Le crepes sono un classico intramontabile, perfette sia in versione dolce che salata. Questa ricetta è pensata per due persone e non prevede l'aggiunta di zucchero, rendendole adatte a diverse esigenze alimentari.
Ingredienti
- 30 g di farina di avena o di riso (ancora meglio se italiana)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di yogurt greco (facoltativo)
- 90 ml di latte o bevanda vegetale senza zucchero a scelta (avena o mandorla consigliate)
- Olio di cocco per ungere la padella
Preparazione
- In una ciotola, riponi tutti gli ingredienti liquidi (uova, latte e yogurt se lo usi).
- Aggiungi la farina setacciata per evitare grumi.
- Monta il tutto con delle fruste elettriche (o a mano con vigore): l’impasto deve risultare liquido.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco alto e ungila con un filo di olio di cocco su tutta la superficie. Durante la cottura, abbassa leggermente la fiamma (media).
- Versa un mestolo scarso di impasto sulla padella ben calda.
- Rigira immediatamente la pastella prendendo la padella dal manico, cospargendo l'impasto su tutta la superficie (eventualmente, se si creano dei buchini, ricoprili subito con il dorso di un cucchiaino).
- Abbassa leggermente la fiamma (media) e lascia cuocere: in 2 minuti si staccherà da sola (non farà bolle come i pancakes, non essendoci lievito).
- Con le mani, girala dall’altro lato e cuocila per un altro minuto.
- Prosegui nello stesso modo, verificando che la padella sia sempre leggermente unta (consiglio il pennello!).
- Riponi le crêpes appena fatte su carta assorbente o scottex.
Come farcire le crepes
Sbizzarrisciti a creare golosi ma sani ripieni e guarniture. Puoi usare frutta fresca, frutta secca, marmellata senza zucchero aggiunto, ricotta, o anche un velo di Nutella per una versione più golosa.
Crepes alla Nutella: un classico
Le crêpes alla Nutella non hanno bisogno di presentazioni, le conosciamo tutti e tutti ne apprezziamo l’infinita bontà.
- Stendi un velo di Nutella su metà crepe (se vuoi esagerare).
- Piega a ventaglio, prima a metà, poi ancora a metà. Vi consiglio di farlo finchè è ancora calda.
- Con una forchetta, distribuisci un po’ di nutella ammorbidita per 30 secondi al microonde, sulla superficie delle crepes dolci e poi decora con granella di nocciole.
- In alternativa, puoi stendere sopra alla crepe un velo di ricotta o di mascarpone e poi aggiungere la nutella.
Consigli
- È importante setacciare la farina per evitare grumi.
- Se vuoi, aggiungi un cucchiaio di yogurt, possibilmente greco, per rendere l’impasto più morbido e compatto.
- La crêpe si stacca dalla padella da sola, non serve neanche la spatola! Si stacca così perfettamente che basta rigirarla con le mani.
Varianti
- Crepes con farina di ceci: Per chi è intollerante al glutine, è possibile utilizzare la farina di ceci.
- Crepes salate: Prepara una dose doppia di impasto senza zucchero e senza sale, per poi farcirle e preparare le crepes ripiene al forno o le crepes ai 4 formaggi.
Ogni volta che facciamo le crêpes possiamo variare la forma per servirle sempre in modo diverso ed originale. Oppure possiamo semplicemente piegarle in due: le classiche mezzelune. O in quattro, per ottenere i triangolini. Per i ripieni e le decorazioni, spazio alla creatività.
Gustiamole in ogni stagione: per un party estivo all’aperto, una calda merenda invernale o una colazione domenicale in famiglia.
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