Le frittelle di zucca dolci sono un dessert di gusto, che nasce da una ricetta che si rifà alle preparazioni tipiche sia del Carnevale (in quanto frittelle) sia della festa di Halloween (per l'impiego della zucca). E le frittelle dolci con la zucca lo dimostrano ampiamente: soffici e deliziosi bocconcini di pasta lievitata che conquistano al primo assaggio.
La caratteristica bontà e la dolcezza del loro sapore rendono queste delizie particolarmente appetitose. Realizzate con la polpa della zucca, lo zucchero, la scorza d'arancia, le uova e il Burro Santa Lucia, cosparse di zucchero a velo.
Queste realizzazioni dal profumo di zucca e arancia risultano delicate, facili da preparare e prevedono l'impiego del lievito per dolci, che rispetto a quello di birra velocizza la preparazione in quanto non richiede lievitazione.
Il risultato in cucina sarà un vero e proprio successo e vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti, realizzando solo uno dei tantissimi modi possibili per cucinare la zucca.
Ingredienti
- 450 g di zucca già pulita
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- La scorza grattugiata di 2 arance
- 3 uova
- 50 g di Burro Santa Lucia Galbani
- Un pizzico di sale
- Lievito per dolci
- Zucchero a velo
- Olio d'arachidi q.b.
Preparazione
Per preparare le frittelle dolci di zucca, per prima cosa occupatevi della zucca che va tagliata e pulita dai semi.
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Per realizzare le frittelle di zucca dolci, dovete prima di tutto cuocere la zucca per 20 minuti in una pentola contenente abbondante acqua bollente salata. Trascorso il tempo indicato, scolatela e passatela nel mix.
Tagliatela a fette spesse 1 cm, avvolgetele in carta stagnola e mettetele in forno per un'ora a 200° oppure, per velocizzare la cottura, tagliatela a dadini da cruda e cuocetela in forno sempre avvolta con della stagnola per 40 minuti a 200°.
Una volta cotta la zucca vi basterà frullarla con uova, zucchero e scorza d'arancia e amalgamare il tutto con della farina. Lavora in una ciotola le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Una volta asciugata, versatela in una terrina e aggiungete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il Burro Santa Lucia ammorbidito, le uova, il sale e la scorza d'arancia grattugiata.
Aromatizziamo con la scorza grattugiata di due arance non trattate. Aggiungiamo poi la farina e la polpa di zucca e continuiamo a mescolare facendo attenzione che tutti gli ingredienti si amalgamino al meglio fra loro.
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Dunque mescolate per bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
Ad operazione conclusa, infarinatevi le mani, prelevate un po' d'impasto e realizzate delle frittelle a forma ovoidale.
Scalda abbondante olio di semi in una padella, preleva con l'aiuto di 2 cucchiai piccole porzioni di pastella e cuoci le frittelle, poche alla volta, fino a quando non saranno gonfie e dorate, avendo l'accortezza di rigirarle di tanto in tanto con un mestolo.
Disponi le frittelle di zucca dolci su un piatto da portata, spolverizza con uno strato leggero di zucchero a velo, porta in tavola e servi.
Le frittelle dolci alla zucca non sono adatte ad essere conservate.
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Il dolce si presta ad essere gustato durante le occasioni come la festa di Halloween o quella di Carnevale.
Consigli aggiuntivi
Per questa preparazione prediligi una varietà di zucca povera di acqua, come la l'Hokkaido, la Butternut o la Delica, dall'irresistibile retrogusto "castagnoso". Se preferisci, puoi aggiungere altri aromi al resto degli ingredienti, come semi di vaniglia, noce moscata o scorza grattugiata di arancia o di limone, puoi far rotolare le frittelle ancora calde nello zucchero semolato o nel cacao dolcificato, oppure puoi arricchirle, per una resa più goduriosa, con gocce di cioccolato fondente e uvetta ammollata nel rum.
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