L'insalata di grano è un'ottima alternativa alla classica insalata di riso o di farro, ideale per un pranzo estivo leggero e gustoso. Si può preparare con il grano cotto in barattolo o con il grano saraceno, una graminacea dalle importanti proprietà nutrizionali.
Grano Saraceno: un Ingrediente Speciale
Il grano saraceno, pur non essendo un cereale, è un ingrediente prezioso per la sua composizione proteica priva di gliadine del glutine, rendendolo adatto ai celiaci. È anche una fonte di energia per sportivi, donne incinte, anziani e bambini. La sua cottura breve lo rende perfetto per preparazioni veloci.
Il grano saraceno arrivò in Italia nel XV secolo attraverso il Mar Nero, diventando un caposaldo della cucina tradizionale italiana. Oggi si usa per polenta, pizzoccheri e piatti estivi.
Insalata di Grano Saraceno e Ricotta: un Abbinamento Perfetto
Per rendere questa ricetta un piatto unico, si può abbinare il grano saraceno alla ricotta. Questa combinazione crea un piatto gustoso e nutriente.
Per preparare l'insalata di grano saraceno e ricotta, scalda un cucchiaio di olio in una pentola antiaderente, unisci il grano saraceno e tostalo per 2 minuti per sprigionare il suo profumo. In una ciotola, unisci il grano e la ricotta fresca sbriciolata con le mani. Puoi preparare l'insalata in anticipo e consumarla anche il giorno dopo.
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Varianti e Condimenti
Puoi condire l'insalata estiva di grano come preferisci. Ottimi sono i sottaceti, il tonno, le olive e verdure fresche come sedano, pomodoro, peperoni crudi e basilico. È un classico piatto unico freddo estivo che non stanca mai.
Chiaramente, puoi preparare questa insalata leggera ed estiva anche con il farro, la quinoa, l’orzo, tutte le tipologie di riso, il miglio, l’amaranto e persino con il cous cous. Tra le diverse tipologie di grano, merita una menzione il grano verde o freekeh, ricco di zinco.
Insalata di Grano Cotto: Ricetta Veloce e Saporita
Se hai del grano cotto avanzato, puoi preparare un'insalata deliziosa in pochi minuti. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 60 g grano cotto (Chicchi di grano cotto Decorì - 2 barattoli)
- 240 g tonno sott’olio (sgocciolato)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla (120 g)
- 60 g olive nere
- 10 foglie basilico
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Sciacqua il grano cotto sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
- Taglia la cipolla a rondelle sottili e falla rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
- Taglia i peperoni a filetti e poi in 3 parti. Uniscili alla cipolla e fai rosolare per 15 minuti, mescolando spesso. Sala e pepa.
- Adagia il grano in una ampia scodella e unisci i peperoni saltati in padella con la cipolla.
- Aggiungi il tonno sgocciolato, le olive nere tagliate a rondelle e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
- Mescola con cura e servi.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Puoi aggiungere feta sbriciolata o formaggio caprino.
- Per una versione non vegetariana, aggiungi filetti di tonno sott'olio sminuzzati, uova sode a fettine e cubetti di prosciutto cotto.
- Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigo, ben chiusa in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
Tabella Nutrizionale del Grano Saraceno (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 343 kcal |
| Proteine | 13.25 g |
| Carboidrati | 71.5 g |
| Grassi | 3.4 g |
| Fibre | 10 g |
Abbinamento Consigliato
Con questa ricetta, suggeriamo una birra artigianale leggera dai profumi vegetali.
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