Le frittelle senza glutine sono dei golosi e stuzzicanti dolcetti, perfette per celiaci e intolleranti che non vogliono rinunciare al piacere di un buon dolce di Carnevale. Sono aromatizzate al limone e ideali da preparare a Carnevale, ma adatte anche per altre occasioni speciali. Dorate e croccanti in superficie, queste sfiziose frittelline gluten free nascondono un cuore soffice e profumato a cui è impossibile resistere.
Voglia di qualcosa di dolce e sfizioso? Le frittelle senza glutine sono facili da realizzare e pronte in 10 minuti. Buonissime, croccanti fuori e morbide all’interno! Le frittelle sono un dolce classico e amato da tutti, e anche la versione senza glutine piace a tutti, una tira l’altra ed è impossibile resistere.
Come Preparare le Frittelle Senza Glutine
Si preparano in modo semplice e veloce: gli ingredienti vengono mischiati tutti insieme in una boule, fino a creare una pastella liscia e priva di grumi; con l'aiuto di due cucchiai poi, se ne preleva di volta in volta una piccola quantità che viene messa nell'olio bollente e fritta. Non servirà quindi impastare a mano, cosa c'è di più semplice? Una volta che le frittelline sono pronte, si cospargono con una generosa spolverata di zucchero a velo e sono pronte per essere gustate.
Scopriamo subito come fare le frittelle senza glutine, una delizia per grandi e piccini da gustare nelle occasioni speciali.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto si prepara in un attimo: abbiamo bisogno solo di una frusta e una ciotola in cui mescolare uova, zucchero, farina di riso, fecola di patate, lievito, scorza di limone, olio e latte di riso.
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Incorporiamo i restanti ingredienti: un pizzico di sale, la farina per dolci senza glutine e il lievito istantaneo per dolci, preferibilmente vanigliato. Continuiamo a lavorare l'impasto con le fruste elettriche o una frusta manuale in acciaio per alcuni minuti, fino a ottenere una pastella perfettamente liscia e omogeneo.
Una volta pronto, formiamo le frittelle direttamente nell’olio bollente con 2 cucchiaini e le friggiamo.
Ora che l’olio è in temperatura, mettete 2 cucchiaini in un bicchiere con dell’acqua, ci servirà per avere il cucchiaino umido in modo che l’impasto non si appiccichi. Con un cucchiaino prelevare l’impasto e versarlo nell’olio bollente aiutandovi con l’altro cucchiaino fatelo staccare, non versate tante contemporaneamente perché pregiudicherà la cottura.
Consigli Utili per la Frittura
L’olio deve essere a circa 180 gradi, possiamo misurare la temperatura con un apposito termometro da cucina o fare la prova stecchino. Prendiamo uno stecchino in legno, di quelli che solitamente usiamo per fare gli spiedini, e immergiamolo nell’olio caldo. Se intorno si formano tante bollicine, significa che l’olio è alla giusta temperatura e possiamo friggere.
Varianti e Personalizzazioni
La ricetta può essere personalizzata in tanti modi: possiamo sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure con i semi di una bacca di vaniglia. Appena cotte le frittelle, ancora calde possiamo passarle nello zucchero semolato o nella farina di cocco. Insomma, largo spazio alla fantasia!
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Frittelle con farina di riso leggere e facili da fare, perfette per chi è celiaco o ha un’intolleranza al glutine. Mi raccomando non fatele troppo grandi perché la bontà sta proprio nell’assaporarle piccole e nella sua leggerezza. Io adoro l’uvetta nelle frittelle ma se non la gradite potete farle senza, oppure mettere dei pinoli. Aggiungere ora la vanillina, il sale, la fialetta di rum, mescolare ulteriormente.
Attenzione alle Contaminazioni
Problemi di intolleranza al glutine o celiachia? Non facciamo scherzi, non c'è bisogno di rinunciare al Carnevale. Fare chiacchiere e frittelle senza glutine, infatti, non è affatto impossibile: con queste 3 ricette per fare frittelle e chiacchiere gustosissime potrete festeggiare con dolci buoni per tutti. Attenzione però: ricordatevi in caso di celiachia soprattutto ma anche di intolleranza al glutine, di fare attenzione anche alle contaminazioni e agli accessori che si utilizzano in cucina, che devono essere utilizzati solo ed unicamente per preparazioni gluten free.
