L'insalata di fagioli borlotti è un'ottima idea per un contorno, un piatto unico o un secondo vegetariano. Oggi ve la proponiamo in una versione per la bella stagione, fresca e leggera, con ortaggi del periodo. I legumi come i fagioli sono protagonisti di zuppe invernali, ma preparati così si prestano molto bene anche per le ricette fresche estive da portare in tavola nelle cene con amici o da gustare più semplicemente in famiglia.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa insalata:
- 1 scatola di Borlotti al Vapore Bonduelle
- 400 g di tonno in scatola al naturale
- 2 uova sode
- 300 g di pomodori ciliegini
- Un mazzetto di rucola
- Un cucchiaio di fiori di cappero
- Un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- Olio extravergine di oliva
- 400 gr di fagioli borlotti
- 2 zucchine
- 6 filetti di pomodorini secchi
- 2 cucchiai di olive taggiasche
- Basilico
- Menta
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Alga kombu
- 2 spicchi di limone
- Sale
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
La preparazione di questa insalata è semplice e veloce. Segui questi passaggi:
- Scolate i fagioli borlotti.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
- Tagliate le uova a spicchi, lavate e asciugate la rucola, sgocciolate il tonno e spezzettatelo.
- Dopo un ammollo di almeno 8 ore, lessare i borlotti in acqua fredda con l’alga Kombu (che ne accorcerà i tempi di cottura). Scolarli, metterli da parte e farli freddare.
- Preparare un trito di erbette, olive taggiasche e pomodori secchi (scolati dall’olio).
- Grattugiare le zucchine e tagliare a spicchi i pomodorini.
- Sistemate tutti gli ingredienti in un piatto da portata, condite con olio, aceto, sale e pepe e servite l’insalata di fagioli borlotti alla Nizzarda.
Consigli aggiuntivi
Per arricchire ulteriormente la tua insalata, puoi considerare questi suggerimenti:
- Aggiungi dadini di patate lesse, cetrioli, sedano, olive taggiasche e servi il tutto su un letto di rucola, completando con ravanelli e cipollotti.
- Utilizza borlotti freschi, secchi o in scatola e condisci con sedano, carote, cipolla fresca e pomodorini.
- Prepara una salsina densa e saporita frullando i borlotti con aglio, alloro e un cucchiaio di olio d’oliva.
Quando i borlotti freschi fanno la loro comparsa sui banchi del mercato
Quando i borlotti freschi fanno la loro comparsa sui banchi del mercato, è tempo di celebrare l’estate con un piatto genuino e ricco di gusto! Questa Insalata di Borlotti Freschi, Pomodorini e Cipolla Rossa è un vero e proprio inno alla semplicità e alla bontà della stagione calda. I borlotti freschi, con la loro consistenza farinosa e il sapore dolce, sono i protagonisti indiscussi. Abbinati alla dolcezza dei pomodorini, alla nota pungente della cipolla rossa e alla freschezza del basilico, creano un equilibrio di sapori che conquisterà tutti.
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Ingredienti aggiuntivi
- Olio EVO Elite
Per questa ricetta, ti consigliamo il nostro Olio EVO Elite. Con il suo gusto fruttato e rotondo, molto delicato, l’Olio Elite è ideale per condire i legumi e le verdure fresche, esaltandone i sapori senza coprirli.
Preparazione aggiuntiva
- Sgrana e cuoci i borlotti: Sgrana i fagioli borlotti dai loro baccelli. Sciacquali bene sotto acqua corrente fredda. Mettili in una pentola con abbondante acqua fredda (non salata all’inizio, per evitare che la buccia si indurisca). Porta a ebollizione e cuoci a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, o finché non saranno teneri. A metà cottura, puoi aggiungere un pizzico di sale grosso.
- Prepara le verdure: Lava e taglia a metà i pomodorini. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottili o a julienne.
- Condisci: Versa i 3 cucchiai di Olio EVO Elite sull’insalata. Aggiungi sale fino e una generosa macinata di pepe nero.
- Servi: Mescola delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori. Lascia riposare l’insalata per almeno 10-15 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
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