Ricetta Crumble Croccante: Ingredienti e Preparazione

Il crumble è un dolce originario della Gran Bretagna e dell'Irlanda, preparato con una sorta di frolla molto friabile e ripieno con ingredienti di qualsiasi tipo. La sua caratteristica principale è spiegata dal nome stesso, che significa sbriciolato. Questo dolce si prepara infatti con un impasto di farina, burro e zucchero dalla consistenza particolare, ma si può anche realizzare con i biscotti secchi sbriciolati.

Una ricetta al cucchiaio facile da preparare e che richiede l’utilizzo di ingredienti semplici e anche economici. Il crumble si presta, infatti, a molteplici varianti. Inoltre, i ripieni possono ovviamente essere aromatizzati a piacere. Ciò che caratterizza la preparazione di questo piatto in stile british è il suo sposarsi alla perfezione anche con ingredienti salati.

Crumble di Mele: la Ricetta Classica

Preparare il classico crumble di mele è facilissimo. Ecco la ricetta classica e alcuni consigli per farlo al meglio.

Ingredienti

  • Per il crumble:
    • 150 g farina
    • 100 g burro
    • 100 g zucchero di canna
  • Per il ripieno:
    • 50 g zucchero semolato
    • 3-4 mele
    • 15 g burro
    • cannella (q.b.)

Procedimento

  1. Per la ricetta del crumble alle mele, iniziate a lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a tocchetti.
  2. Versate lo zucchero semolato in una pentola capiente e lasciatelo caramellare finché non diventerà leggermente scuro, aggiungete le mele e una noce di burro e lasciate cuocere per qualche minuto. Se la gradite, aggiungete la cannella o la scorza di limone per profumare.
  3. In una ciotola unite la farina, lo zucchero di canna e il burro molto freddo: lavorate velocemente l'impasto con la punta delle dita fino a ottenere un'impasto dalla consistenza sabbiosa. Non dovete lavorarlo a lungo, altrimenti l'impasto si scalderà troppo. Per un gusto più intenso, potete aggiungere la cannella anche all'impasto.
  4. Imburrate una pirofila e cospargetela con un sottile strato di impasto, aggiungete le mele cotte e coprite con il resto dell'impasto.
  5. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Consigli

Con questo stesso procedimento potete usare anche altri tipi di frutta, come le pere, le prugne, le pesche o i frutti rossi. Inoltre, è possibile sostituire parte della farina con frutta secca sminuzzata finemente, come nocciole, mandorle o pistacchi, oppure con il cacao.

Il crumble può essere servito a fette, accompagnato da una pallina di gelato, oppure può essere preparato in monoporzione usando le cocotte.

Leggi anche: Un'occhiata alla cucina di Petronilla

La tecnica di preparazione di questo dolce può essere utilizzata anche per arricchire i dolci al cucchiaio: una volta preparato l'impasto sbriciolato, disponetelo su una teglia ricoperta di carta da forno e infornatelo a 170° per circa 8-10 minuti. Una volta lasciato raffreddare, potrete spolverizzarlo su creme, gelati e dolci di ogni tipo per donare gusto e croccantezza.

Crumble con Biscotti Sbriciolati

Se non avete a disposizione farina e burro o non avete voglia di impastare, potete preparare il crumble anche con i biscotti secchi sbriciolati. Veloce e antispreco, questa ricetta è facilissima e vi permette di riciclare quei biscotti rotti sul fondo della scatola.

Sbriciolate 200 g di biscotti insieme a 60 g di burro con la punta delle dita o aiutandovi con un mixer: il risultato non dovrà essere un impasto compatto, ma sabbioso. Disponete sul fondo della teglia il vostro ripieno e coprite con l'impasto; i tempi di cottura saranno ridotti rispetto alla ricetta classica, vi basteranno circa 12-15 minuti.

Crumble Salato

Il crumble può essere anche salato e trasformarsi in un gustoso antipasto oppure in un ricco secondo piatto ripieno di carne, verdure e ortaggi. La tecnica di preparazione è la stessa, ma al posto dello zucchero si utilizza il parmigiano grattugiato e si aggiunge sale e pepe. Anche la farina può essere sostituita con il pangrattato o arricchita con i pinoli e le erbe aromatiche. Per quanto riguarda il ripieno, sta tutto alla vostra fantasia: zucchine, patate, salumi, melanzane, cipolle, pomodori e tanta fantasia.

Crumble con Nocciole

Vi proponiamo un dolce veloce e facile da realizzare, ma davvero squisito, fresco e leggero. Il Crumble di nocciole, briciole di frolla senza uova, che richiedono una breve cottura in forno. Perfetto da gustare dopo cena in primavera ed estate! Il crumble di nocciole è un dolce croccante che si può usare come base o copertura per torte, crostate, cheesecake o crumble per semifreddi grazie al suo sapore delicato e aromatico, tipico delle nocciole. Questo dolce friabile si può accompagnare con diversi ingredienti, a seconda dei gusti e delle occasioni.

Leggi anche: Come Preparare la Faraona al Forno

Preparazione del Crumble alle Nocciole

  1. Prendiamo gli ingredienti per la nostra ricetta del crumble alla nocciola.
  2. In una ciotola versiamo la farina, le nocciole tritate e lo zucchero.
  3. Aggiungiamo il burro morbido tagliato a cubetti e un pizzico di sale.
  4. Con le mani lavoriamo velocemente il composto dando vita ad un impasto sbriciolato.
  5. Cuociamo l’impasto del crumble alle nocciole nel forno caldo a 180 gradi per 10/12 minuti, fino a che non risulterà bello dorato.
  6. Una volta che il crumble è tiepido potete gustarlo da solo o creare delle golose monoporzioni con yogurt o ricotta insieme alle fragole o frutti di bosco.