Tre Ricette per Frittelle e Chiacchiere Senza Glutine
1. Frittelle senza glutine con farina di riso
La ricetta è quella classica delle frittelle, la farina è gluten free. Si impastano in una ciotola 150 g di farina di riso con 50 g di fecola di patate, 1 dl di latte, 2 uova, 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere idoneo, un cucchiaio di rum (se non ci sono bambini) e un pizzico di sale. Quando l’impasto è omogeneo, lo si lascia riposare, coperto con una pellicola per alimenti, per un quarto d’ora. Quindi si preleva l’impasto a cucchiaiate e le si lasciano cadere in una padella con olio di oliva ben caldo: friggete l’impasto poco per volta, scolate le frittelle con un mestolo forato e passatele su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso. Una spolverata di zucchero a velo e sono pronte da gustare, calde. A piacere, si può arricchire l’impasto con uvette precedentemente rinvenute nel rum.
2. Frittelle di riso e di castagne
Alternativa tradizionale, sempre gluten free sono le frittelle di riso. Si fanno cuocere 100 g di riso in mezzo litro di latte fino a che il liquido non viene interamente assorbito; si uniscono una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, 3 tuorli, una cucchiaiata di fecola, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale; si mescola e infine si uniscono gli albumi delle uova montati in neve ben ferma. Si frigge l’impasto a cucchiaiate nell’olio caldo, sgocciolando le frittelle su carta assorbente.
Un classico del carnevale toscano sono le frittelle di castagne. Sono davvero semplicissime: si mescolano 250 g di farina di castagne con un bicchiere di latte (o di acqua), aggiungendolo a filo e mescolando per ottenere una pastella uniforme. Si sala leggermente e si aggiungono a piacere uvetta ammollata nel rum, aghi di rosmarino e pinoli. Anche in questo caso l’impasto va fatto cadere a cucchiaiate nell’olio ben caldo.
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3. Chiacchiere senza glutine
Leggermente più impegnativa è la preparazione delle chiacchiere senza glutine, che richiedono qualche accorgimento in più. Si parte dall’impasto, fatto con 200 g di farina senza glutine (perfette le miscele per la pasta), disposta a fontana sulla spianatoia. Al centro vanno posti un uovo, 2 cucchiai di grappa, un cucchiaino di zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata e un pizzico di sale. A parte si fa intiepidire mezzo bicchiere di latte con una piccola noce di burro, in modo che si sciolga. Iniziate a impastare aggiungendo poco per volta il composto di latte e burro: dovrete utilizzarne quanto basta per ottenere un impasto sodo e non appiccicoso. La pasta andrà stesa in una sfoglia sottile: meglio usare la macchinetta apposita, ben infarinata. Infarinate generosamente (sempre con farina senza glutine ovviamente) anche il piano da lavoro e ritagliate la sfoglia con la rotella dentata in strisce larghe circa 2 centimetri. Le chiacchiere vanno fritte poche per volta, in abbondante olio ben caldo, girandole una sola volta. Sgocciolatele non appena saranno dorate e trasferitele su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso.
Ricetta Veloce: Frittelle con Preparato
Ingredienti da aggiungere: 3 uova, 150 ml latte, 100g uvetta, rhum o altro liquore (q.b.)
- Mettete in ammollo l'uvetta nel rhum (o altro liquore) per almeno 30 minuti. In una ciotola, lavorate le uova con un frullatore elettrico. Aggiungete preparato per frittelle fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungete il latte, il succo e la buccia grattugiata d'arancia e l'uvetta.
- Lasciate riposare qualche minuto l'impasto. Scaldate abbondante olio, in un tegame dai di impasto e lasciatelo cadere nell'olio bollente.
- Una volta cotte estraetele dalla pentola adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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