La torta allo yogurt è un dolce soffice e genuino, perfetto per iniziare la giornata con dolcezza o per concedersi una pausa golosa a merenda. Facile e veloce da preparare, è una torta umida da credenza amata da grandi e piccini, ideale da gustare in ogni stagione.
Questa torta è anche un'ottima soluzione antispreco: potete infatti utilizzare i vasetti di yogurt avanzati in frigorifero per dare vita a un dolce morbido e profumato, senza rinunciare al gusto. La versione che vi proponiamo è quella classica con yogurt greco, dal sapore ricco e dalla consistenza vellutata. Rispetto allo yogurt tradizionale, lo yogurt greco è più denso, cremoso e meno acido: un ingrediente perfetto per ottenere un impasto soffice e ben lievitato.
Potete personalizzarla a piacere: è deliziosa al naturale, ma si presta anche ad essere arricchita con frutta fresca di stagione, una colata di confettura fatta in casa o una nuvola di panna montata.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta allo yogurt tagliate il burro a cubetti e lasciatelo ammorbidire. Quindi versatelo nella ciotola di una planetaria dotata di fruste insieme allo zucchero e iniziate a lavorarlo per almeno 10 minuti. Una volta incorporate tutte le uova aggiungete lo yogurt e il pizzico di sale, sempre con le fruste in azione. Unite in una ciotola la farina insieme all'amido di mais e al lievito quindi setacciatele e versatele poco per volta all’impasto. Mescolate bene e delicatamente con una spatola facendo un movimento rotatorio dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Livellate la superficie con una spatola, non sbattete la teglia per distribuire l'impasto altrimenti il composto montato potrebbe smontarsi. Infornate in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti (se utilizzate il forno ventilato cuocete 155° per 40 minuti). Per testare la corretta cottura della torta fate sempre la prova dello stecchino.
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A cottura avvenuta, estraete dal forno il dolce e una volta intiepidita, toglietela dallo stampo e mettetela a raffreddare completamente su di una gratella. Conservate la vostra torta allo yogurt per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro.
Consigli Utili
- Provate ad aromatizzare la vostra torta allo yogurt con la scorza di un'arancia al posto del limone.
- Per arricchire il dolce aggiungete dei pezzetti di frutta (ciliegie, pesche, albicocche o mirtilli) o golose gocce di cioccolato.
- L’amido si aggiunge per rendere più leggero l’impasto ed è possibile sostituirlo con la stessa dose di fecola di patate.
La Torta 7 Vasetti: Una Variante Semplice e Veloce
La Torta 7 Vasetti è una variante della torta allo yogurt, preferita da molti per la sua semplicità e velocità di preparazione. Il vasetto di yogurt da 125 gr è l’unita di misura per dosare tutti gli ingredienti! Questa ricetta è ideale per chi non ha la bilancia a portata di mano.
Per avere una torta allo yogurt perfetta è importantissimo che gli ingredienti siano a temperatura ambiente! Cuocete la torta 7 vasetti allo yogurt in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 150°) per circa 35 minuti senza mai aprire il forno. Mi raccomando, non aprite il forno finché non si sarà formata una bella cupola dorata sulla vostra torta. Solo allora, fate la prova stecchino. Infine lasciate intiepidire 15 minuti in teglia. Poi sformate e lasciate raffreddare su una gratella per torte o un piatto da portata.
A distanza di qualche ora la Torta 7 vasetti allo yogurt risulta ancora più buona! Inoltre, una volta fredda, potete anche solo glassarla: con ghiaccia al limone realizzata con 3 - 4 cucchiai di zucchero a velo e succo di limone filtrato, mi raccomando a dosare al momento a poco a poco se non volete che sia liquida. Oppure con la Glassa al cioccolato che resta sempre morbida.