Per conservare il crumble è bene riporre il contenuto all’interno di un contenitore ermetico o nella pellicola trasparente in un ambiente a temperatura controllato come il frigo di casa per due o quattro gironi.

Crumble al Cioccolato

Per i più golosi, esiste una versione diversa del crumble che prevede il cioccolato. Adatta per la merenda dei vostri bambini, sarà delizioso anche come dessert dopo cena.

A differenza del crumble di frutta che alla base ha uno strato di mele, prugne o ciliegie, a seconda di quello che più desiderate, il crumble al cioccolato sarà così composto: una base di pasta frolla, una crema e la copertura preparata con le classiche briciole. Se siete curiosi di provare questa ricetta, non vi resta che prendere appunti e correre a fare la spesa: il vostro originale crumble al cioccolato vi aspetta.

Ingredienti per il Crumble al Cioccolato

  • Pasta:
    • 200 gr di farina 00
    • 1 cucchiaino di lievito
    • 120 gr di burro
    • 25 gr di zucchero
    • 1 tuorlo
  • Ripieno: 530 gr di Crema al Cioccolato
  • Crumble:
    • 100 gr di zucchero in zollette
    • 90 gr di noci
    • 115 gr di cioccolato fondente
    • 90 gr di amaretti
    • 2 cucchiai di cacao in polvere

Preparazione

  1. Su una spianatoia, setacciate a fontana la farina e il lievito; aggiungete al centro il burro a pezzi e lavorate tutto con la punta delle dita.
  2. Aggiungete lo zucchero, il tuorlo e, se necessario, un po’ di acqua. Per facilitarvi, potete iniziare l’operazione in una ciotola, e solo in seguito spostarvi sulla superficie del piano da lavoro.
  3. Lavorate con le mani l’impasto molto velocemente per pochi minuti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per circa 30 minuti.
  4. Preriscaldate il forno a 190°, riprendete l’impasto dal frigo, riportatelo a temperatura ambiente e stendetelo con il matterello sulla spianatoia infarinata (siate veloci in questa fase, altrimenti la pasta frolla potrebbe ammorbidirsi); rivestite con lo strato di pasta uno stampo dal diametro di 22 cm, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, mettete sulla base della torta un foglio di carta da forno ritagliato e una manciata di fagioli secchi e inserite nel forno caldo, quindi cuocete per 15 minuti.
  5. Sfornate, togliete la carta forno e i fagioli e abbassate la temperatura del forno a 180°. Utlimate la cottura per altri 10 minuti, sfornate il guscio, lasciatelo rafferddare e rempitelo con la Crema al Cioccolato.
  6. Nel frattempo, in un mixer, versate tutti insieme gli ingredienti per il crumble, fateli tritare grossolanamente per pochi secondi e distribuiteli sulla superficie.

Consigli per un Crumble Perfetto

  • Non ricoprire interamente la frutta con le briciole: in questo modo le mele (o gli altri frutti scelti) potranno asciugarsi leggermente un po’ senza sciropparsi. Così, otterrete anche briciole croccanti e non inumidite e la copertura risulterà più invitante e appetitosa.
  • Utilizzare il burro molto freddo: permette una lavorazione tranquilla e consente di creare briciole della giusta dimensione e consistenza. E per raggiungere la giusta consistenza della copertura, prima di infornarlo, potete far riposare il crumble in freezer per 15 minuti.
  • Bagnare la frutta con il succo di limone: se per il vostro crumble utilizzate pere o mele, ricordatevi sempre di bagnare la frutta con il succo di limone per evitarne l’ossidazione. In alternativa potete usare della gelatina o qualche spennellata delle vostre confetture preferite (purché abbiano un sapore non troppo intenso e caratteristico).

Varianti e Conservazione

Il crumble è un dolce estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Ecco alcune idee:

  • Crumble Crudo: Può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3 giorni o congelato per 1 mese.
  • Crumble Cotto: Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2-3 giorni o in frigorifero per prolungare la durata.
  • Crumble Vegano: Sostituisci il burro con olio di cocco solido o margarina vegetale e utilizza zucchero di canna o sciroppo d’acero.
  • Crumble con Spezie Esotiche: Aggiungi cardamomo, zenzero, curcuma o cannella all’impasto.

Cottura in Friggitrice ad Aria

Oltre che in forno tradizionale puoi cuocere il crumble anche in Friggitrice ad Aria.

Leggi anche: Vellutata di Porri e Patate: Ingredienti e Passaggi

  1. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C.
  2. Disporre il crumble in un unico strato sul fondo del cestello.
  3. Cuocere per 10-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.

Tabella Comparativa Ingredienti Principali

Ingrediente Funzione Note
Farina Struttura Non modificare le quantità per evitare un crumble secco.
Burro Legante, sapore Utilizzare burro di ottima qualità e rispettare le dosi.
Zucchero Dolcezza, croccantezza Sia semolato che di canna, a seconda delle preferenze.

tags: #ricetta #crumble #croccante #ingredienti #e #preparazione

Post popolari: