Siamo talmente abituati a considerare solo il tonno in scatola che spesso ci lasciamo sfuggire il potenziale di un trancio di tonno fresco. Ecco perché oggi vogliamo rendere protagonista il tonno di ricette deliziose, tutte accomunate da un’estrema semplicità di preparazione. Che si tratti di tonno fresco o surgelato poco importa: dall’antipasto al secondo passando per grandi classici vi mostreremo la versatilità di questo ingrediente.
Come Scongelare Correttamente il Tonno Surgelato
Acquistare il tonno surgelato è la soluzione migliore per essere sicuri di portare in tavola un prodotto sicuro e di qualità privo del batterio anisakis. Il prodotto surgelato è facile da reperire, si trova infatti nei banco surgelati di tutti i migliori supermercati ad un ottimo rapporto qualità prezzo.
Per un ottimo risultato in cucina la fase di scongelamento è molto importante, perché se effettuata nel modo sbagliato, ne vengono compromesse sia le capacità nutritive del prodotto che la consistenza stessa. Il tonno surgelato dovrebbe essere scongelato in modo differente, in base alla forma in cui è congelato.
- Se il tonno è sotto forma di tranci o dadini, per una cottura migliore è preferibile utilizzarlo direttamente congelato.
- In tutti gli altri casi è bene prima scongelarlo prestando molta attenzione alle modalità.
Per scongelare correttamente il tonno surgelato è fondamentale tirarlo fuori dal freezer 12 ore prima di utilizzarlo, lasciandolo scongelare in frigorifero ad una temperatura costante di 3-4 gradi. Per chi ha poco tempo, è possibile utilizzare l’apposita modalità di scongelamento del forno a microonde, senza compromettere così le caratteristiche visive e nutritive tipiche del pesce.
Ricette con Filetti di Tonno Surgelati
Le ricette per preparare il tonno surgelato sono moltissime, si tratta infatti di un alimento consigliato nelle diete grazie all’apporto elevato di sostanze nutritive quali proteine e acidi grassi Omega 3 e Omega 6. Il tonno surgelato si abbina alla perfezione con le verdure di stagione e si presta a numerose cotture, in pochi minuti è possibile preparare piatti originali e saporiti con un apporto limitato di calorie.
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Tonno al Forno
Il tonno è un alimento privo di grassi e ricco di proteine, perfetto per una dieta sana ed equilibrata, la cottura in forno inoltre ne esalta il gusto mantenendo le caratteristiche nutritive. La preparazione è semplicissima, basta ungere la teglia con un filo d’olio e posizionare i due tranci di tonno scongelati precedentemente in frigo, insaporirli con l’olio, l’origano, l’aglio e i datterini e cuocere per 15 minuti a 180 gradi. Controllare sempre la cottura perché il tonno troppo cotto tende ad indurirsi.
Tonno in Padella
La cottura in padella del tonno surgelato è una delle più saporite, perché permette di esaltarne le carni senza aggiungere grassi in eccesso. Tra le varie ricette, quella più gustosa prevede di utilizzare i tranci precedentemente decongelati; bagnarli sotto l’acqua corrente e infarinarli con farina 00. Preparare un trito di rosmarino, prezzemolo e aglio con olio extra vergine d’oliva in una padella con fondo antiaderente e alzare la fiamma aggiungendo i tranci di tonno. La cottura deve durare circa 8 minuti, di modo che l’interno dei tranci rimanga rosato e la carne morbidissima. Girarli a metà cottura per far sì che si croccantizzino da entrambe le parti e sfumare con del vino bianco per insaporire.
Tonno alla Griglia
Il tonno alla piastra è un secondo leggero e molto saporito, piatto ideale per chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole privarsi del gusto. I filetti, possono essere accompagnati con un insalata mista di rucola e pomodorini oppure finocchi conditi con arance per un risultato dal gusto particolare. Mettere la piastra sulla fiamma alta, quando sarà ben calda è possibile procedere alla cottura dei tranci, girandoli dopo pochi minuti così da renderli croccanti da ambo i lati. Abbassare la fiamma e quando la piastra sarà meno calda rimettere i tranci, così da cuocerli in modo uniforme anche all’interno, girando di tanto in tanto.
Tartare di Tonno
La tartare di tonno è un piatto eccezionale, dal sapore delicato e fresco perfetto per delle cene estive. Per prima cosa bisogna scongelare il pesce in frigo e tagliare la polpa (400 gr) a dadini molto piccoli prestando molta attenzione. Mettere i dadini in una ciotola e condire con erba cipollina, olio extra vergine d’oliva, menta fresca e scorza d’arancia, per un risultato ottimale grattugiare finemente solo la parte arancione. Preparare un contorno con pomodorini conditi con olio extra vergine d’oliva. Prima di servire completare la tartare aggiungendo alla polpa di tonno il succo di un arancia e sale e pepe a piacere.
Tonno al Vapore
Per cucinare il tonno a vapore potete utilizzare la vaporiera elettrica o i cestelli da pentola. Aggiungete nell'acqua qualche aroma a piacere, come timo e alloro, e un po' di succo di limone. Adagiate il filetto di tonno nel cestello senza alcun condimento e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Rigirarlo a metà cottura, affinché tutto il trancio cuocia uniformemente.
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Tranci di Tonno alla Mediterranea
I tranci di tonno alla mediterranea sono un secondo piatto a base di pesce semplice da realizzare ma estremamente buono. Il tonno è uno dei pesci più ricchi di omega 3 e proteine pur essendo ipocalorico. Per iniziare la preparazione dei tranci di tonno alla mediterranea dovete tritate la cipolla insieme ai capperi e metterla da parte. Tagliate a metà i vostri pomodorini, sceglieteli sempre maturi ma ancora sodi. Prendete una padella capiente e fate rosolare il soffritto di cipolla, capperi e peperoncino. Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata, abbassate la fiamma e unite i tranci di tonno stando attente a non sfaldarli. Fate cuocere altri 15 minuti circa girando di tanto in tanto delicatamente il pesce. Regolate di sale.
Tonno in Friggitrice ad Aria
Il trancio di tonno in friggitrice ad aria presenta una superficie esterna dorata, mentre il suo interno mantiene un colore rosso tenue o rosato, a seconda del grado di cottura desiderato. Spesso apprezzato anche dagli amanti della carne per il suo gusto deciso, risulta delicatamente croccante all'esterno grazie alla friggitrice ad aria, mentre l'interno rimane morbido e succoso. Il filo di olio a crudo esalta il sapore del tonno, mentre la scorza di limone da un tocco di freschezza. Servito con contorni leggeri come insalata fresca o verdure grigliate, questo piatto diventa un'opzione ideale per un pasto bilanciato e gustoso.
Adagiare il tonno sul cestello della friggitrice, meglio se protetto da una retina antiaderente o dalla carta forno così da non farlo attaccare e per permettere una cottura più uniforme.
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