanto, all’occorrenza aggiungere dell’acqua calda. Scoperchiare, asciugare e servire caldo.
Cavolo Cappuccio Stufato: Ricetta Tradizionale
Il Cavolo Cappuccio Stufato è un contorno rustico e saporito che celebra la cucina semplice e genuina dell’Emilia-Romagna. Stufato con cipolle dolci e condito con erbe fresche e pepe, questo piatto è perfetto per accompagnare carni arrosto, cotechino o formaggi stagionati.
- Taglia il cavolo cappuccio a metà, elimina il torsolo centrale e affettalo sottilmente. Lava le fette sotto acqua corrente e asciugale bene.
- In una casseruola ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi il cavolo cappuccio alle cipolle, mescolando per distribuirlo uniformemente nella casseruola. Insaporisci con sale e pepe nero macinato fresco. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando il cavolo sarà morbido e ben stufato, aggiungi le erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo o timo.
Il Cavolo Cappuccio Stufato è perfetto come contorno per piatti di carne, come il cotechino o il bollito misto, ma è delizioso anche servito con un crostone di pane tostato integrale. Per un tocco di acidità, aggiungi un cucchiaio di aceto balsamico durante la cottura. Se preferisci un sapore più dolce, puoi aggiungere una mela grattugiata insieme al cavolo.
Variante con Robot da Cucina
Per chi possiede un robot da cucina multifunzione, è possibile utilizzare i seguenti accessori e passaggi:
- Mondare, tagliare a listarelle e lavare il cavolo cappuccio, tenere da parte.
Ingredienti Aggiuntivi
- 600 g Cavolo cappuccio
- 1 Piccola carota
- 1 Gamba sedano
- 0.5 Cipolla
- 0.5 Bicchiere di vino bianco
- 2 CT Passata di pomodoro
- Sale
- 1 giro di olio
In un'ampia padella versate l'olio, insaporitevi la cipolla tritata e mescolate. Aggiungete il cavolo, riducete la fiamma a calore medio/basso, coprite e cuocete per circa 1 ora e 15 minuti. Trasferitele in una ciotola e spolverizzatele con lo zucchero, mescolate.
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Io in questa ricetta ho utilizzato un cavolo cappuccio cuore biologico, lo preferisco perché le foglie sono più tenere e gustose. Un piatto semplice e veloce da preparare.
Ciao amici, bentornati sul Pomodorino! Per la ricetta di oggi mi sono ispirata ai menù trentini, quelli che si guastano in baita al caldo, mentre fuori il sole illumina le cime circostanti innevate che fanno da cornice al panorama mozzafiato. Insieme ad un ottimo piatto di canederli e verze stufate mi è capitato di assaggiare un contorno insolito dal sapore contrastante come piace a me: Cappuccio rosso spadellato agrodolce con mele e aceto. Un connubio perfetto e delizioso, mi è piaciuto molto!
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