L'insalata di pollo e peperoni è un piatto unico estivo da gustare freddo, perfetto per un picnic o per la pausa pranzo. Si tratta di un'insalata semplicissima da preparare e molto comoda perché va servita ben fredda per cui potete prepararla con largo anticipo e poi conservarla tranquillamente in frigorifero anche per un paio di giorni.
Il pollo con i peperoni è un classico dell’estate, saporito e gustoso. Questa insalata di pollo e peperoni è una rivisitazione della ricetta tradizionale, ma gli ingredienti di base ci sono tutti, ho solo reso questo piatto, più semplice da mangiare anche fuori casa. E infatti è uno dei piatti che ha accompagnato la mia vita romana.
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo
- 150 g di peperoni arrosto (gialli e rossi)
- 180 g di pomodori ciliegino
- 150 g di cipolla dorata
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale q.b.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 200 gradi, rivestite una teglia con la carta forno. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, sistemateli nella teglia, tagliate sottilmente la cipolla e mettetela nella teglia con i pomodorini. Condite con 2 cucchiai di olio, sale e un rametto di timo e infornate per circa 15 minuti.
- Nel frattempo tagliate a striscioline il petto di pollo e grigliatelo, aggiungete un pizzico di sale e lasciate raffreddare.
- Quando i pomodorini saranno pronti, sfornate e lasciate raffreddare.
- Versate il petto di pollo in un ciotola, unite i pomodori con la cipolla e regolate di sale, aggiungete le foglioline di un rametto di timo e mescolate bene. Lasciate riposare in frigo per un paio ore prima di servire.
Iniziate la preparazione dell'insalata grigliando il petto di pollo in una padella antiaderente senza l'aggiunta di grassi. Una volta cotto salatelo leggermente da ambo i lati. Passate adesso a preparare i crostini: tagliate a cubetti le fette di pane e fatele dorare in una padella antiaderente con un filo d'olio E.V.O. Una volta pronti, aggiungete dell'origano e mescolateli per distribuirlo in modo uniforme. Tagliate i peperoni in agrodolce a pezzetti e l'emmenthal a cubetti. Mettete l'insalata in una ciotola capiente ed aggiungeteci le carote che avrete sbucciato e grattugiato. Inserite ora anche i peperoni, l'emmenthal, le olive, il pollo grigliato tagliato a striscioline ed i crostini. Mescolate per amalgamare il tutto.
Insalata con Peperoni e Pollo Marinato
L’insalata con i peperoni e pollo marinato è un piatto nutrizionalmente completo: ricco di proteine (grazie alla carne), ricco di fibre e sali minerali grazie all’insalata e i peperoni. I peperoni tra l’altro sono perfetti per accompagnare ed esaltare qualsiasi piatto.
Ricetta Insalata con Peperoni
Ingredienti:
- 1 petto di pollo grande
- 1 peperone rosso
- 2 patate
- 1 cipollotto fresco
- 1 limone
- q.b. di songino e insalata gentilina
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- q.b. di sale
Preparazione:
- Mettete il pollo senza pelle, disossato e tagliato a fette, a marinare in un sacchetto di plastica per surgelati con il limone tagliato a fette, un cucchiaio di olio, gli spicchi d’aglio interi e il sale.
- Chiudete bene il sacchetto e fate riposare il pollo per 30 minuti a temperatura ambiente, o meglio ancora riponetelo in frigorifero per almeno quattro ore, o anche per una notte intera.
- Trascorso il tempo di marinatura, utilizzando una pinza o una forchetta, togliete le fette di petto di pollo dal sacchetto, scolandole bene dall’olio. Poi adagiate le fette di pollo su una teglia da forno coperta con l’apposita carta. Aggiungete anche le fette di limone e gli spicchi d’aglio.
- Cuocete in forno già caldo a 220° gradi, finché le fette risulteranno ben dorate. Poi lasciate raffreddare e tagliatele a pezzetti.
- In una pentola con abbondante acqua salata cuocete le patate con la loro buccia, quando sono cotte (e ancora sode) scolatele e spellatele. Una volta raffreddate tagliatele a fette.
- Lavate e mondate il cipollotto, poi tagliatelo a rondelle. Poi lavate e mondate il peperone, infine tagliatelo a striscioline.
- In una terrina mettete tutti gli ingredienti e condite l’insalata con olio e sale. Servite e buon appetito!
A Tutta Vitamina C con i Peperoni
La quantità di vitamina C, soprattutto quella contenuta nei peperoni rossi (125 mg / 100 gr.), è pari o superiore a quella contenuta in alcuni agrumi, come le arance. La vitamina C, come sappiamo, aiuta a proteggerci contro gli agenti infettivi esterni rafforzando il sistema immunitario. Inoltre, mangiare i peperoni fa bene alla pelle. La vitamina C, agisce con la vitamina E, di cui i peperoni sono una buona fonte, per contribuire a mantenere pelle e capelli giovani e sani.
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I peperoni si consumano sia cotti sia crudi, in questo caso molto meno digeribili ma sicuramente con tutte le preziose sostanze nutritive intatte.
L’Ottimo Contributo del Pollo nell’Insalata con Peperoni
L’insalata con peperoni è arricchita dal pollo, una carne leggera che si presta all’unione con le verdure e gli ortaggi. Tanto per cominciare il pollo è una fonte di proteine di alta qualità, essenziali per la costruzione e la riparazione dei tessuti muscolari. Contiene tutti gli aminoacidi essenziali, necessari per il corretto funzionamento del corpo.
Insalata di Pollo e Peperoni in Agrodolce
L'insalata di pollo e peperoni in agrodolce è una ricetta facile e veloce per un'insalata estiva colorata e gustosa. Il petto di pollo viene prima lessato per 15 minuti così da restare tenero. Il tocco in più è dato da un condimento davvero sfizioso: si tratta di una salsina saporita con senape, olio e capperi.
Insalata di Pollo e Peperoni con Patate
Con questo caldo solo piatti freddi da preparare in anticipo e gustare freddi. Ma non solo pasta e riso freddi ma anche secondi piatti come la ricetta che voglio raccontarvi oggi: petto di pollo grigliato e condito con peperoni, patate e piselli. Io ho condito la mia Insalata di pollo e patate semplicemente con un filo di olio evo ma se preferite potete optare anche per una maionese o una salsa allo yogurt più leggera, sarà sempre buonissima.
Ingredienti:
- 400 g petto di pollo
- 300 g patate
- 100 g piselli surgelati
- 400 g peperoni
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 1 rametto basilico
- q.b. sale
Preparazione:
- Lavate i peperoni, puliteli eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni. Tagliateli in 4 parti e grigliateli su una piastra bollente.
- Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti. Bollite le patate in acqua per circa 18-20 minuti. Testate la cottura con i rebbi di una forchetta.
- Bollite anche i piselli per 7-8 minuti.
- Grigliate su una piastra le fettine di petto di pollo e tagliatele poi a pezzi.
- Mescolate in una ciotola o in un piatto largo da portata il pollo, i piselli, i peperoni a piccoli pezzi e le patate bollite. Condite con una presa di sale e abbondante olio evo. Mescolate per bene. Coprite con la pellicola o un coperchio e lasciate raffreddare in frigo fino al momento di servirla in tavola.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Petto di Pollo | 300 g |
| Peperoni Arrosto | 150 g |
| Pomodorini Ciliegino | 180 g |
| Cipolla Dorata | 150 g |
| Timo | 2 rametti |
| Olio d'Oliva | 2 cucchiai |
| Sale | q.b. |
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