Vuoi preparare un dessert che stupisca i tuoi ospiti ma non hai tempo per una ricetta troppo elaborata? Il salame di cioccolato è la soluzione ideale! Si tratta di uno dei dolci più apprezzati da adulti e bambini per il suo gusto così semplice ma molto goloso. Inoltre, uno dei lati positivi di questo dolce è che non prevede cottura, quindi può essere preparato in anticipo e conservato in frigo fino al momento di servirlo.
Ingredienti di Alta Qualità
Raccomando ingredienti di ottima qualità: burro e uova freschissime e, se possibile, biologiche. Il cioccolato che ho usato è extra fondente e i biscotti sono Oro Saiwa senza zuccheri aggiunti, per evitare che il salame di cioccolato risulti troppo dolce. Inoltre per finire occorreranno un pezzo di carta forno o di pellicola, uno di spago per legare il salame e un cucchiaio di zucchero a velo.
Ingredienti Necessari:
- 80 g cioccolato fondente al 60%
- 150 g burro
- 200 g zucchero
- 30 g cacao amaro in polvere
- 2 uova (solo i tuorli)
- 1 bicchierino rum (facoltativo)
- 300 g biscotti secchi (per me, Oro Saiwa senza zucchero)
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Strumenti Utili:
- Fruste elettriche
- Carta forno o pellicola
- Spago da cucina
Preparazione del Salame di Cioccolato
Il salame di cioccolato è un dolce facile senza cottura, che ho preparato secondo la ricetta classica senza aggiungere nessun altro ingrediente. Esistono infatti molte varianti, tutte ottime, che aggiungono a questa base caffè, nocciole, cioccolato bianco o frutta secca. Oggi però cucino pensando ai bambini, perché il salame dolce è buonissimo anche per loro, ed è un dolce facile senza cottura, una delle prime cose che ho insegnato ai miei figli e che ho cucinato con loro. Non utilizzerò nient’altro che burro, cioccolato, uova e biscotti.
Passaggi Chiave
- Preparazione dei Biscotti: Per prima cosa sbriciola i biscotti. Puoi farlo a mano oppure servendoti di un mattarello.
- Sciogliere il Cioccolato: Successivamente fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e versalo all’interno di una ciotola capiente.
- Creare la Crema: Aggiungi poi il burro fuso, il caffè (se lo usi) e mescola per bene. A questo composto unisci poi anche il cacao amaro e lo zucchero, continuando a mescolare.
- Lavorate il burro morbido a crema (eventualmente mettetelo in una terrina preriscaldata). Con l'aiuto delle fruste elettriche, in un altro recipiente montate le uova con lo zucchero semolato finché otterrete un composto liscio e omogeneo: incorporatelo alla crema di burro lavorando ancora con una spatola finché la crema sarà liscia e spumosa. Aggiungete il cacao e i biscotti pestati con il pestacarne fino a sminuzzarli; versate il rum, poco alla volta, e mescolate bene.
- Formare il Salame: Ora è il momento della manualità. Rovesciate il composto su un foglio di alluminio e dategli la forma di un salame: avvolgetelo strettamente nello stesso alluminio e mettetelo in frigo per almeno 3 ore. Poi avvolgilo con la carta forno e stringi i lati come fosse una caramella.
Come si prepara il salame di cioccolato
Ricordiamo di estrarre il burro dal frigorifero per tempo: per poterlo montare bene, dovremmo averlo morbido.
Cominciamo dall’impasto
Mettiamo burro e zucchero in una ciotola e montiamo a lungo fino ad ottenere una crema liscia e lucida, quindi aggiungiamo i rossi d’uovo, sempre mescolando e uno per volta. A questo punto versiamo a filo il cioccolato fuso (anche se fossero 100 grammi invece che 80, quindi una tavoletta canonica, andrebbe benissimo). Più il cioccolato sarà caldo, meno avremo il problema di aver utilizzato uova crude. Otterremo una crema morbida a cui dobbiamo ancora aggiungere il cacao amaro e il rum.
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Rompiamo i biscotti con un mattarello o con le mani: dovremo ottenere pezzi grandi e piccoli in modo da dare al nostro dolce l’aspetto di un salame a grana grossa. Aggiungiamoli tutti alla crema mescolando con cura.
Completiamo il salame di cioccolato e mettiamolo a riposare al fresco
L’impasto è pronto e non ci resta che formare il salame. Allarghiamo sul piano di lavoro un rettangolo di carta forno o di pellicola e versiamo piano il nostro composto, per tutta la lunghezza della carta che abbiamo scelto. Quindi chiudiamo le estremità e arrotoliamo stretto a formare un salsicciotto tutto uguale. Dopo circa quindici minuti di frigo potremo perfezionare la forma e renderla ancora più regolare, e potremo legare il dolce con lo spago come faremmo con un arrosto e proprio come è legato il salame.
