I cornetti fatti in casa sono perfetti per iniziare la giornata con gusto e una colazione sana e genuina. Grazie al Bimby, realizzare questi lievitati è semplicissimo, permettendoti di gustarli semplici o farciti a piacere. Il risultato? Una ricca merenda degna del bar o della tua pasticceria preferita, ma direttamente nella tua cucina. Facciamoci aiutare dal Bimby, il robot da cucina più famoso. Il risultato è assicurato!
Cornetti Sfogliati: La Ricetta Dettagliata
Il procedimento richiede qualche piccolo accorgimento, soprattutto nella fase di stesura dell'impasto, ma siamo sicuri che per gustare un croissant come quello del bar non vi farete scoraggiare! Questi cornetti sfogliati sono perfetti da farcire con marmellata, Nutella o da mangiare da soli, saranno apprezzati anche dai più piccoli!
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola uniamo le due farine mescolando con cura. Preleviamo solo 150 grammi del contenuto e le inseriamo nel boccale del Bimby. Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida e poi aggiungiamo questo composto nel boccale. Iniziamo quindi la lavorazione mescolando gli ingredienti a velocità 3 per 20 secondi.
Aggiungiamo poi 3 cucchiai di farina, il tuorlo dell'uovo e lo zucchero ed amalgamiamo il tutto a velocità 3 per 30 secondi. Incorporiamo il resto della farina ed il latte ed impastiamo per 1 minuto con funzione Spiga. Terminiamo poi la lavorazione aggiungendo: 30 grammi di burro, la scorsa gratuggiata del limone non trattato e il sale. Impastiamo quindi il tutto per 1 minuto e 30 secondi con la funzione Spiga.
Lavorazione del Burro e Stesura dell'Impasto
Dieci minuti prima dello scadere del tempo iniziamo a lavorare il burro. Ne prendiamo dunque un panetto da 300 grammi ed iniziamo a stenderlo fra due fogli di carta forno. Prendiamo quindi il nostro impasto e lo stendiamo su un piano infarinato in modo da ottenere un rettangolo più grande di quello fatto con il burro. Per stendere il burro per la sfoglia, prendete un pezzo di carta da forno abbastanza grande e infarinatelo, appoggiate sopra il panetto di burro leggermente infarinato anch’esso, e appoggiate un altro pezzo di carta sopra, iniziate a picchiettare con il mattarello, e piano piano stendetelo fino a raggiungere le dimensioni giuste (largo come l’impasto che avete steso e lungo 3/4 di esso, spessore 5 mm).
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Pieghiamo infine sul burro la parte superiore dell'impasto. Terminata tale fase possiamo iniziare a lavorare l'impasto fino ad ottenere tanti triangoli per formare, chiudendoli, i nostri croissant. Stendiamo la pasta ad uno spessore di circa 3mm. Lasciamo riposare i croissant ottenuti su una leccarda rivestita da cartaforno fino al loro raddoppio e quindi per circa 2 ore.
Cottura e Conservazione
Cottura: Forno preriscaldato ventilato a 190° per circa 20 minuti o fino a completa doratura. Quando saranno cotti sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Prima di cuocerli spennellate la superficie con tuorlo d'uovo e latte.
In un contenitore ermetico per 2 giorni.
Cornetti Brioche Bicolore: Un'Alternativa Golosa
I cornetti brioche bicolore Bimby sono soffici e golosi, l’ideale per la colazione di tutta la famiglia! I cornetti brioche bicolore hanno due impasti, uno bianco e uno al cacao: l’effetto finale ricorda un po’ i famosi cornetti Kinder.
Preparazione dell'Impasto Bicolore
Mettere nel boccale l'estratto di vaniglia, il lievito e il latte: 2 min. 37° vel. 2. Aggiungere le farine, il sale, lo zucchero, l'olio e le uova: 20 sec. vel. 4. Poi: 6 min. vel. Spiga. Versare metà impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raddoppio di volume. All'impasto rimasto nel boccale aggiungere il cacao, lo zucchero e il latte: 20 sec. vel. 4. Poi: 2 min. vel.
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Consigli Utili
- Allo stesso modo, l’impasto può essere aromatizzato usando la vaniglia o le bucce del limone e dell’arancia, a piacere.
- Una volta pronti, attendi che i cornetti diventino tiepidi e spolverizza sulla loro sommità una generosa dose di zucchero a velo.
- Come se non bastasse, tieni a mente che una volta assemblati potrai congelarli. Ora che i croissants sono formati, avete 2 possibilità, riporli su una teglia ricoperti con carta da forno, coprirli con un panno e lasciarli in lievitazione per circa 2 ore, oppure potete metterli in un contenitore e li ponete nel freezer; poi una volta induriti, li passate in un sacchetto.
Informazioni Importanti sull'Uso del Bimby
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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