La frittata di carciofi è una ricetta facilissima da preparare, ideale da cucinare in anticipo. Si può fare con i carciofi freschi ma anche con quelli congelati. La frittata di carciofi è buona calda, tiepida o fredda, potete mangiarla come antipasto o come secondo e piace a tutti.
È semplicissimo preparare la frittata di carciofi, se userete quelli freschi (e in questo periodo costano davvero pochissimo) non perdetevi l’articolo COME PULIRE I CARCIOFI, se invece userete quelli surgelati, metteteli a cuocere in padella direttamente senza farli scongelare prima e vedrete che rimarranno gustosissimi.
Adoro i carciofi, pensavo di aver provato tutte le ricette quando poi mi sono resa conto che mi mancava proprio la frittata di carciofi e allora eccomi qui. Vado a scrivervi tutti gli ingredienti e il procedimento per preparare la frittata di carciofi, voi mi raccomando, provate a farla e fatemi sapere se vi è piaciuta!
Ingredienti
- 6 Carciofi
- 6 Uova
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per preparare la frittata con i carciofi è molto Semplice e Veloce. Una volta puliti i carciofi vanno tagliati a fettine e saltati in Padella con Olio, Aglio e Prezzemolo. Io la preparo sempre con i carciofi Freschi ma se preferite potete usare anche quelli Surgelati (i cuori di carciofo). Una volta pronti, non dovrete fare altro che mescolare i Carciofi alle Uova ed insaporire con il Formaggio.
Preparazione dei Carciofi
- Pulite i carciofi accorciando i gambi e togliendo le foglie esterne più dure.
- Per preparare la frittata di carciofi iniziate dalla pulizia dei carciofi. Eliminate il gambo e le foglie esterne più dure.
- Tagliate le punte fino ad arrivare alla parte tenera del carciofo, quindi a metà.
- Tagliate ora i carciofi a metà, eliminate la barbetta interna, quindi tagliateli a fettine.
- Adesso che tutti i carciofi previsti dalla ricetta sono puliti, tagliali a fettine sottili e mettili da parte. Dividili a metà e rimuovi la parte centrale con un coltellino. Affettali in fettine sottili e metti a bagno in una scodella con acqua e limone.
Cottura dei Carciofi
- Mettete in una grande padella 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà e fateli scaldare.
- Unite i carciofi a fettine e fateli saltare per qualche minuto.
- Continuate la cottura dei carciofi a fuoco lento per 10/15 minuti fino a che saranno completamente cotti.
- Salate, mescolate, tagliateli in piccoli pezzi e metteteli da parte.
- Scaldate un filo abbondante di olio evo in una padella e soffriggete l’aglio, quindi unite poi i carciofi. Aggiustate di sale e pepe, date una bella mescolata.
- Appena iniziano a sfrigolare aggiungete mezzo bicchiere di acqua, e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per una decina di minuti, quindi togliete il coperchio e lasciate che l’acqua in eccesso evapori. A questo punto aggiungete un altro filo dolio se necessario. Se volete potete aggiungere della pancetta, o potete omettere questa parte. Togliete l’aglio.
- Prendi una padella abbastanza capiente da contenere tutti i carciofi e versaci un filo di olio extravergine di oliva. Sbuccia e schiaccia uno spicchio di aglio e mettilo in padella con l'olio, accendi il fuoco e fai scaldare. Quando i carciofi saranno ben caldi, senza la presenza di alcun liquido sul fondo della padella, sfuma con il vino bianco, possibilmente di buona qualità.
Preparazione e Cottura della Frittata
- Mettete in una ciotola le uova intere, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e mescolate sbattendo con una forchetta.
- Versate i carciofi cotti nelle uova sbattute.
- Mescolate e amalgamate il composto per la frittata di carciofi.
- Oleate una padella antiaderente e versate il composto per la frittata di carciofi.
- Fate cuocere a fuoco alto per un paio di minuti poi abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Togliete il coperchio e, aiutandovi con un piatto più grande della padella, girate velocemente la frittata di carciofi.
- Rimettete la frittata di carciofi a cuocere anche dall’altro lato ancora per 5 minuti circa.
- Togliete la frittata di carciofi dalla padella e servitela calda, tiepida o fredda.
- In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete i carciofi saltati in padella e mescolate. Rivestite una teglia con la carta forno.
- In una padella antiaderente versate un giro d’olio d’oliva e scaldate. Versate il composto nella padella e mescolatelo delicatamente fino a quando non si addensa. Livellate con un cucchiaio e lasciate cuocere per un paio di minuti fino a quando sotto non sarà dorata.
- In una ciotola sbattete le uova, e se necessario aggiungete un pizzico di sale, quindi versatele sui carciofi. Livellate formando uno strato uniforme e coprite con il coperchio, mettete il fuoco basso, quindi lasciate cuocere per circa 5 minuti. Adesso rigirate la frittata aiutandovi con il coperchio e fate cuocere altri 5 minuti. Mettete dunque la frittata in un piatto, dividete in porzioni e servite.
- Versa il composto di uova nella padella con i carciofi e fai cuocere la frittata coprendo con un coperchio.
Varianti e Consigli
- Potete aggiungere un pochino di latte al composto per la frittata.
- Potete utilizzare carciofi surgelati, cuoceteli direttamente da surgelati in padella.
- Potete aggiungere erbe aromatiche al composto per la frittata.
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- Un consiglio utile è quello di utilizzare, per la ricetta, anche i gambi dei carciofi, che sono molto croccanti.
Conservazione
La frittata di carciofi si conserva in Frigo per 2 giorni circa. Se volete potete anche Congelarla. La frittata di carciofi si conserva in frigo per due o tre giorni.
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Curiosità
La frittata di carciofi è un gustoso secondo piatto ideale da mangiare per un pranzo in famiglia o per una gita fuori porta con degli amici. Facile da preparare, vi garantirà sempre un ottimo risultato.
La frittata di carciofi è una pietanza semplicissima e allo stesso tempo una ricetta che consente di esaltare al meglio il sapore di questi fantastici ortaggi. In ogni caso preparare una frittata con le verdure è sempre un'ottima idea.
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