Consigli Aggiuntivi per una Torta Perfetta
Mi raccomando per una torta allo yogurt alta e soffice che non si sgonfia una volta fuori dal forno, è indispensabile che lo yogurt utilizzato (ma anche tutti gli altri ingredienti come le uova) siano a temperatura ambiente. Questo perché lo shock termico può provocare fosse centrali nel dolce e una cattiva lievitazione. Come capire se lo yogurt è alla temperatura giusta? Prima di tutto lasciatelo fuori dal frigo dai 20 minuti alle 2 h dipende da quanto fa freddo ( per velocizzare potete scaldarlo pochi secondi a bagnomaria).
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La Torta allo yogurt si conserva perfettamente a temperatura ambiente per 3 - 5 giorni.
Come Evitare una Consistenza Troppo Compatta
Spesso, le ricette che sembrano più semplici e scontate sono quelle che ci danno più filo da torcere. Prendiamo il caso della torta allo yogurt: un grande classico, semplice da realizzare e con pochi ingredienti, che però molto spesso risulta un po’ ostico. È capitato tantissime volte anche a me di preparare una torta e passare in pochi secondi dalla soddisfazione per una forma perfetta alla delusione per una consistenza troppo compatta.
In una ciotola sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungi lo yogurt e grattugia all’interno del composto la scorza di 1 limone (biologico o comunque non trattato). Setaccia la farina con la fecola e il lievito. Aggiungi un pizzico di sale al composto e mescola nuovamente. Cuoci in forno statico preriscaldato a 175° per circa 50 minuti e una volta trascorso questo lasso di tempo, fai la prova dello stecchino. Se la torta è pronta, estraila dal forno. Rimuovi il cerchio apribile e, quando si sarà intiepidita, elimina la base dello stampo e lasciala raffreddare completamente su una gratella. Una volta fredda, spolverizzala con dello zucchero a velo e, se li gradisci, guarnisci la tua torta allo yogurt con frutti di bosco freschi.
Se ho una tortiera da 26 cm devo modificare le dosi degli ingredienti? Sì, per una tortiera di 26 cm devi aumentare tutti gli ingredienti di mezza dose.
Curiosità sullo Yogurt
Lo yogurt, devi sapere, fu una scoperta casuale avvenuta in epoca molta antica: le prime testimonianze risalirebbero, infatti, al 6000 a.C in Asia Centrale; successivamente, in seguito ai movimenti migratori, si diffuse in tutta Europa. Lo troviamo citato nella Bibbia, nelle Mille e una Notte, ma anche descritto da Aristotele, Plinio e altri celebri autori.
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Perché Amare la Torta allo Yogurt
La torta allo yogurt è uno di quei dolci che fanno la felicità di tutti. Perché? Perché è semplice da fare, un dolce soffice e molto delicato ma saporito, si fa con pochi ingredienti e può essere rivisitato come più si vuole. Basta ad esempio cambiare il gusto dello yogurt e avrete una nuova versione a frutta ad esempio. Questa torta allo yogurt semplicissima è ideale in tantissime occasioni. È molto simile alla torta sette vasetti che conosciamo più o meno tutti. Il risultato è sempre eccezionale. Provate a farla e mi darete ragione: la fetta umida, il suo profumo delizioso, il sapore ottimo la rendono irresistibile. La mollica è morbidissima, il gusto è genuino, Insomma un dolce di altri tempi che non passa mai di moda! Una ricetta della torta allo yogurt semplicissima adatta anche a chi non è proprio abile a fare i dolci, ma che riscuote sempre un gran successo! Perfetta a colazione, irresistibile a merenda e deliziosa come spuntino notturno.
Preparazione Dettagliata
Per preparare la Torta allo yogurt iniziate dalle uova apritele e mettetele in una ciotola, rompetele con una frusta mescolando un po’. A questo punto aggiungete l’olio e incorporate bene. Aggiungete un pizzico di sale e la farina setacciata insieme al il lievito. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato del diametro di 20 cm. Per preparare questa torta vi Consiglio di usare lo Yogurt cremoso, tipo Muller. Potete scegliere quello Bianco (zuccherato o non) oppure quello aromatizzato alla Frutta. Buonissimo quello alla Pesca e Albicocca. Trattandosi di una torta dal gusto neutro, potrete aggiungere all’impasto un po’ di gocce di Cioccolato o qualche cucchiaio di Marmellata per renderla ancora più Golosa.
