Il latte di cocco è un alimento vegetale, nutriente e versatile che si presta per essere impiegato in ambito culinario. Incredibilmente buono e naturalmente privo di lattosio e colesterolo, il latte di cocco è uno dei più validi sostituti del latte vaccino, risultando adatto ai soggetti sensibili a intolleranze. In più, essendo vegetale, rientra tra gli alimenti ammessi da coloro che conducono una dieta vegana, che esclude l’assunzione di prodotti di origine animale.
Per godere della bontà del latte di cocco, non c’è miglior modo di impiegarlo che nella preparazione di deliziosi dolci.
Dessert Rinfrescanti e Deliziosi con Latte di Cocco
Da gustare al termine di una cena in giardino o in terrazzo, durante una calda serata estiva, il sorbetto al latte di cocco e ananas si presenta come un dessert leggero e rinfrescante, che si prepara in breve tempo e con pochi ingredienti. Basterà infatti congelare l’ananas, mondata e ridotta in piccoli pezzi, e frullarla, insieme al latte di cocco refrigerato, fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.
Dolci da Forno con Latte di Cocco
Il plumcake al latte di cocco, da inzuppare nel caffellatte o da accompagnare a una tazza di buon tè fumante, è un dolce gustoso adatto alla prima prima colazione di tutta la famiglia. Sarà sufficiente seguire la ricetta tradizionale del plumcake, aggiungendo il latte di cocco al posto di quello vaccino, e aromatizzare il tutto con il succo e la scorza di un lime proveniente da agricoltura biologica.
Buoni e fragranti, i biscotti preparati con il latte di cocco sono ideali per il tea time o per iniziare la giornata con la giusta carica. Si deve realizzare una pasta frolla alternativa, aggiungendo all’impasto latte di cocco quanto basta per ottenere un composto leggermente umido e dalla consistenza più morbida rispetto a quella della frolla tradizionale. Se gradite un sapore al cocco più marcato, sostituite metà della farina con della polpa di cocco fresco grattugiata.
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Cheesecake al Cocco: Una Delizia Irresistibile
Per concedersi uno sfizioso snack di metà mattina o una merenda ricca di gusto, non vi è nulla di meglio che una fetta di delizioso cheesecake al cocco. In questo squisito dessert il fondo croccante, fatto di biscotti secchi sbriciolati uniti al burro fuso, incontra la deliziosa morbidezza dello strato di crema di formaggio aromatizzata con il latte di cocco.
Budino al Latte di Cocco: Un Dolce al Cucchiaio Semplice e Veloce
Per soddisfare la voglia improvvisa di dolce in un caldo pomeriggio estivo la soluzione migliore è indubbiamente quella di gustare un budino fatto con il latte di cocco, leggero ma sorprendentemente buono. Prendetevi dunque qualche minuto per portare ad ebollizione 300 ml di latte di cocco e aggiungervi 150 ml di panna fresca, 80 gr di zucchero e 2 cucchiai di rum. Spento il fuoco, ammorbidite e incorporate un foglio di gelatina e lasciate addensare in frigo. In poche mosse avrete un dolce tutto da assaporare da accompagnare con una salsa al cioccolato.
Torta al Latte di Cocco: Soffice e Delicata
La torta al latte di cocco è una torta soffice, semplice e leggera, ideale per colazione. Accompagna ogni momento della giornata con il suo delicato aroma di cocco. La torta al latte di cocco soffice è una torta semplice per la colazione di tutta la famiglia. Uno di quei dolci che con il loro sapore delicato e la loro estrema sofficità conquista ogni risveglio, incontra i gusti di tutti e si abbina perfettamente al caffellatte, al te o ad una velocissima colazione in viaggio.
La torta al latte di cocco può essere ulteriormente aromatizzata con il succo di lime, ottenendo così un dolce dal sapore esotico, ma dalla consistenza familiare e morbida, come lo sono le nostre torte per la colazione all'italiana. Inoltre per aumentare il gusto di cocco, che con questa torta si avverte appena, potrete utilizzare circa 60 gr di farina di cocco in sostituzione dello stesso peso di farina.
Come fare la torta al latte di cocco
La torta al latte di cocco è uno di questi esperimenti culinari che potrete provare appena si riaprono le scuole, per regalare ai vostri ragazzi un dolce sano, semplice e genuino per iniziare la giornata. E con il suo straordinario retrogusto di cocco richiamerà in qualche modo tutti i sapori dell'estate che si sta lasciando alle spalle.
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Ingredienti per Stampo da 22cm diam.
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 160 ml di latte di cocco
- 100 gr di burro
- 2 uova
- 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per Spolverizzare:
q.b. di zucchero a velo
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore o planetaria
- Stampo Ø22cm
Per preparare la torta al latte di cocco iniziate a riunire lo zucchero con le uova e lavorate gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore o di una planetaria, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete poi durante la lavorazione, ad una velocità bassa, il latte di cocco a filo e successivamente il burro fuso e raffreddato.
Panna cotta al cocco
Questa variante della panna cotta è un dolce con latte di cocco particolarmente apprezzato e dal sapore delicato, perfetto per chi ama i sapori tropicali. Per preparare la panna cotta al cocco, inizia ammollando la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, scalda il latte di cocco con lo zucchero, facendo attenzione a non farlo bollire. Una volta che il latte è caldo, aggiungi la gelatina e mescola finché non si è completamente sciolta. Versa il composto in stampi e lascia refrigerare per almeno 4 ore.
Budino al cocco e cacao con latte di cocco
Oggi vi propongo un dolce estivo da leccarsi i baffi nella sua assoluta semplicità: budino al cocco e cacao con latte di cocco. Pochissimi gli ingredienti: cacao amaro di ottima qualità, latte di cocco e un dolcificante a scelta. Pochissimi i minuti di per la preparazione che richiede un minimo di cottura a fiamma dolce in modo che il cacao e il latte di cocco abbaino il tempo di addensarsi un po’. Alcune ore di frigorifero e il gioco è fatto.
Io adoro il budino al cocco e cacao con latte di cocco perché è molto fresco ed estremamente leggero: è perfetto nelle giornate estive quando malgrado il caldo intenso si ha voglia di un dolce capace di non appesantire troppo. Ho scelto di decorare il budino al cocco e cacao semplicemente con delle scaglie di cocco essiccato e con dello zucchero a velo, voi potete optare anche per della panna montanta o perché no, potreste utilizzare dell’altro latte di cocco montanto proprio come la panna, con la stessa tecnica e stesse tempistiche.
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Per quanto riguarda il dolcificante…dipende molto dal vostro gusto personale: questa volta io ho utilizzato poco sciroppo d’acero: va benissimo anche dello zucchero comune.
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