Quando il mercato si riempie di asparagi verdi, bianchi e lilla, è difficile resistere alla tentazione! Se avete ceduto e fatto scorta di questa verdura, non esitate ad usarla in qualche ricetta. Una delle più conosciute è appunto la frittata di asparagi.
Preparare questa frittata è davvero semplice. Da buon passepartout, risolve il pranzo o la cena in pochissimo tempo. Versare l'olio nella padella, sbattere le uova e comporre il piatto è un'operazione che non vi porterà via molto tempo e, se non siete abituati a prepararla, vi basterà seguire le nostre indicazioni per portare a buon fine la vostra frittata di asparagi.
La frittata di asparagi è un secondo piatto leggero e delicato, molto semplice e veloce da preparare, perfetto per una pausa pranzo rapida o come salvacena. La frittata di asparagi è un classico della cucina italiana e viene preparata in molte regioni con piccole varianti.
La primavera è la stagione giusta per portare in tavola la frittata di asparagi. La nostra frittata si prepara in poco tempo ed è davvero deliziosa. In primavera consigliamo di provarla con gli asparagi freschi, anche quelli selvatici se li troviamo.
Ingredienti
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Q.B. di scaglie di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
- Affettate il cipollotto, in un padellino scaldate dell'olio extravergine di oliva, poi unite il cipollotto e fatelo rosolare qualche minuto.
- Tagliate gli asparagi a tocchetti e aggiungeteli al cipollotto, unite anche Il Mio Dado Star - Vegetale e fate cuocere per 10 min.
- Poi unite le uova sbattute con il latte e il pepe versandole nel padellino, alzate la fiamma e fate cuocere per 10 min.
- La vostra frittata sarà pronta quando sarà completamente cotta al centro (testate con uno stecchino il centro della frittata prima di spegnere il fuoco).
Per cucinare la frittata di asparagi, tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in una padella antiaderente insieme a un giro di olio extravergine di oliva. Nel frattempo in una ciotola sbattete con una frusta le uova con un cucchiaio di olio, sale, pepe il tanto che basta a romperle. Aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, il basilico spezzettato e amalgamate.
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Con una paletta stendete la verdura sul fondo della padella in uno strato omogeneo e, fuori dal fuoco, aggungete il composto di uova seguito dai dadini di formaggio. Cuocete per 2-3 minuti a fiamma alta, quindi abbassate il fuoco, coprite, e cuocete per circa 10 minuti o comunque fino a quando i bordi della frittata diventeranno ben dorati.
A questo punto, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata e fatela dorare per alcuni minuti anche da questo lato. La preparazione è semplicissima: laviamo gli asparagi, eliminiamo la parte legnosa del gambo e poi li tagliamo a pezzetti. Cotti gli asparagi, prepariamo le uova, sbattendole e mescolandole con formaggio grattugiato, pepe e sale. Versiamo un filo d’olio in padella, versiamo il composto di uova, mettiamo il coperchio e cuociamo la frittata per 4-5 minuti per lato.
Per prepararla dovrai dedicarti prima di tutto alla cottura degli asparagi: dopo averli puliti (se hai qualche dubbio leggi la mia guida su come pulire gli asparagi) e ridotti a dadini sarà il momento saltarli in padella per qualche minuto insieme ai cipollotti e ad un filo d’olio. Monda i cipollotti rimuovendo la barbetta all’estremità e affettali sottilmente. Una volta cotti, lasciali cuocere altri 5 minuti senza coperchio per far evaporare tutto il liquido di cottura; aggiusta di sale e pepe e trasferiscili su un piatto in modo da farli intiepidire per qualche minuto.
In una ciotola rompi le uova e sbattile leggermente, quindi unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e le foglioline di timo. Infine, gli asparagi. Nella padella di cottura degli asparagi fai scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungi le uova. Fai cuocere la frittata 6-7 minuti coperta con il coperchio. Riponi delicatamente la frittata capovolta in padella e prosegui la cottura per altri 4-5 minuti.
Per realizzare la frittata di asparagi per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte finale del gambo e pelate quella rimanente. In una padella antiaderente del diametro di 28 cm scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia, poi adagiate gli asparagi senza sovrapporli, salate e coprite con il coperchio. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con la frusta, poi aggiungete sale, pepe e il Grana Padano DOP grattugiato.
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Quando gli asparagi risulteranno teneri e brasati togliete il coperchio ed eliminate l’aglio. Risistemate gli asparagi con delle pinze da cucina in modo da formare un solo strato che ricopra quasi completamente il fondo della padella, poi versate all’interno il composto di uova. Ogni tanto potete compattare il bordo della frittata con l’aiuto di una marisa per ottenere una forma arrotondata. Trascorso il tempo di cottura fate scivolare la frittata su un piatto e capovolgetela all’interno della padella, poi cuocete per altri 2 minuti senza coperchio.
La frittata con asparagi, servita come secondo piatto, è perfetta da abbinare a un’insalata mista oppure a un’insalata di patate, magari arricchita con cipolla o altre verdure.