Nella ciotola della planetaria mettete le uova e lo zucchero e montate per un paio di minuti. Quando le uova saranno montate cominciate ad aggiungere l’olio a filo. In questo modo l’olio verrà incorporato nell’impasto senza smontarlo. Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Mescolate e aggiungete gli ingredienti secchi all’impasto, un cucchiaio alla volta a bassa velocità. Se volete aromatizzare leggermente il vostro impasto potete usare della scorza di limone grattugiata oppure 1-2 cucchiai di marmellata. Io ho usato quella di arance amare. Foderate la tortiera con della carta forno e versatevi l’impasto. Infornate la torta in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti circa, ripiano medio del forno. Trascorso questo tempo, infilzate la torta al centro con uno stuzzicadenti, se esce asciutto la torta è pronta; in alternativa continuate la cottura controllando ogni 5 minuti. Una volta fredda, cospargete la vostra torta soffice allo yogurt con dello zucchero a velo e servitela.
Torta allo Yogurt: Una Base Versatile
La torta allo yogurt è una torta soffice ideale per la colazione o per la merenda oppure potete utilizzarla come base per poi farcirla con una crema al limone o con quello che preferite. Quella della torta allo yogurt è una ricetta facile e veloce da fare e, per di più, è una ricetta senza bilancia. Non ti servirà infatti una bilancia per pesare gli ingredienti dal momento che troverai indicato il peso in barattoli.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poco alla volta lo yogurt, l’olio di semi e il pizzico di sale, facendoli assorbire per bene all’impasto. Unite anche la farina, precedentemente passata attraverso il setaccio, sempre poco alla volta e mescolando dal basso verso l’alto per evitare che il composti si smonti. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e in ultimo il lievito setacciato. Mettete l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata da 24 cm di diametro e se di gusto cospargete la superficie con la granella di zucchero. Cuocete la vostra torta allo yogurt in forno preriscaldato statico a 180 °C. Il tempo di cottura della torta è intorno ai 35 minuti: ci potrebbero volere anche 5 minuti in più o in meno a seconda del forno. La peculiarità di questa ricetta è data dal fatto che la potrete (e dovrete) eseguire senza l’utilizzo di alcuna bilancia. In linea di massima, la maggior parte dei barattoli di yogurt in commercio ha una capienza di 125 grammi.
Sì, dopo la cottura e dopo averla fatta raffreddare. un'altra ricetta. assoluto: la torta allo yogurt, nella sua variante al forno. Perché mi piace questa torta? Problemi con la riproduzione del video?
La torta allo yogurt può essere definita anche “torta dei vasetti” perché come unità di misura si può utilizzare tranquillamente lo stesso vasetto dello yogurt! È una torta velocissima, che non solo si presta ad essere farcita e decorata a piacere, ma anche ad essere arricchita con farina di cocco, mandorle e nocciole tritate! In una ciotola capiente versare lo yogurt, le uova, il rhum e lo zucchero. Mescolare energicamente con il frustino, aggiungendo a filo l’olio di mais. Il consiglio OK In questo dolce si è utilizzato lo yogurt alla fragola, ma è possibile utilizzare qualsiasi tipo di yogurt, che sia neutro, alla frutta, ai cereali od al caffè.
Aggiungere dunque la farina ed il lievito setacciato: mescolare con il cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso. Foderare una teglia dal diametro di 26 cm con la carta da forno. Si consiglia di imburrare ed infarinare i bordi del dolce (o di rivestirli con la carta da forno), per evitare che questo si appiccichi alla teglia. Versare il composto ottenuto nella tortiera e cuocere in forno preriscaldato, a 180°C per 35 minuti. A cottura ultimata, attendere una decina di minuti prima di rimuovere il dolce dallo stampo. La torta allo yogurt è già pronta, avete visto? straordinariamente buona. preparare uno dei dolci più semplici e pratici. d'arte!! Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
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