La Pasta con salsiccia non è una vera e propria ricetta da presentarvi è una piccola variante al solito primo piatto di pasta al pomodoro che spesso non si ha più voglia di consumare. Preparare questo primo piatto con la salsiccia è davvero semplice. L’unica difficoltà consiste nel legare la salsiccia alla pasta senza usare né pomodoro, né panna. E’ importantissimo dunque, creare un buon fondo di cottura e amalgamare bene la pasta.
Ingredienti e Preparazione
Inizia la preparazione della ricetta della pasta con salsiccia lavando le verdure, pela la carota, sbuccia la cipolla e l'aglio e togli i fili al sedano. Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla comincia ad appassire aggiungete il trito di carota e sedano e continuate a soffriggere a fiamma bassa.
A questo punto puoi unire la salsiccia, dopo averla tolta dal budello e sbriciolata con le mani. Falla dorare per bene girandola con l'aiuto di un cucchiaio di legno, così si insaporisce. Rosolate la salsiccia ben bene fino a quando non diventerà completamente bianca. Sfumate con il vino (bianco o rosso) e lasciate evaporare l’alcol.
Cuocete la pasta e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura, scolatela e trasferitela nella casseruola con la salsiccia. Mescolate la pasta e aggiungete acqua di cottura quando serve. Lessa la pasta e scolala al dente, versala nel wok con il condimento, fai saltare insieme al sugo per un paio di minuti e poi servi la tua pasta con salsiccia in bianco versandola nei piatti.
Preparare la pasta con salsiccia è un’ottima idea per i tuoi primi piatti sfiziosi. Puoi usare qualsiasi tipo di formato di pasta, ma anche la pasta all’uovo come tagliatelle larghe, strette o tagliolini. La salsiccia usata può essere quella tradizionale di carne di maiale o confezionata con altro tipi di carne, magari di pollo o di tacchino. In questo caso il tuo primo sarà più leggero, avrà un gusto leggermente diverso ma ugualmente gustoso.
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Varianti e Consigli
Questa della pasta con salsiccia in bianco è una delle migliori ricette con la salsiccia che puoi preparare per il pranzo o per la cena, perché è semplice e veloce. Hai bisogno di pochi ingredienti e il risultato è un primo piatto dal sapore eccezionale, senza pomodoro e senza panna. Una ricetta facilissima da preparare, la pasta con salsiccia in bianco cremosa è gustosa da mangiare e si presta a completare un menu del pranzo in famiglia o con gli amici, la puoi anche unire a zucchine, pomodoro, funghi e patate, e altre verdure per variare sempre la tua proposta da servire in tavola.
La mia versione è senza panna ma con un filo di latte verso fine cottura che rende il tutto più cremoso. Oltre alla pasta e salsiccia in bianco o con il pomodoro, semplice o con altri ingredienti, puoi anche fare la pasta e salsiccia con panna per realizzare un condimento saporito e cremoso.
Pasta Salsiccia e Zafferano
Ricordate che mettere in ammollo i pistilli di zafferano la sera prima della preparazione della ricetta. Se invece utilizzerete la bustina di zafferano in polvere questo passaggio non sarà necessario. Vi consiglio, a mio gusto ovviamente e parare, di acquistare lo zafferano in pistilli ne vale davvero la pena.
La prima variante, come spiegato già durante la stesura della ricetta, è lo zafferano a pistilli o in polvere. Vi ho infatti spiegato anche il diverso procedimento per trattarlo. La seconda ed ovvia variazione è quella di aggiungere la panna, poca e diluita con del latte, ma potete farlo senza problemi. Un’altra variante è l’utilizzo o meno del vino bianco per il soffritto di cipolla, a vostro gusto e piacere.
Altre Varianti
E poi ultima ma non ultima, se volete la pasta preparate la pasta corta se invece volete la pasta lunga cuocete la pasta lunga. E il risotto no? Beh in questo caso avete già la mia ricetta base del risotto allo zafferano vi basterà aggiungere la salsiccia!
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Come molti di voi sapranno la salsiccia o “salciccia” come viene chiamata comunemente in molte regioni italiane è uno tra gli insaccati più diffusi. La si può chiamare in tantissimi noi asseconda delle varianti di ingredienti che la compongano.
Vi è: la luganega, la salamella, la salamina, il salamino da non confondere con i più classici salami, il salametto, il bardiccio, il rocchio o la zazzicchia. Che bella è l’Italia e le sue milionesime facce, in cucina poi è tutto un crescendo di sapori, tradizioni e specialità che fanno grande il nostro paese nel Mondo.
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