Consigli
Consiglio di consumare la frittata di asparagi appena fatta ma, in alternativa, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno ben chiusa in un contenitore ermetico. Per quanto riguarda il condimento, potete tagliare gli asparagi a pezzetti prima di unirli alle uova o lasciarli interi, a seconda del vostro gusto. Vi suggeriamo, inoltre, di aggiungere alla vostra frittata anche un po' di formaggio grattugiato che la renderà ancora più saporita.
Per la cottura della frittata, il consiglio è quello di iniziare la cottura a fiamma alta, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio, proseguendo la cottura finché i bordi e la superficie della frittata non saranno dorati. Questo farà sì che la vostra frittata risulti morbida e soffice.
Poi, per girare la frittata e per far sì che la cottura risulti uniforme su entrambi i lati, vi consigliamo di aiutarvi con il coperchio. Una volta cotta, servite la vostra frittata di asparagi su un piatto da portata.
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Varianti
La frittata di asparagi è una ricetta semplice: aggiungendo agli asparagi altri condimenti si possono ottenere varianti altrettanto gustose e saporite. Se volete ottenere un sapore un po' rustico, potete aggiungere alla vostra frittata la scamorza affumicata tagliata a dadini: il suo sapore deciso si sposa bene con quello degli asparagi.
Potete, in alternativa, realizzare una versione più delicata; aggiungete alla frittata un po' di ricotta fresca: la renderà morbidissima e deliziosa. Se siete molto golosi, potete abbinare agli asparagi il tipo di salume che preferite: noi vi suggeriamo speck o pancetta perché entrambi i salumi legano molto bene con il sapore degli asparagi.
Infine, se volete una versione tutta vegetariana, vi suggeriamo di abbinare agli asparagi le patate: anche le patate vanno leggermente ammorbidite prima; tagliatele a cubetti e fatele lessare in una pentola prima di ripassarle in padella insieme agli asparagi. Insomma, questa è una di quelle ricette facili che non deludono mai: la frittata accontenta sempre tutti!
Si può consumare anche fredda e, in compagnia di torte salate e panini, entra di diritto nel cesto del picnic che tradizionalmente si mette insieme per la scampagnata di Pasquetta. Se, in cucina, la frittata è il vostro tipico piano B, date anche un'occhiata alla serie di nostre proposte, che si trovano dopo l'elaborazione della ricetta.
Altre idee gustose per te Una ricetta tradizionale intramontabile, la frittata in padella o al forno, è un piatto unico dalle mille varianti. In quessto caso ve la proponiamo con gli asparagi e un po' di formaggio. Perfetta anche nel pane il giorno dopo! La frittata è fantasia in cucina, si può fare in mille modi e con infinite combinazioni di sapori.
Eccovi una serie di ricette di frittata da cui prendere spunto per comporne una di vostro gusto! Prima fra tutte, la frittata di pasta. In questo caso, abbiamo usato gli spaghetti ma si possono anche riciclare gli avanzi di pasta del giorno prima. Poi, una frittata resa ancora più cremosa dal formaggio, come la nostra millefoglie di frittata farcite. In seguito, quella con le melanzane.
Originale anche la frittata di baccalà, abbinata a quella più tipica di patate. I saccottini di frittata funghi e speck rendono l'idea di quanto possa essere versatile questa portata (si può persino piegare a mo' di calzone!). Se, infine, vi piacciono i piatti decisamente originali, preparate una frittatina sottile e stendetela sopra a dei fogli di alghe nori. Farcite con un ripieno a base di carne, pesce o verdure, ritagliate a pezzettoni e ottenete un fantastico sushi da condividere con gli amici.
N.B. La frittata di asparagi è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per la primavera, quando gli asparagi sono di stagione e sprigionano tutto il loro sapore. Con pochi ingredienti e una preparazione veloce, questa frittata è un’ottima soluzione per un pranzo leggero o una cena sfiziosa. Può essere gustata calda o fredda, accompagnata da un’insalata fresca o da pane appena sfornato. Se avanza, non buttarla!
Gli asparagi sono noti per le loro qualità depurative, diuretiche e antiossidanti.
E’ arrivata la primavera e una bella frittata di asparagi e cipolle con una insalatina fresca come contorno è una tappa obbligatoria. E’ un piatto molto semplice che in poco tempo risolve la cena, il che è un requisito notevole.
Dovete prima di tutto lavare gli asparagi: quindi prendete un mazzetto di asparagi selvatici, eliminate la parte legnosa del gambo e tagliateli a pezzi. Metteteli dentro una padella antiaderente insieme ad un pizzico di sale e a tre cucchiai d'acqua. A questo punto, cuoceteli per 20 minuti circa a fuoco basso e con la padella coperta. Quando gli ortaggi saranno belli teneri, trasferiteli e fateli intiepidire.
Trascorso il tempo indicato, girate la preparazione e fatela cuocere ancora mantenendo la fiamma medio-alta.
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