Lo spago lascerà i suoi segni sull’impasto ancora morbido. Lasciamo riposare in frigorifero almeno sei ore: il burro dovrà indurirsi completamente e il salame di cioccolato compattarsi bene.
Infine scartiamo e serviamo in tavola
Al momento di servire dobbiamo scartare il salame e rotolarlo velocemente nello zucchero a velo. Infine, se ci piacesse, potremo rilegare il salame con uno spaghetto alimentare pulito, seguendo i solchi tracciati dallo spago precedente; magari solo il tempo di presentarlo in tavola, dove lo taglieremo a fette non troppo sottili.
Il salame di cioccolato al caffè è pronto per essere gustato. Ti piacciono le ricette che mescolano caffè e cioccolato?
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Consigli Aggiuntivi
- Varianti: Se preferite potete omettere il rum, o sostituirlo con un altro liquore.
- Conservazione: Il salame di cioccolato si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperto.
- Presentazione: S’intende che ai bambini non interesserà nient’altro che mangiare questo dolce buono e divertente con i loro amici, e non serviranno presentazioni e abbinamenti. Tuttavia, ben presentato con il gelato, la crema allo zafferano o lo zabaione, il salame di cioccolato è un dolce perfetto anche per noi, adulti golosi mai cresciuti del tutto.
Qualche segreto in più
Per facilitare le operazioni di montaggio con i bambini e permettere loro di arrotolare il salame nella carta con le loro manine calde, possiamo mettere a raffreddare l’impasto ancora nella ciotola per qualche minuto. In questo modo sarà più freddo e più solido, quindi più semplice da lavorare. Alle mamme e ai papà giovani, ai nonni, alle maestre d’asilo e in generale proprio a tutti raccomando di cucinare con i bambini, senza troppa paura che si sporchino o pasticcino. Forse lo faranno, ma sarà enorme la gioia nostra e loro.
Salame di Cioccolato Senza Uova
Il salame di cioccolato senza uova è il dolce dei ricordi e dell’infanzia per eccellenza! Uno dei dolci più preparati in assoluto soprattutto dalle nonne e dalle mamme perchè facile, senza forno, veloce ed accontenta sempre tutti, grandi ma soprattutto piccini.
Quello che vi propongo oggi è il salame di cioccolato senza uova crude, una variante comune ideale per chi non può mangiarle. E’ una ricetta facile e perfetta che mi accompagna da anni, davvero semplice a prova di bambino, preparata con pochi e semplici ingredienti, cioccolata e biscotti, del resto gli ingredienti che amiamo di più!
Il Salame di Cioccolato: Un Classico Intramontabile
Il salame al cioccolato è un dolce ricordo d'infanzia per tutti noi. Lo preparavano le nostre mamme o le nostre nonne e accontentava sempre tutti, buono dalla merenda al fine pasto. Dessert senza età, il salame di cioccolato rimane un grande classico intramontabile ancora oggi: la preparazione è così semplice che potete farvi aiutare anche dai vostri bambini per condividere con loro un momento divertente e spensierato in cucina.
Coinvolgere i Bambini
Affidate ai più piccoli i biscotti da sbriciolare e poi coinvolgeteli nell'amalgamarli con zucchero, cacao e uova. Completate con il burro fuso (e un goccio di rum se questo dolce lo mangeranno solo i grandi), quindi lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non resta che avvolgere il composto nella carta forno e dargli la forma di un salame.
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Salame di Cioccolato: Ricetta Passo Passo
Con cioccolato, biscotti, uova, burro e cacao si può realizzare uno dei dolci senza forno e senza cottura più amati della cucina casalinga: il salame di cioccolato! Chiamato anche salame turco o salame vichingo a seconda della regione d’Italia, deve il suo nome alla somiglianza con un vero e proprio insaccato sia per la forma che per la copertura bianca, realizzata con zucchero a velo.
Preparazione Dettagliata
- Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria.
- A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo.
- Versate anche le uova e mescolate.
- Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato.
- Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata.
- Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità.
- Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore, per ottenere una forma più rotonda noi lo abbiamo posato su una teglia per cuocere le baguette.
- Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette.
E' importante che il cioccolato non sia caldo quando viene aggiunto al burro, altrimenti questo potrebbe sciogliersi. Inoltre aggiungendo i biscotti in un composto caldo potrebbero ammorbidirsi troppo.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato Fondente | 80g |
| Burro | 150g |
| Zucchero | 200g |
| Cacao Amaro | 30g |
| Uova (tuorli) | 2 |
| Biscotti Secchi | 300g |
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